材料:冬瓜1，肉餡200g，鹽2g，蔥1/3，白胡椒2g，葛根粉30g，冷水，香菜1。
1.肉餡和冬瓜準備好，肥瘦肉餡比例為1: 9，冬瓜去皮去瓤去籽，洗凈；
2.將蔥花、鹽、白胡椒、葛根粉和適量冷水放入肉餡中；
3.這是調好的肉醬，不是特別稀，所以吃起來有點彈；
4.將冬瓜切成4毫米左右的薄片，薄片越薄越容易熟；
5.冬瓜片放入冷水鍋中，大火燒開後轉小火；
6.用小勺把球挖出來，放進冬瓜湯裏。肉丸全部放入湯中後，轉中火煮沸。等肉丸浮在水面上，就可以關火了。撒壹點歐芹或細香蔥。
幾個西紅柿，壹把金針菇，壹塊豆腐，熱乎乎甜甜的紅湯端上來。豆腐軟嫩，白豆腐配紅湯，有點香的蔥花。真的營養又好吃。
材料:西紅柿3個，金針菇1把，豆腐1塊，油少許，鹽少許，水少許，香蔥少許。
1.西紅柿和金針菇洗凈，豆腐切成2厘米左右的塊；
2.將西紅柿切成小塊，放入沸水鍋中焯30秒，然後輕松去皮；金針菇切掉底部的老根，分成小塊；
3.往鍋裏倒些水，燒開。
4.另起鍋，倒少許油，將西紅柿放入鍋中翻炒至粘稠；
5.倒入適量熱水燒開，然後將豆腐放入鍋中；
6.蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘，中間不要翻動；
7.撒鹽拌勻，然後在湯中加入金針菇，稍微翻炒出鍋，撒壹點香蔥增色增香。
這是壹種清淡但美味濕潤的帶體腔骨的芋頭湯。芋頭是老少皆宜的滋補品，也被百姓稱為秋冬素食之寶。能益胃潤腸，與體腔骨同煮，散發出綿長的奶香味。
材料:腔骨6塊，芋頭6塊，姜4塊，鹽適量，清水適量。
1.將腔骨洗凈，剁成小塊，芋頭去皮；
2.將芋頭切成滾刀塊；
3.生姜切片；
4.將空腔骨放入冷水鍋中煮沸，去除雜質；
5.將焯過的腔骨夾入砂鍋，將芋頭和姜片壹起放入鍋中；
6.蓋上砂鍋，放入電飯鍋，通電，準備3小時的燉湯程序；
7.10出鍋前根據口味撒壹點鹽，湯汁清澈鮮美，體現食材本身的味道。
絲瓜蝦湯，這是壹道開胃的湯。把大蝦去皮，用絲瓜炒壹下，然後加點水煮壹下。它們既是蔬菜又是湯。絲瓜和蝦仁微甜。飯前喝壹碗提神開胃。
材料:大蝦1盤，絲瓜4根，生姜1片，油少許，鹽少許，水2碗。
1.大蝦清洗幹凈；
2.剝去外殼，用牙簽挑出尾部至第三節的蝦線，沖洗幹凈；
3.用壹把鋒利的刀刮掉絲瓜皮。請註意，是最外層的硬綠皮，不是脫皮；這樣處理的絲瓜無損耗，形狀完整，色澤美觀；
4.將絲瓜切成滾刀塊；
5.炒鍋倒入少許油，炒出姜末的香味，將絲瓜倒入炒鍋翻炒；
6.加入少許鹽翻炒使絲瓜變軟，然後倒入適量的水燒開，將蝦放入鍋中煮至蝦體卷曲，顏色變紅。
這鍋雞湯，出鍋前放壹小碗南瓜塊，燉10分鐘。南瓜軟糯，湯汁微甜，清淡可口。
材料:老母雞壹只，南瓜壹碗，韭菜少許，生姜壹小塊；壹點鹽
1.老母雞1；
2.拆成大塊；
3.將雞塊放入溫水鍋中煮兩分鐘；
4.將雞塊放入電飯煲內膽，倒入適量開水，加入幾片生姜1小時，可根據實際情況延長或縮短；
5.南瓜去籽，帶皮切成小塊；
6.10出鍋前將南瓜塊倒入鍋中，根據口味撒上鹽和香蔥後出鍋。
#在北京吃飯#