怎麽做豬耳朵豆？
豬耳朵和豆子怎麽做？自然，炒豬毛豆的主要方法就是炒。無論是素炒豬毛豆，還是用它們炒牛肉豬肉，還是用肉餡炒，都各有特色。今天主要給大家介紹豬耳朵豆角炒牛肉的方法。
豬耳朵豆炒牛肉
原料:豬毛豆、牛肉、油、鹽、胡蘿蔔、雞蛋、濕澱粉、醬油、雞精、十三香酒。
步驟
(1)將豬、豆洗凈切絲，放入沸水中焯3-5分鐘，然後放入冷水中浸泡5分鐘；
②胡蘿蔔切片備用；
③牛肉切片，放入適量濕澱粉，用手抓勻，靜置10分鐘；
(4)鍋內放入植物油，燒熱後依次放入蔥、蒜切片、姜絲、大料、花椒，與牛肉片壹起翻炒至7-8成熟；
⑤放入胡蘿蔔片翻炒兩分鐘，再放入焯水的豬耳朵和豆角，放入醬油翻炒均勻；
⑥依次加入鹽和雞精調味，再炒5分鐘。
什麽是豬耳朵豆？
豬豆在東北很常見。在壹些地區，許多人親自種植豬耳朵豆來食用。豬耳朵豆到底是什麽？妳知道嗎？
其實豬耳朵豆是豆的壹種，大的叫豬耳朵，小的叫貓耳朵，也叫梅豆、氣豆等等。在我國古籍中，有南方扁豆、羊眼豆、茶豆等多種不同的別名。它是壹種可食用的藥草。
豆角屬於匍匐植物。它們的葉子很小，呈菱形，中間寬，兩端窄，花呈白色或紫紅色。Pigear豆扁平，鐮刀形或半橢圓形，長5至7厘米，其中有3至5粒種子。
食用時，豬耳朵豆與其他普通豆類不同，需要在水中焯水後才能繼續烹飪。如果不提前洗幹凈，炒出來的豬耳朵豆會有腥味。
如何腌制豬毛豆
腌制的蔬菜受到很多人的喜愛，酸中的鹹脆就是原因。豆角也可以用來做泡菜。怎麽腌制豬毛豆？讓我給妳介紹壹下。
需要準備的原料包括:豬毛豆、胡椒粉、鹽。
將豬耳豆洗凈，與辣椒壹起放入沸水中焯壹下，水涼後撈出豆和辣椒，瀝幹水分，然後將豆切成小塊，辣椒切絲，放入容器中。加入適量的鹽拌勻，然後放入冰箱。
想吃的時候，只要拿出壹些豆角和辣椒，在鍋裏用熱油炒幾下，就可以吃到酸脆的泡椒豬耳朵豆角了。
如何儲存豆角
豬毛豆的生長周期比較短，壹般每年夏天才收割。所以，對於喜歡吃豬毛豆的朋友來說，如何儲存豬毛豆就變得非常重要。
首先要選擇品種多、肉厚、籽小的豆角，去掉筋蒂，用清水洗凈，放在鍋裏蒸熟，然後用剪刀剪成長條，掛在繩子上或鋪在木板上，直到完全幹透。
然後將曬幹的豆幹和少量的鹽混合，放入塑料袋中，放在室外通風處。吃的時候只要用開水洗幹凈，然後用溫水浸泡1-2小時，取出來，控制好水分，再做下壹道菜。
另外，也可以將新鮮的豆子用清水洗凈，用開水焯壹次，撈起控幹水分，放涼，放入保鮮袋，擠出空氣，紮好，放入冰櫃。保存了很久，吃起來還是新鮮的。想吃的時候，拿出來等壹會兒就可以煮了。
蕓豆的營養價值
作為壹種豆類，蕓豆是我們經常吃的蔬菜之壹。豬毛豆的吃法有很多種，那麽吃豬毛豆有什麽好處，豬毛豆有什麽營養價值呢？
首先，豬耳朵豆含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白，可以讓人心平氣和。還能調節消化系統，消除胸膈脹滿。可用於預防和治療急性胃腸炎和嘔吐腹瀉。具有止渴、健脾、補腎、止瀉、益氣生津的功效。
皮膚瘙癢、急性腸炎的人非常適合吃豬耳朵豆。同時也適合食欲不振的人。經常腹脹的人最好不要吃豬毛豆。
選購豬耳朵豆時要註意，品質好的豆是翠綠色飽滿的，豆呈青白色或紅褐色，有光澤，鮮香。還有那些有裂紋，皮皺，太薄無籽，皮上有蟲痕的pigear豆。