鯉魚的制作方法有哪些？

四川酸菜魚原料:鯉魚1條(約500g)，泡菜50g，泡椒50g，蔥花10g，法國香5g，姜末5g，蒜末5g。調料:料酒15g，醬油15g，澱粉10g，醋5g，糖3g，高湯(或水)500ml。做法:1。魚鱗、內臟和魚鰓被去除，魚被清洗和幹燥。在魚靠近鰓和尾巴的地方劃壹刀，不切開，在魚中間劃出壹條白線(俗稱魚線)，另壹邊也壹樣。對於其他種類的魚，這壹步可以省略。2.將泡菜曬幹，切成細絲，將紅辣椒浸泡後切成粉末備用。3.炒鍋加熱，加入淹沒魚的油，加熱至八成(煙開始冒出來)，將魚煎約1分鐘；輕輕晃動平底鍋，讓油接觸到魚的各個部位，用鍋鏟將魚翻面，煎約1分鐘，撈出瀝幹油。4.將鍋內多余的油倒掉，留3大勺油，放入紅椒粉、姜、蔥、蒜炒香，放入料酒、高湯、醬油燒開。加入切好的泡菜絲燒開，然後放入炸好的魚，用勺子連續將湯汁澆在魚上，煮6分鐘左右，撈出擺盤。5.鍋裏的湯加醋、糖和少許鹽調味，澱粉加少許水使之濕潤，倒入鍋裏留稀，澆在魚上，最後裝飾香噴噴的蔥花。小貼士:炸魚的油溫要高，翻的太多容易壞。壹面煎透，然後另壹面翻過來。用四川產的泡菜和泡椒可以做出正宗的酸菜魚，味道濃郁。如果魚比較大，可以在魚身上放壹把花刀，幫助它入味。

壯鄉浸魚原料:鯉魚1條(約750g)、酸筍絲30g、酸椒絲15g、酸姜絲20g、姜末、蔥段、蔥段、鹽、老壇酸、料酒、香噴噴的食物、糖、味精。

制法:將鯉魚宰殺洗凈，厚背上插壹把花刀備用；將鍋清洗幹凈，加入大量的水、姜、蔥，將鯉魚放入中火，轉小火慢慢加熱約15分鐘，然後取出放入盤中；另鍋燒熱油，放入酸筍絲、酸椒絲、酸姜絲、蔥絲、蔥絲，炒香，加水煮出香味，調味，水澱粉勾芡，淋在魚上。

酸、糖醋、糖醋、烤鯉魚原料:鯉魚壹條鯉魚輔料:白糖、醬油、精鹽、清湯、姜末、蔥花、蒜末、濕澱粉、花生油輔料方法:1。將魚去鱗，去腮，去內臟，洗凈。先把魚身上的刀痕切開，然後提起刀把魚剖開，撒上精鹽。2.將油倒入炒鍋，大火燒至七成熱。把便攜魚尾放入炒鍋，刀口馬上張開。這時候需要用鏟子托住魚，避免粘鍋，煎兩分鐘左右。用鏟刀把魚推到炒鍋邊，使魚弓起，魚背朝下炸兩分鐘，再翻過來把魚肚朝下炸兩分鐘，然後把魚放平，用鏟頭在油裏炸。3.鍋裏留壹點油。六成熱時，加入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖。湯汁濃稠後，用濕澱粉勾芡，淋上少許熟油，在魚上快速煮熟。特點:色澤深紅，外酥裏嫩，清香撲鼻，酸甜可口。麗水蕭中鯉魚專(配方)鯉魚陳皮煲

這道菜是用鯉魚、紅小豆和陳皮做的。其功能是健脾利濕，清濕熱，濃縮血液，解毒消腫。這三種草藥的組合可用於黃疸型肝炎、肝硬化腹水、慢性膽囊炎和胰腺炎的飲食治療。

配方:1鯉魚，120克赤小豆，6克陳皮。制法:將鯉魚宰殺洗凈，與赤小豆、陳皮同煮至熟爛，佐餐食用。

金鯉魚湯

健胃的生姜、健脾利濕的白術、健脾行氣的陳皮、養血柔肝的白芍、養血補血的當歸、健脾和胃的茯苓、利水的茯苓與鯉魚同用，利水消腫。可用於脾水腫和婦女妊娠水腫，也可用於營養不良性水腫的飲食調理。

