原料配方:面粉500g，雞蛋1鹽65438+植物油02g(約100g)。
生產方法:
1.將面粉放入鍋中，加入約250毫升溫水(熱天可用冷水)、1個雞蛋和12克鹽，同時放入。待鹽溶解後，用手將面粉均勻抄起，然後用手將面粉紮成柔軟、光滑、結實的面團，蓋上濕布，晾20分鐘。
2.在案板上抹點油，把面條放在案板上，在面團上再抹壹層油，用水搓成筷子狀的長條，壹層層放入盆中。刷好各層油，從頭到尾搓成壹層。
3.將面條的壹端夾在左手的虎口中，用右手撫摸面條，在左手並排伸出的四指上繞9 ~ 10圈，然後拿壹雙筷子，將兩端夾在繞好的面條圈套中，抽出約20厘米長，放入七成熱的油鍋中。壹熱就把壹端擰壹劑半，然後把筷子拿出來。
產品特點:形脆入口香。
(二)河南特色小吃——胡辣湯
胡辣湯是河南小吃系列中的壹絕。它起源於清朝中期，興盛於民國初年，之後圖案不斷翻新。到目前為止，如果妳走在街上，妳到處都能看到它。為什麽壹小碗熱湯能經久不衰？憑借其大眾化的口味和低廉的價格，它壹直是人們吃早餐的首選。
胡辣湯是怎麽做的？將紅薯粉條和剁碎的牛肉放入鐵鍋內燉，加入花生、芋頭、山藥、金針、木耳、幹姜、桂皮、面筋沫等。熟後勾入適量的精粉，註意攪拌。然後加入調料，花椒，茴香，精鹽，醬油，加壹點糖，做壹鍋色香味俱佳的胡辣湯。
胡辣湯不分冬夏，四季皆宜。其味道鮮美，深得人們喜愛。所以，如果以後能去河南旅遊，千萬不要錯過喝這個湯的機會。
三，煎餅。有點像北京的傻餃子，拌菜，不是山東的那種煎餅。
將面粉和水按照1: 2的體積攪拌均勻成糊狀，加入蛋糊和切好的蔬菜(菠菜或薺菜最好，大約是面粉量的壹半)拌勻。往鍋裏倒壹勺植物油，放火燒。當熱度約為7、80度時，均勻倒入面糊。凝固後翻面煎至金黃色。
特點:內軟外軟，清香可口。可以當早餐，方便快捷。
第四，熱騰騰的面條。
用70度左右的水將面粉打濕，像往常壹樣攪拌面粉(不過要用筷子攪拌，冷卻後再用手)，做餃子皮，包餃子，用肉餡更好。包好後入鍋蒸約12分鐘。
特點:香糯，皮微甜。
五、道口燒雞
說起道口燒雞，河南人無所不知。好像是雞食的代表，是河南人的驕傲。人們喜歡道口燒雞，因為它味道濃郁，脆軟，鹹適口，肥而不膩。這些特點說起來容易，吃起來也很愉快，但是做起來比較難。為了味道濃郁，道口燒雞需要陳皮、肉桂、豆坎、白芷、丁香、草果、砂仁、高良姜八種調料，缺壹不可。脆、香、軟、爛是最受歡迎的穿越理由之壹。光是燒雞就要3到5個小時，加上火候的調節，制作工藝要求很高。熟了的燒雞不用刀切，手輕輕壹抖，骨頭和雞肉就自動分離了。不用說，當妳餓的時候，即使妳已經吃飽了，它也會讓妳流口水。
第六，陸毅試圖收集狗肉
河南陸毅取樣的狗肉是豫東著名小吃之壹，以肉爛味美聞名全國。狗肉是用傳統方法制作的，有多種調味品，還加了壹點硝石。去除雜質後，用文火燉。煮出來的狗肉色澤鮮艷，香味撲鼻。據說狗肉的香味是肉類食物中最好的。狗肉的滋補品堪比名貴滋補品。再加上陸毅制作狗肉的傳統工藝，做出來的狗肉都不壹樣，大家爭相購買的場景可想而知。
鄭州的“老三際”~燴面~蔡記餛飩~葛記燒餅~曾經是很不錯的小吃。
七、祁縣紅薯糊。
吃過祁縣地瓜泥的人，無不稱贊祁縣人的獨創性。著名的番薯泥主要原料就是我們常見的紅薯，有些地方也叫“地瓜”、“紅薯”、“地瓜”。它的制作方法很有講究。首先妳需要將紅薯煮熟，剝去外皮，去掉內絲，用幹凈的白布包好，卷成泥狀，然後將白糖倒入鍋中變成糖漿，加入香油和紅薯，不斷攪拌，使其看起來像柿子紅泥。上菜後，分層放入山楂丁、玫瑰花片、青紅絲、桂花糖。這道菜味道香甜，清爽開胃，色澤鮮艷，營養豐富。
八、驅寒暖夏伊三湯
唐三是河南小吃中壹種很有特色的名湯。湯料以牛羊肉、雞肉為主，配以大麥仁、大料、蔥、姜、花椒、味精、鹽。制作方法如下:頭天晚上將白條雞和牛羊肉洗凈，濾血，放入蓋著鍋的木管中，然後將水燒開，再放入大麥仁、小蔥、姜、大料(包括花椒、茴香、丁香、草果、草果、三代、肉桂、高良姜等。放入袋子中)和胡椒(加入袋子中)。第二天早上，將煮好的湯鍋燒開，加入適量開水和醬料，燒開後加入味精和胡椒粉。吃的時候，把長勺子放進碗裏，倒上香油，在面湯上撒壹把韭菜或者蒜苗。經過反復熬煮，這湯不腥，鮮香可口。它吃肉不吃肉，原湯原味香。這種湯在冬天特別受歡迎，因為它主要由各種肉類和幾種配料制成，熱量高，口感飽滿。
九、河南風味小吃——洛陽糊面
洛陽人愛吃澱粉面(洛陽叫澱粉飯)。洛陽有句話叫“米糊三熱，肉不換”。其實北方人大多偏愛米糊。這是因為:米糊是做米糊的下腳料。除澱粉外，還含有植物蛋白、多種氨基酸、賴氨酸等物質，營養豐富，易於消化。還能開胃健脾，增進食欲。解放初期，洛陽有25家紙漿廠，生意興隆，買主如雲，可見人們對它們的喜愛之深。用澱粉糊做成的糊面，軟滑爽口，酸甜適度，舒緩爽口，早已是豫西家喻戶曉的傳統風味食品，頗受歡迎。
青豆漿是最好的食用漿，色澤乳白色，口感醇厚。其次是豌豆、扁豆和紅薯漿。做米糊的時候要註意火候，尤其是面糊。面條最好手工制作。果肉煮到80度就可以切片了。到了100度(湯汁沸騰)，果肉就會起泡(俗稱蟻卵)，這樣就被稀釋了。如果出現這種情況，妳不用擔心。可以往鍋裏倒幾滴香油，用勺子慢慢攪拌，讓浮沫消散。面醬壹年四季都可以吃。芹菜、韭菜、菠菜、紅白蘿蔔絲等。可根據不同季節添加。民間還有紅薯葉、芝麻葉，也很好吃。如果放牛肉或者豬肉會更好吃！當它成熟時，加入煮熟的大豆和辣椒油。