粽子的營養價值
粽子有哪些營養成分？粽子的主要原料糯米的GI(血糖生成指數)為87，屬於高GI食物，容易快速升高血糖。根據種植區域的不同，糯米的纖維含量差異很大，在0.8%-2.8%之間。理論上來說，適量進食可以緩解便秘，但煮熟的糯米即粽子比較黏，多吃不利於消化。
如何吃粽子不發胖？
看到上面，我們都知道粽子營養豐富，含有大量的熱量。愛吃也不用擔心。只要註意粽子的吃法，自然不會胖。
1.選擇低糖低油的粽子。
現在市場經濟不斷發展更新，賣的餃子口味多樣。面對這些餃子，想不胖的就選擇低糖低油的。這種粽子不僅健康，而且避免了過量攝入使人肥胖。
在市場上，純糯米粽子適合人們。如果純糯米無味，吃之前粘點蜂蜜，味道還不錯。但是，親手包餃子比市場上賣的更有營養，更健康。如果家裏允許，端午節可以自己做，壹家人可以感受做粽子的樂趣。這種粽子吃起來最健康，不容易發胖。
2.控制粽子的數量。
眾所周知，粽子的熱量很高，即使是純糯米，熱量也不低。所以端午節壹定要註意粽子的數量，不要吃太多。怕胖的人，不管是為了健康還是養生，每天吃粽子都要少於三個。
3.避免晚上吃粽子。
大家都知道粽子主要是糯米，糯米是最難消化的。消化壹個粽子的糯米量需要很長時間，甚至幾個小時。消化粽子還能刺激更多的胃酸分泌，對胃的傷害很大。9點以後，人體脂肪是快速堆積期。人吃的食物是不能完全消化的，但是對於不消化的粽子，要避免晚上吃粽子。如果要吃的話，選擇早上或者下午吃，可以避免肥胖。
4.給粽子加點料。
不同的粽子熱量不同。如果擔心發胖，可以在粽子裏加入雜糧、素食等食物。
北方的甜粽子可以加壹些雜糧。
紅豆沙粽子、棗粽子、蜜棗粽子、棗泥粽子是北方的經典粽子，清香爽口，絕不油膩。其特點是脂肪含量非常低，與大米相當，但升血糖的速度比大米快。建議除了紅棗，大棗，蜜棗，豆沙，棗泥，杏幹，葡萄幹，桂圓肉，北京糕條，橙醬，榴蓮，椰絲，糖玫瑰，綠肉絲等。也可以包在粽子裏作為甜味的來源。
此外，各種雜糧、紫薯、紅薯、山藥、芋頭等食材也可以隨心所欲添加。雖然還是不適合糖尿病人，但至少可以稍微增加膳食纖維的含量，增加鉀和抗氧化成分的含量。
需要提醒的是，粗糧、豆類要提前泡軟。壹般來說，紅豆需要在冰箱裏浸泡12-24小時，其他豆類6-8小時。這樣可以和糯米壹起煮。
南方的鹹味粽子可以多加些素食成分
南方的朋友大多喜歡吃肉餡餃子和蛋黃餃子，半肥半瘦的叉燒肉，紅燒肉，臘肉排骨，或者壹個大餃子包壹個大鹹蛋黃。粽子的米飯混合了豬油，有鹽、醬油或味精的味道，非常濃郁可口。這種粽子脂肪含量太高，消化不良和高血脂的人要非常小心這種粽子，糖尿病人也不放心多吃，因為不甜。我不知道糯米和豬油搭配會不會延遲餐後血糖的峰值，但是價值強大而持久，餐後血脂也很可觀。
曾經在電視上看過壹個很有名的大粽子，糯米先用豬油炒10分鐘，再加入魚露、糖等各種調料。加上叉燒、幹貝、蛋黃、蝦仁、筍丁等餡料，真的好吃又豪華。但是，如果經常吃這種粽子，就有點讓人擔心了。脂肪過高，膽固醇過高，嘌呤過高，鈉過高，熱量過高。真的不適合慢性病人。對於這種符合極致口味的食物，只能偶爾品嘗，切不可貪吃。
那麽鹹味粽子怎麽選料呢？排骨、豬肉、雞肉、鴨肝、蹄筋、蛋黃、蝦、鮮貝等肉食原料，以及香菇、香菇、竹筍、花生、海帶、木耳、銀耳等素食原料，都可以用來做鹹味粽子。但建議以後多添加素食成分，因為素食成分相對於較早的動物成分可以延緩餐後血糖和血脂的上升。
另外，做鹹粽子時，雞肉、排骨、蹄筋、蝦皮、香菇、冬筍等。，也需要提前煮熟調味後再包粽子。註意少加鹽，稍微鹹壹點就好。
三高的人可以選擇五谷八寶粽子。
在趕上健康潮流，享受美食生活的當下，壹些企業開始嘗試制作八珍粽子。用紫糯米、大黃米、粘高粱、粘小米等壹些粘性食材代替部分白糯米，加入蓮子、薏米、燕麥、大麥、花生、紅豆、綠豆、蕓豆、甜玉米等壹些食材。它們的礦物質和維生素含量比白糯米高。因為有壹些略帶沙味、纖維略高的食材，彌補了糯米口味的單壹，使得粽子口感豐富，營養豐富。建議有三高問題的朋友優先考慮這種雜糧粽子。
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