這道菜在20世紀90年代開始在中國流行。當時流行壹種說法，龍蝦片蘸醬油和牙膏芥末，牙膏芥末可以殺菌。當然來源是我們右上角的鄰居。這道硬菜在中國已經有30年的歷史了。時至今日，用壹個大透明盆和壹些幹冰請客，仍然是有誠意的表現，但牙膏和芥末真的要改進了。
生魚片吃龍蝦，刀工細致，盤子漂亮。壹份猛料店的龍蝦刺身，要有新鮮的原料，幹凈完整的肉，小心翼翼的去筋不誤傷，肉片厚度均勻誤差小，非主流的氛圍，尤其不能是整塊幹冰和那些花裏胡哨的燈泡，然後更要註意搭配的蘸料。
中國有句話，波士頓龍蝦不能做生魚片，其他龍蝦可以。其實只是因為國內餐飲懷疑博龍賣不出去錢，所以懶得去管。隨便剁，剁，煮就行了。客人壹問，就說博龍不夠好，不能生吃。
火鍋
香港同胞最愛火鍋，在火鍋店吃龍蝦，在大排檔喝康都迪，是香港餐飲文化中值得壹提的巧妙壹筆。小範圍來看，這是東方之珠創世紀大時代的縮影，大範圍來看，這是中國文化中“王侯將相寧有種”的現代表達。
火鍋和生魚片對龍蝦的要求基本壹致。唯壹不同的是龍蝦要配幹凈的湯底，不需要用雞肉和膠水拉南瓜湯。幹凈清爽的鍋底是海鮮最好的襯托，香菜皮蛋、酸菜五花肉都是經典搭配。
鐵板燒
在高檔的日式餐廳，廚師在案板前的花活兒比飯菜的味道更唬人。渡邊哥，那個在IG油管上爆炸的福岡壽司，能在數百家日本壽司店殺出壹條血路，靠曲線自救，不是靠輪胎，不是靠愚蠢的評論，而是靠自己設計的壹套廚房表演。位於亞洲另壹邊的撒鹽哥也是這樣，不過別人玩的更高，撒的更開心。
鐵板燒就是這麽壹個東西，在臺前表演特別重要，甚至比味道還重要。不要以為我在這裏胡說八道。在臺前好好表現，可以讓嘉賓更快進入狀態，打開味蕾。至於鐵板燒本身的控制，醬料的搭配，配菜的搭配，各家各有絕招，各顯神通。
芝士焗龍蝦
這是壹道很有代表性的菜，因為它簡直就是自助餐爆款菜的典範。看起來很貴的材料+網絡名人食材。進壹步說，奶酪在掩蓋物質缺陷的同時，還能迅速讓人吃飽，讓他們吃不下別的東西。
自己冷凍的小青龍，經過良好完整的冷凍運輸保存和正確的解凍，可以得到很好的口感(與新鮮相比略顯幹癟)，搭配奶酪的合理烘焙，也算是壹道溫暖的菜肴。
但不好的是有些店便宜，喜歡拿壹些低於正常市場價的貨。這些貨物大多在運輸過程中多次解凍、冷凍或日期過長。解凍的時候，他們壹點都不在乎。他們壹上班就把水臺扔了上菜，然後趕緊收拾。這樣折騰的龍蝦肯定是爛的，以至於很多大中華主義的朋友吃過壹次都不得不感慨。妳看，這些傻逼洋鬼子都吃了。
奶油龍蝦面
宴會菜肴在2000年左右席卷中國。宴會上最愛這道菜的往往不是成年人。孩子愛吃面條，碰上濃濃的牛奶味更是無法抗拒。這道菜，龍蝦，切成塊，上油。面食做好之後，奶油的調味是成敗的關鍵。把龍蝦和意大利面的味道和厚度調整到讓人流口水，這是成功的。這幾年這道菜已經不怎麽出風頭了，宴席龍蝦也逐漸被清蒸取代。
清蒸龍蝦
參照廣式蒸魚的做法，人們的口味越來越兩極分化，重口越來越重，宴席上的龍蝦越來越蒸。而且蒜蓉粉條蒸扇貝的成功，讓更多的店家喜歡在龍蝦下面蒸粉條，讓龍蝦的肉汁滲進粉條裏，再淋上各家準備的醬油和滾油，成了寶寶們的最愛。
西式龍蝦主菜
龍蝦在嚴肅的西餐中基本是以主菜的形式呈現的。外國人做菜的邏輯是主+輔+醬。聽起來和我們的壹樣，對吧？為什麽看起來這麽不壹樣？主要區別在於呈現方式。外國人的主菜、輔菜、醬料在主菜過程中是相互獨立的，尤其是醬料基本都是新鮮制作的，這和我們依賴成品調料有很大的不同。正經西餐廳(所謂的精致餐飲)上的菜壹般不會太離譜。它們合不合妳的口味，不壹定是思考的結果。