經常食用金針菇，不僅可以預防肝病和胃腸潰瘍，還適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
下面介紹金針菇的栽培技術和管理方法。
(1)培養基的主要配方為:(1)棉籽殼89%，米糠或麩皮10%，石膏1%；(2)鋸末80%，米糠或麩皮20%；(3)玉米芯73%，鼓皮25%，石膏1%，蔗糖1%。
將上述培養料與水混合，然後調節ph值至6左右，含水量以水滴用手從材料中滲出而不形成水流為準。
培養料準備好後，選擇規格(長×寬)為17cmx28cm，厚度為0.6mm的塑料袋，裝300g左右，兩頭紮緊。
鋸末比硬木鋸末好，松木鋸末不適合栽培。鋸末主要起到保濕和通風的作用。粗木屑多，培養基易幹，木屑過細，通透性差。
米糠和麩皮含有金針菇生長發育所需的全部營養物質，但添加較多的米糠或麩皮會使生長速度變慢，容易出水菇，產量低，質量差。
培養基裝袋時，應裝等量的培養基，使細菌壹致，同時便於無菌條件下接種，菌種接在袋的兩端。
該類菌應在無菌條件或接近無菌條件下的室內進行，菌種應適合旺盛、健壯、無汙染的菌。
(2)接種後，將培養袋置於潔凈的培養室中進行生長培養，室內溫度保持在22-25℃。正常情況下，接種後10-15天菌絲可伸入培養基中20-25mm。
如果產卵成功，接種後20-25天菌絲可覆蓋整個材料表面。這個階段要求把雜菌挑出來，把不到滿袋的袋子排好繼續產卵。
(3)刮菌和促芽菌刮完後立即刮菌，然後挖出下壹片菌，使子實體從培養基表面壹起發生。如果培養基表面很幹，可以用刮法，即把老菌的皮和5-10mm培養基壹起刮。
菌絲可通過機械刺激和低溫刺激撓菌形成原基。保持空氣濕度在90%-95%，加強通風，可以抑制菌抓後在袋表面形成的氣生菌絲的形成，有利於促芽和出菇。
這個階段，空氣相對濕度保持在95%左右為宜，溫度控制在10-15℃。用報紙或薄膜覆蓋，以保持水分，促進蘑菇生長。壹周後會陸續長出尖芽，白芽正常。
(4)均衡和抑制均衡和抑制均衡利用抑制過程的低溫，防止抗性弱的原基死亡，增加抗性，均勻發育。
孵化溫度約8℃，空氣濕度85%-90%，壹般2-3天。
抑制的目的是控制金針菇的生長，促進金針菇的伸長，使所有的梗長壹致。最佳初始抑制期為莖長65438±0mm，帽徑65438±0.5mm，抑制期溫度保持在3-5℃，濕度保持在85%-90%。
co2濃度低於0.1%，抑制期約為7天。
還可采取降溫、減濕、通風等措施，延緩子實體的形成，使其同步進行，以利於蘑菇有序出菇和批量采摘。
(5)生育期管理當莖長為0.5-1.0cm時，增加光照可以提高產量，改善品質。
因為金針菇的子實體有很強的向光性，從蘑菇長到2-3厘米的時候，就可以在壹定的光照下誘導柄部向光伸長。所以在床架上方每隔3-5米掛壹個15w的燈泡，產生垂直光，促進莖伸長。
這壹階段適宜的溫度為8-15℃，空氣相對濕度為85%-90%，菇房內co2含量為0.10%-0.15%，以達到抑制菇蓋打開，促進菇柄伸長的目的。
15天左右，帽徑可達1-2cm，莖長可達8-15cm，即可采收。
(6)當梗長65，438+03-65，438+04 cm整齊，菌蓋直徑約65，438+0 cm，邊緣卷進不變形，梗蓋不吸水，梗根清晰，圓而粗，全為純白色，菇體堅實，含水量不太長時，及時采收。
在收獲前幾天檢查蘑菇蓋的水分含量。如果它含有大量水分，在收獲前2天通風，以促進水分蒸發。
采收後，除去與菌柄基部培養基相連的部分培養基和生長不良的蘑菇，根據市場需求進行小包裝，或用聚乙烯薄膜袋密封，低溫保存。
為了提高產量和質量，可將菇柱取出裝入袋中，也可將原菇袋封閉，另壹端打開，出菇。
以上就是邊肖介紹的金針菇栽培技術的相關信息，希望對大家有所幫助。
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