山寨食品以高度相似的包裝冒充知名產品，但質量可能達不到標準。山寨食品壹般和壹些品牌食品差不多。商標通常是混淆名稱和廣告詞來吸引消費者，在食品名稱或模仿品牌食品中使用文字遊戲，如？雷碧？模仿？雪碧？；？王哈哈？模仿？娃哈哈？；？白可樂？模仿？百事可樂？等壹下。而山寨食品的質量和風味遠非正宗，另壹種是委托壹些加工企業仿制相關產品進行生產，以達到以假亂真的效果。
這些仿制食品大多是摻假或以次充好，很多是不合格產品，有些還是三無產品。這些山寨食品大部分會銷往三四線城市和農村。尤其是農村地區的人，缺乏識別產品的能力，往往很難辨別產品的真假。山寨產品和正品在包裝和名稱上相似，價格相對較低，會在很大程度上迷惑消費者。
二是食品添加劑超標或濫用添加劑。很多中小學周邊會有壹些便利店，賣五毛錢的零食，通過低價吸引消費能力低的孩子。有很多產品都有過期的風險。有些產品在中國食品藥品監督管理局根本查不到，包裝上很多廠家都是虛構的。按照包裝的預留號碼打電話沒人接。
按照聯合國糧農組織和世界衛生組織公布的每人每天山梨酸鉀最大允許攝入量，山西省某辣條山梨酸鉀含量嚴重超標。根據國家衛健委2018發布的《調味面制品標準》壹文，辣條產品被列為調味面制品。根據方便米粉國家標準，山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉等添加劑是不允許使用的。在壹些五毛食品中，如麻辣食品中，到處都可以添加山梨酸鉀，含有10多種各種食品添加劑，甚至有20多種。
3.按照國家有關標準和規定要求直接提供給消費者的預包裝食品的標簽，應當包括食品名稱、配料表、凈含量、規格、生產者和銷售者的名稱、地址和聯系方式、生產日期、保質期、儲存條件、食品生產許可證編號、產品標準代碼等內容。山寨食品可能存在上述要素缺失、造假、混淆等情況，而且往往食品編號都是假的，在網上根本查不到。所以，消費者在購買食品時，壹定要去正規商店購買，並索要發票。如果發現假冒偽劣產品，應妥善保管產品包裝和剩余產品，確保自己的權益得到保護。如果買到不合格的假食品，可以撥打12315舉報投訴。
三是影響健康的食品添加劑含量過高，尤其是對消化系統發育不全的兒童。山梨酸鉀攝入過多短期內會刺激孩子的消化系統，長期攝入過多會影響孩子對鈣的吸收，從而影響孩子的生長發育。長期大量食用甜蜜素會增加肝腎的負荷，對於身體發育不完善的孩子來說，會極大地影響腎功能的發育。有些山寨食品含有大量化學成分，也會對腎臟造成壓力。兒童長期攝入會嚴重影響身體健康，容易引發肥胖等問題。