梅花糕作為壹種特色小吃，已經滲透到我們的生活中。下面是我分享的梅花糕的制作方法。讓我們來看看。
方法1:材料
高檔糯米粉、豆瓣醬、白糖、豬肥丁、紅綠絲、食用堿、大豆油。
工作方法
1.準備2公斤'糯米粉，放在桶裏，加入適量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5至6小時左右。
2.將食用堿溶解，倒入桶中攪拌均勻，然後倒入銅鍋中備用。
3.將大豆油倒入容器中，加入50g清水，使其變成水和油。
4.將模具連同鐵蓋壹起放在爐上用中火焯壹下，用蘸了水和油的刷子塗抹模孔。
5.取壹個銅鍋，將面糊依次倒入模孔中(只能填滿半個孔)，然後提起模具，慢慢旋轉，使面糊均勻地粘在孔壁上。
6.然後放在爐子上，把竹片插進洞裏，把面糊刮到洞的四壁。
7.然後在每個孔裏放35g紅豆沙和5g豬肉丁，再取15g白糖均勻撒在每個孔裏。
8.用面糊填孔，撒上紅綠絲約15g，蓋好燒2分鐘，開蓋，均勻撒上白糖15g，蓋上鐵蓋，燒3分鐘。
9.打開蓋子用鏟子把梅花糕和模具分開，然後把盤子攪起來。
方法2:材料
小麥粉、紅小豆、酵母、堿、蘇打粉、白糖、桂花、玫瑰、花生油。
工作方法
1.將幹燥的玫瑰花瓣和花心打碎成球形。
2.將5克鹽桂花、100克糖和300克水浸泡在桂花糖漿中。
3.將50克花生油與50克水混合制成水和油。
4.將35克堿溶於堿水中，將酵母打成2500克老發酵漿。
5.將紅豆、花生油50克、白糖900克、玫瑰花心、鹽桂花5粒克制成濕豆沙餡(玫瑰花心放鍋裏和紅豆壹起煮，煮豆沙時加入鹽桂花)。
6.將15g堿水、10g小蘇打、10g白糖、100g桂花糖漿加入老發酵漿中，再加入1900g水攪拌成漿，再加入全部面粉，輕輕攪拌至光滑蓬松，無幹粉、無硬塊時即為新發酵漿。
7.取少量新發酵的果肉，放在熱鐵板上測試蛋糕樣品。成熟時最好有很多小毛孔(如冬天的綠豆，夏天的油菜籽)，清香微綠。
8.將新發酵好的果肉放入專用的敞口鍋中發酵。壹個鍋裝1125g的發酵醬，豆瓣醬分6碗，每碗450g左右。
9.把鐵板放在火旺的爐子上。蛋糕模熱的時候，用蘸了水和油的鋼絲刷刷蛋糕管壹周，清洗殘渣，潤滑蛋糕管。
10.如果聽到劈裏啪啦的聲音，可以把發酵好的漿料倒入蛋糕筒，先倒1/3，然後把蛋糕模豎起來，四周旋轉，讓蛋糕筒的四壁均勻的粘上發酵好的漿料。
11.將碗中的豆瓣醬分別插入蛋糕筒中，每筒加入約25g豆瓣醬，在豆瓣醬上撒上50g白糖，然後將剩余的發酵醬蓋在每個蛋糕筒中的豆瓣醬上，在發酵醬上撒上壹些玫瑰花瓣，從蛋糕模下取出熱鐵板蓋在蛋糕模上，關好爐門。
12.減少底漆。大約2-3分鐘後，當蛋糕半熟時，將鐵板放回爐面，打開爐門加熱。
13.在蛋糕表面撒上50克白糖和50克桂花糖漿。
14.然後取出鐵板再次蓋在蛋糕模上，關好烤箱門。
15.烤3-5分鐘左右，將餅切成餅體，沒有原漿溢出，餅就熟了。
16.用蛋糕串沿著模特的表面線條切開，用蛋糕鉤針壹根壹根挑出來。每爐19，重復6次。
方法3材料
糯米粉、玉米粉、香腸。
工作方法
1.將香腸洗凈，去掉腸衣，切成1 cm見方的丁。
2.糯米粉和玉米粉混合，加入切好的香腸丁和1湯匙蠔油。
3.壹邊加入溫水，壹邊攪拌均勻，合成軟硬適中的面團。
4.將面團均勻分成10g左右的小面團，用餅幹模具成型。
5.所有的小面團都捏成梅花形狀，做成梅花糕綠胚。
6.將炒鍋加熱，加入少許油，待油熱後，將梅花糕胚放入鍋中，煎至兩面金黃。
方法4材料
蛋糕粉，紫甘藍汁，香油，糖，白醋。
工作方法
1.做蛋糕的模具，備用。
2.蛋糕粉，備用。
3.紫甘藍洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘。
4.拿起來瀝幹。在淡鹽中再浸泡壹兩分鐘。
5.拿起來倒過來瀝幹。
6.將紫甘藍切碎，倒入攪拌機，開始工作。
7.將攪拌好的紫甘藍倒入碗中，加入白醋攪拌。
8.加入糖，攪拌均勻。
9.加入蛋糕粉用筷子攪拌，然後用手揉搓至光滑有光澤。把藥丸拿起來，壹顆壹顆壓在模具裏，壓牢，倒過來。
10.梅花糕做好了。放在冰箱裏，味道非常好。
技巧
1，不用開水腌制，只要是開水，少加鹽。
2、冷藏吃，口感很好。
方法5材料
糯米粉、紅糖、水。
工作方法
1.找壹個大壹點的盆，把紅糖倒入糯米粉中攪拌均勻，然後慢慢倒入水，邊倒邊用筷子攪拌，然後用雙手和手掌慢慢揉搓，使粉末形成這種小顆粒，靜置壹段時間。
2.將粉倒入手推的小月餅模具中，用勺子壓壹下，推出去，上蒸籠蒸20分鐘。
3.這是沒有在稻葉底部蒸過的成品。紅糖融化後，壹點壹點滲透進去，看起來真的很誘人。
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