配方:白術、生姜、陳皮、白芍、當歸各10g，茯苓15g，凈鯉魚1g(約500g)。方法:將上述六種中藥用紗布包好，與鯉魚同煮約1小時，早上吃魚喝湯。

冬瓜鯉魚湯

此湯以冬瓜、鯉魚為原料，用於利尿消腫、消暑解渴。可用於慢性腎炎水腫、婦女妊娠水腫、乳汁不足，可作為夏季和夏季的保健菜肴。

配方:冬瓜100g，鯉魚1。制法:將鯉魚宰殺洗凈，與切好的冬瓜壹起水煮。紅豆鯉魚以鯉魚和紅豆為主，配以行氣健脾的陳皮、溫中除濕的花椒、幹中除濕解郁消食的草果。適用於營養不良水腫、黃疸、腳氣、排尿困難、消化不良等癥。配方:鯉魚1條(約1000g)，赤小豆100g，陳皮7.5g，花椒7.5g，草果7.5g，調料適量。方法:將鯉魚去鱗、去腮、去內臟；其余四種食材洗凈，塞入魚肚，放入鍋中，加入適量蔥、姜、花椒、鹽、雞湯，放入籠中蒸1 ~ 1.5小時，取出後撒上蔥絲和略腌的鮮綠葉。

補腎鯉魚湯

杜仲的應用。滋補肝腎、強筋骨、安胎，溫陽幹姜、滋補肝腎的枸杞、入腎經的鯉魚，適用於腎虛水腫、腰膝酸軟、四肢冰涼、小便不利、孕腎濕腫等。

配方:鯉魚1(約500g)，枸杞、杜仲各30g，幹姜10g。方法:鯉魚宰殺洗凈，杜仲包好。、枸杞、生姜用紗布包好，同鍋煮1小時，棄藥袋，飯前吃魚喝湯。文/於剛

鯉魚片湯

其中附片辛、甘、熱，入心、脾、腎經，有補陽、散寒、除濕之功。與鯉魚合用，有溫陽、利濕、消腫之功效。適用於脾腎陽虛，水脹，腰膝酸痛，畏寒等癥。

配方:鯉魚1條(約500克)，輔料15克，調料適量。方法:將制好的附片加水煎煮65438±0 ~ 2h，取汁與洗凈的鯉魚壹起煮湯。煮熟後加入適量姜末、蔥花、精鹽、味精調味，溫服。

黃芪鯽魚湯

黃芪味甘，性溫，有益氣固表、利水消腫、托毒生肌之功效。與鯉魚* * *同用，有利於消腫和激活陽氣。對老年人或小便無力、滴瀝不暢、水腫等癥狀有壹定的輔助作用。

配方:1鮮鯉魚(約400g)和生黃芪60g。制法:鯉魚洗凈，黃芪洗凈，用紗布包好，水煎，去藥袋，吃魚喝湯。

鯉魚粥

這粥是用鯉魚汁和粳米熬制的。鐘芳粳米具有健脾養胃的作用，再加上能利水消腫、通腎經的鯉魚，適用於脾陽虛、水脹、食少便溏、面色萎黃、精神萎靡、四肢冰涼、尿頻。

配方:鮮鯉魚1，粳米100g。制法:鯉魚水煮取汁，粳米煮熟，空腹與魚、粥同食。

安泰鯽魚粥

這粥是用苧麻根止血安胎，拌鯉魚糯米暖脾胃。對孕期的血液和胎動有很好的食療價值。也可用於少尿和水腫。

配方:鯉魚1條(約500g)，芝麻根15g，糯米50 ~ 100g，鹽少許，蔥姜末。制法:將鯉魚宰殺，洗凈，切塊，放入鍋中煎湯，再將苧麻根炒熟，去渣取汁，再加入鯉魚湯、糯米、鹽、蔥、姜煮成粥，空腹食用。

清燉鯉魚

這道菜用的是韭菜和鯉魚，性溫，散血。吃它能利尿消腫，主要用於水腫、飽脹。

公式:1鯉魚30韭菜。制法:鯉魚洗凈，與洗凈的韭菜燉，吃魚喝湯。

紅燒鯉魚做法的詳細說明。鯉魚是我喜歡吃的壹種魚。因為經常煮著吃，所以在常熟壹直有做法！鯉魚裝好後，壹定要記住抽筋，也就是鯉魚身上的兩條白線。做好之後，放入盤中，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2到6個小時。(這樣會讓鯉魚味道更鮮美。)

先把食材準備好！材料:姜絲、蒜末、鹽、料酒、醋、醬酒、老幹媽豆豉、香菜、蔥花、紅辣椒各壹個。當配料準備好了，它就開始了。先大火，鍋裏放適量的油，然後在鍋中央煎鯉魚。火很大，油煙冒出來！

半分鐘左右把魚翻過來，呵呵！魚皮粘鍋，失敗！

(註意:為了防止魚皮粘鍋，用生姜擦鍋底，防止魚皮在鍋加熱前脫落。)大約半分鐘後，魚炒的差不多了，再往鍋裏倒壹碗水繼續煮魚，加入料酒、姜、鹽，然後蓋上鍋蓋。

壹分鐘後，向鍋中加入適量的醋、醬油、老幹媽豆豉、蒜米，最後將紅辣椒絲放入鍋中。

差不多壹分鐘後。將魚直接放入鋪有香菜的盤中，然後將蔥花撒入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻倒入盤中。