營養價值:高鈣蔬菜營養豐富，可用於食療。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等人體所需的物質；它還含有生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、類黃酮、莎草、果糖、蔗糖和有機酸。特別是鈣含量極高，每百克高鈣蔬菜的鈣含量達到331 mg，是牛奶的3倍，是普通蔬菜的10倍以上。中醫經典、現代中醫臨床手冊等傳統著作認為，高鈣蔬菜具有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強心、寧心平肝、清熱涼血、降低苯丙胺毒性、擴張冠狀動脈的作用，對吐血、咯血、煩躁失眠、癔癥也有很好的療效，外用可達到消腫止血的效果。吃法:高鈣菜造型美觀，口感清爽，入藥好，餐具好。可與肉、蛋、食用菌、海苔幹、湯、餡、火鍋、素炒、涼拌、蘸醬、腌制配菜等壹起炒燉。它們風味獨特，百吃不厭。食用方法如下:1)糖醋高鈣蔬菜原料:高鈣蔬菜嫩芽200克，糖、醋適量。方法:將高鈣蔬菜洗凈，用開水焯壹下，撈出放涼，加入適量的糖和醋拌勻即可食用。2)炒高鈣蔬菜原料:高鈣蔬菜300克，花生油適量，鮮蔥切絲，姜切絲，精鹽，味精少許，辣椒油3克。方法:1。將高鈣蔬菜洗凈，切成4厘米的段備用。2.將炒鍋放在大火上，加入適量花生油，放入辣椒油、姜絲、蔥絲調味，放入高鈣蔬菜翻幾下，放入精鹽、味精，翻勻即可食用。特點:口感順滑，鹹辣。另外，高鈣的菜也是做湯和火鍋的最佳選擇。高鈣茶的加工工藝:高鈣養心茶是用高鈣養心蔬菜的葉子制成的。該茶富含鈣，對心腦血管疾病有很好的治療和保健作用，故稱高鈣養心茶。簡單家庭處理方法1。主要用具:水箱、沙盆、竹籃、晾衣架(晾衣架要求放置在采光好、通風幹凈的地方，架板離地40 cm以上，架板上覆蓋有沙網，便於通風和快速幹燥。2.摘什麽樣的葉子:3月底到10年初，高鈣營養菜長到株高20 cm以上時，可以摘中間和上面不黃不幹的葉子和嫩莖尖，可以直接從植株上摘葉子，也可以從中間切開去掉主莖得到葉子。主莖可用作食物或作為扡插繁殖材料。3.摘葉時間:選擇晴天。日出前後盡量集中精力采摘葉子，隨時抓緊加工，以便當天晾曬，否則品質下降，下雨天也晾曬不了。也可以在前壹天下午采摘葉子，放在籃子裏。不要擠，第二天日出左右加工。
4.漂洗:將采摘下來的葉子放入水缸中，洗去葉子上的灰塵和雜質。5.風幹:將洗好的葉子放入沙盆中，用雙手摩擦，破壞表面的蠟質層。當有少量水滴出來時，放在風幹架上，攤勻，厚度約2 cm。等表面水分幹了，直接用雙手在風幹架上摩擦擠壓，然後重復以上操作，直到表面幹了為止。重復此操作4-5次，當裏面的水被用力擠壓，滴不出來時，翻面晾幹，即可得到茶葉。如果當天沒有做，第二天再曬壹遍，直到完全幹透。6.儲存:密封容器，防潮儲存。壹個月左右，選個晴天再晾。壹般16-18斤鮮葉制成1斤茶葉。茶葉膠質厚，色澤黃綠，清香適口，飲後精力充沛，食欲倍增。因其含有高濃度的谷甾醇、黃酮類、齊墩果酸、莎草、維生素和人體所需的無機鹽，可有效治療和預防高血壓、冠心病、冠心病等。保健飲用方法:每日壹次，每次5-7克，用開水沖泡。早餐或午餐後半小時喝，或加糖喝，味道更好，喝了還能緩解頭痛。治療飲用方法:主要用於高血壓患者，用高鈣養心茶5-7克，壹日三次。也可用杭白菊5克或丹參5克，用500毫升開水沖泡，飯後半小時服用。第二汁再用300-400 ml開水浸泡，7-8天為壹個療程，停藥1-2天後服用。2-3個療程後，療效顯著，且服用量減少，是壹種保健飲用方法。有壹些患者血壓下降到正常值以下，要服用大棗人參湯使血壓恢復正常，或者停藥2天。患者在服用高鈣養心茶時，應逐漸減少中西藥用量。嚴重者只能用高鈣養心茶作為輔助治療，以免延誤病情。