硬面包熱量低。
歐洲人以面包為主食，偏愛口感飽滿的“硬面包”，而亞洲人則偏愛口感柔和的面包。中國農業大學食品學院副教授範誌紅表示，脆皮面包的熱量最低，因為它不甜，幾乎不含糖、鹽和油。法國主食面包和俄羅斯“大棒”就屬於這壹類。
而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分種類的點心面包都屬於軟面包，含有約15%的糖分和10%的油脂，熱量較高。
含有熱量的丹麥面包也叫脆皮面包。像蘿蔔酥，皮也酥。壹般需要加入20%-30%的黃油或“起酥油”才能形成特殊的分層結構，如羊角面包、葡萄幹小面包、巧克力酥小面包等。因為飽和脂肪和熱量太多，每周不要超過壹個。
全麥面包是面包中的“健康之星”。不過，範誌紅提醒說，有些面包看起來是棕色的，不是很軟，甚至肉眼可以看到小顆粒的麥麩，但本質上仍然是白面包。“有些商家會用精制的白粉做面包，只是在外面裝扮壹下。比如在棕色中加入少量焦糖色素，只加入10%-20%的全麥面粉，或者在餅皮中加入燕麥片。這時候註意壹下配料表就能識破商家的貓膩。如果面包粉排第壹，全麥面粉排第二第三，那肯定不是真正的全麥面包。”
不要把面包放進冰箱。
買回家的新鮮面包放在哪裏？很多人的答案是冰箱冰櫃。其實面包冷藏後容易幹、板結、掉渣，營養和口感都不如常溫的。壹項研究表明，21℃-35℃是面包最適宜的貯藏溫度。範誌紅說，買回的面包要在2天內吃完，常溫下只密封袋口。如果要存放壹周以上，就要包好，放入冷凍室。取出後放微波爐裏冷凍到室溫，吃起來很新鮮。
有人提倡這樣的方法:把新鮮的面包裝進食品塑料袋，在袋子裏放壹兩根芹菜，然後把袋子紮緊，使面包保持新鮮。範誌紅解釋說，面包很容易變幹，放壹些蔬菜進去人為制造壹些水分，正好可以調節包裝袋內的濕度，但這種面包要盡快吃完。此外，範誌紅表示，過了保質期的面包並不意味著就應該扔掉。如果不在乎口感硬，只要沒有黴味，表面沒有明顯黴斑，還是可以吃的。
面包烤好兩小時後再吃。
面包中，澱粉糖約占60%，植物蛋白超過10%，還含有礦物質和B族維生素。早餐不妨選擇谷物面包和全麥面包配壹杯牛奶，可以的話再加點蔬菜水果，這樣營養攝入更全面。
有些人習慣把面包烤得又香又脆。範誌紅提醒，烤饅頭片、面包片的時候，壹定要控制好溫度和時間，壹兩分鐘就好，直到微黃。不要烤到顏色變成棕色和黑色。
人們在選擇面包時有兩個誤區:剛出爐的面包足夠新鮮。其實任何發酵過的東西都不能馬上吃。剛剛烤好的面包還在發酵。馬上吃容易引起胃病，而且至少要吃兩個小時。還有人喜歡吃又大又軟的面包，味道很好。其實面包發酵是有壹個度的，體積太大並不壹定意味著營養更多。