配料:草魚
輔料:豬裏脊肉和蘑菇。
調料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、白酒、胡椒粉、醬油、濕澱粉、香油、食用油。
練習:
1.草魚清洗幹凈，將魚切成“井”狀，裹上鹽腌制片刻，蔥、姜、蒜洗凈切粉，香菇洗凈，豬裏脊肉切絲；
2.鍋中放大量油，油六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃，瀝幹油；
3.鍋內點火，鍋內留殘油，放入蔥花、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲，翻炒，放入鹽、雞精、白糖、草魚、醬油、胡椒粉、香油，燜壹會兒，取出。
參考資料:
生活頻道
蘋果燉魚
蘋果2個，草魚100g，瘦肉150g，紅棗10g，生姜10g。
調料:鹽8g，味精2g，胡椒粉少許，紹興酒2g。
方法:
1.蘋果去皮切塊，清水浸泡，草魚宰殺切塊，瘦肉切大塊，紅棗浸泡，生姜去皮切片。
2.炒鍋放油，放入姜片、魚塊，小火煎至兩面微黃，倒入紹酒，放入瘦肉片、紅棗，倒入清湯，中火燉。
3.燉至略發白時，放入蘋果瓣，加鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可食用。
燉的時候調料不要過早放下，以免湯變白。
養心益氣，補腎益肝，能明顯改善腎虛或睡眠不足引起的黑眼圈。
啤酒魚
草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、醬油是美食街。
1.將草魚殺死，放上直刀，切成塊，用醬油上色，用蔥姜腌制。然後高溫炸至外酥裏嫩；
2.用清油和紅油炒姜蒜片，放入豆瓣醬炒香，再放入花椒炒香，然後倒入啤酒，加入高湯、香葉、八角、蔥和炒好的草魚片，先適當調味，燒開後用小火煨15分鐘左右，再調味，出鍋。
孫雪魚頭
鰱魚前半段，雪裏蕻110g，肉餡75g，冬筍1，豆腐長片1，蔥2根，辣椒1。
調料:
1、1大勺料酒、2大勺醬油；
2、料酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，水2杯水。
練習:
1.魚頭洗凈，瀝幹水分，拌入調味料(1)略腌；
2.雪裏蕻洗凈切碎，冬筍去殼切片，豆腐切成四方塊；
3.先用5大勺油爆香蔥和姜，再把魚頭煎兩面，然後取出，放入砂鍋，豆腐壹起放進去；
4.用2湯匙油炒肉餡和雪裏蕻，加入調料(2)放入砂鍋。同時加入竹筍和辣椒，小火燉半小時，去掉蔥和姜，即可食用。
辣椒魚
壹條鮮魚，六盎司珍珠葉，兩根切碎的蔥，壹茶匙糖，兩茶匙醬油，壹茶匙鹽和姜汁，壹湯匙醬油，壹湯匙半蛋白質，壹湯匙玉米澱粉和壹湯匙油。
練習:
①將魚洗凈，用腌料腌半小時，浸油；
2加入2湯匙油，爆香蔥和辣椒粉，放入魚，加入半湯匙酒，翻炒均勻勾芡，再翻炒幾下，即可上桌；
③珍珠葉洗凈，摘下，擦幹，放入滾燙的油中，炸至酥脆。
橙色玉米魚
草魚、生粉、土粉、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、糖、色拉油、料酒、橙汁。
草魚洗凈，兩片魚肉切片，在肉面上劃壹刀嘗底，拍粉，入油鍋炸至金黃色，取出裝盤。橙汁加鹽和糖打成汁，用膨潤土粉勾芡，澆在玉米魚上。
韭菜炒魚絲
桂魚肉100g，香蔥150g，紅辣椒1，蒜少許，姜壹塊。花生油200克(實際用油20克)，鹽8克，味精5克，白糖2克，濕面粉少許，胡椒粉少許，蛋清1，香油適量。
1，新鮮桂魚肉去皮切絲(用少許蛋白、玉米面、鹽、味精腌制)，韭菜黃切段。
2.炒鍋放入200克油，加熱至90度，然後放入腌制好的魚，倒出油至熟。
3.鍋中留油，放入蒜末、韭菜、紅辣椒絲、鹽，炒至八成熟，放入魚絲，放入味精、糖、胡椒粉，用濕生粉勾芡，攪拌均勻，倒香油出鍋，即可食用。