獼猴桃原產中國，分布廣泛。可分為早熟和晚熟品種，果實可分為軟毛和硬毛。由於獼猴桃采收期為10的9月至10月初，正值高溫季節，采收後如不進行有效的保鮮處理，在常溫下容易軟化、腐爛變質。因此，采收後盡快在適宜的條件下貯藏，並采取有效的防腐保鮮措施，是延長貯藏的關鍵。
獼猴桃是壹種耐儲藏的水果。如果控制得好，保鮮期可長達5-6個月。不過，獼猴桃也有壹個很特別的地方，就是采收後非常容易變軟。它最突出的特點是果實在自然條件下容易變軟。壹旦果實變軟，就意味著保鮮生命即將結束。9月-10的溫度下，采收時為硬果，常溫下僅5-6天就會變軟，很快就會老化腐爛，失去商品價值。獼猴桃屬於呼吸躍變型的水果，在成熟過程中有壹個突然的生理變化，呼吸會突然上升。在短時間內，水果中的澱粉和原果膠轉化為糖和果膠，因此水果很快變得柔軟和甜。所以獼猴桃在其他菜後的保鮮操作中，有兩點很重要，就是要快速降溫，趕走乙烯的影響。
(1)品種(品系)和收獲
1.品種(品系)
目前，我國栽培和野生獼猴桃品系主要有中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、軟棗獼猴桃等。從新西蘭引進的栽培獼猴桃為海瓦特，成熟較晚，耐貯運。
2.中國收獲的獼猴桃過去大多是野生的。近20年來，獼猴桃的栽培數量逐漸擴大，並形成了壹定的產量。栽培最多的是秦美獼猴桃和海瓦特獼猴桃，其次是中華獼猴桃，前兩者更耐貯藏。
收割時註意以下兩個方面:
(1)晚熟品種更耐儲藏，早熟中熟品種要及時上市。
(2)果實采收太晚時，已完全成熟。如果用於貯藏，貯藏阻力明顯降低，果實容易軟化腐爛。所以，用於貯藏的獼猴桃要趁早采摘。
(2)儲存條件和儲存方法
1.貯藏條件
(1)適宜儲存溫度:0℃~ 1℃；
(2)相對濕度:90% ~ 95%；
(3)氣調指標:氧氣2% ~ 4%，二氧化碳5%；
(4)儲存期:3 ~ 6個月。
2.貯藏方法獼猴桃在常溫(高溫)下容易軟化腐爛。壹般在機械冰箱或氣調庫(氣調庫和小薄膜包裝袋冷藏)冷藏可以獲得良好的保鮮效果。冷藏、氣調貯藏的管理措施可參照蘋果冷藏、氣調貯藏的方法。獼猴桃對乙烯極其敏感，禁止與其他水果同倉存放。
(3)主要問題及解決方案
1.獼猴桃軟化是影響貯藏的主要問題之壹，也是引起果實腐爛的壹個因素。防止水果軟化的主要措施有:
(1)采收後及時預冷。預冷分為強風冷卻、冰水冷卻和真空預冷。果實采後8小時至12小時內強制降溫至0℃，包裝前保持恒溫。運輸時應使用機械冷藏車或保溫車，這是延緩水果軟化最有效的方法。
(2)小包裝箱(或籃子)內襯聚乙烯薄膜袋。預冷後的獼猴桃用小包裝(木箱或壁穿孔的瓦楞紙箱，每箱10 kg ~ 15 kg)，內襯聚乙烯薄膜(厚度0.04 mm ~ 0.07 mm)或用矽窗氣調保鮮袋包裝，能保持較高的濕度和壹定比例的氧氣和二氧化碳。這有利於快速冷卻和長期儲存。
(3)放置乙烯阻斷劑1-MCP。獼猴桃對乙烯極其敏感。當乙烯濃度極低(0.1mg/kg)時，即使0℃冷藏，也會加速果實軟化，促進獼猴桃的成熟衰老。因此，在裝有獼猴桃的冷庫或包裝箱內放入乙烯吸收劑(每立方米空間1片熏蒸)可抑制獼猴桃的後熟老化4 ~ 6個月，是控制軟化的最佳方法。
(4)氣調貯藏。獼猴桃采用氣調帳篷、小薄膜包裝、氣調倉庫可貯藏3 ~ 6個月，但要用乙烯阻斷劑1-MCP熏蒸，避免乙烯濃度升高引起軟化。
2.腐爛、萎蔫、黴變獼猴桃的腐爛、黴變主要是由微生物引起的。果實的機械損傷和軟化衰老是病原菌侵染的主要途徑，防治方法如下:
(1)開采前化學處理。加強對采前果園的管理，特別是病蟲害的防治(如白粉病，此時噴灑多菌靈800倍)。
(2)及時預冷和適宜的溫度貯藏。采後盡快將果實溫度降至0℃，恒溫保存。
(3)采後防腐處理。及時用防腐劑(如卡多佐安等)處理。)采後能有效抑制果實腐爛。