油潑面
在Xi安的眾多面條中，邊肖最喜歡的是油面。油潑面不是普通的面湯，而是壹種類似於幹拌面的面食。其實說油潑面是面條也略顯偏頗，因為常見的面條都是用各種醬料或鹵汁混合而成的，而油潑面是將各種食材和調料疊放在面條上，再澆上熱油而成。
甩油的做法看似簡單，其實很好吃。蔥花辣椒面先鋪在面上。隨著熱油的倒入，這些食材的香味也被激發出來。伴隨著刺油的聲音，讓人流口水。油潑面用的面軟而韌，大方結實，吃起來很有嚼勁，與周圍的調料完美融合。
Biangbiang面
看到這個奇怪的面條名字，妳會很疑惑。Xi安的面條顯然是中國的壹種特色食品。為什麽要用英文名？其實這不是英文名，而是漢語拼音。我不打中文的原因是因為這個詞太復雜了。這種名字很奇怪的面，其實是壹種帶面。資深吃貨可能知道這種面，其實和油潑面很像，但是和油潑面的區別在於，用的面很大方，菜也比較多。
肉末面條
了解Xi安的朋友經常聽到“羞面”這個詞，壹些美食博主也天天放。岐山面？說說吧，那麽，什麽是羞面呢？其實臊子就是肉丁的意思，臊子面就是以肉丁為澆頭的面。岐山臊子面是壹種起源於陜西寶雞的臊子面。據說是最正宗的肉末面。
肉末面的配菜除了肉丁，還有豆腐、蒜苗、雞蛋、木耳、蘿蔔等。它們營養豐富，色彩鮮艷，味道鮮美，又酸又辣。不僅僅是澆頭，肉末面的靈魂還在於肉末湯。註意醋和辣椒的比例，這樣才能做出色澤鮮紅、味道純正的正宗面條。
面條
面條是北方關中地區常見的面食，很多城市都有面館賣面條。之所以叫面，是因為用來做面的工具叫床。面條的原料除了普通面粉，還有高粱面、蕎麥面等雜糧，使拌好的面條筋道、爽滑、有嚼勁。面湯要選羊肉湯，可想而知面條有多鮮多鹹。
傾斜水面
蘸水面是Xi安最奇特的壹種面條，它的獨特之處在於壹個碗裏只有壹根面條。妳可能會問，壹根面條怎麽會飽呢？用面條吃飯的秘密是面條應該足夠讓妳餓。蘸面五六厘米寬，近壹米長，不用擔心吃不飽。吃蘸水時要蘸蒜苗、醋等調料做成的蘸，這樣味道酸酸的，很好吃。當然，這也是名字的由來。
作為壹個資深的面條愛好者，對於邊肖來說，Xi安簡直就是面條愛好者的天堂。除了邊肖介紹的，Xi安還有很多種類的面條。雖然這些種類只有九根牛壹毛，但足夠用好幾年了。Xi安還有什麽好吃的面？歡迎在評論區推薦他們！