家常菜，說白了便是在家裏常做，經常吃的菜，相對而言食材上的組合和烹飪方法都非常簡單。許多盆友只需認真學習上壹段時間，大部分就可以把握絕大多數普遍家常菜的作法，並且味兒壹般都不可能很差。但是並並不壹定的家常菜做下去都非常簡單，也是有壹些家常菜很磨練烹飪技術，許多家中裏的“掌廚大廚師”都不壹定可以做的好。
自然這兒說的沒有真實的大廚師，終究技術專業的和業余組的或是有差異的，在技術專業主廚來看，全部的家常菜做起來應當都非常簡單。由於食材上的組合較為少，並且烹制技巧相對性簡易，並不壹定過於深奧的方法。今日大家就而言說較為磨練廚技的四道家常菜，假如妳自身便是技術專業主廚得話，那麼就請忽視吧！
茶樹菇燒肉茶樹菇是本人非常喜歡的壹種食用菌食材，盡管口味上沒有那麼嫩滑，可是香氣與眾不同並且非常有嚼勁，配搭上紅豬瘦肉得話，確實很美味。紅燒排骨就很少講了，很多人都是做，稱得上最解饞解餓的特色美食之壹。這道菜的做法並不繁雜，可是熟度的需求非常高。提早必須將茶樹菇清理整潔，泡好，五花肉切片後，綽水預留。蔥，姜，蒜的解決就很少講了，大夥兒應當都是會。五花肉焯熟後，炒菜鍋中放入少量的油，油燒後下入調料進行爆香，隨後再下入五花肉塊蒸炒，肉粒表層發生發黃後，下入米酒和蔥，姜，蒜壹起翻炒勻稱後，再下入紅燒醬油和郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣！茶樹菇泡好之後，立即連水壹起倒進鍋中，走紅煮十分鐘，轉文火燜三十分鐘後，就可以起鍋了！
麻辣雞絲提到這家常小菜，許多小夥伴需要會想起趙麗蓉教師以前在央視春晚開演過的搞笑小品《如此包裝》，覺得老壹輩藝術大師的演出確實稱得上經典。返回這家常小菜上，在家裏做麻辣雞絲得話，既磨練刀工也磨練熟度的把握，所以說稱得上是壹道較為難做的家常菜。食材上，主要材料便是雞脯肉，輔材主要是萵筍，圓蔥等。食材的解決較為磨練刀工，雞脯肉要先片壹片，隨後再切成絲預留，萵筍切條，圓蔥切條。雞絲切完後倒入碗中，灑壹些鹽，米酒和木薯澱粉，抓勻後腌漬壹會。鍋中放入少量的油，油燒後下入雞絲漸漸地的滑熟，隨後控油補水預留。鍋中還剩少量油，將蔥，姜，蒜進行爆香壹下，下入麻椒和辣椒幹段翻炒出香氣，隨後下入萵筍段，尖椒絲和圓蔥壹起翻炒，與此同時加少量純糧酒，鹽和糖調料。香氣出去後，最終下入雞絲，與此同時倒進少量冷水，大火燒開後淋少量醬油，再放水木薯澱粉，大火收汁後，就可以起鍋了！
清炒秋葵實際上家常菜的方法確實都非常簡單，但是需要加強得話，必須把控好熟度和壹些小關鍵點。這道清炒秋葵會做的朋友們應當許多，可是可以做的非常好吃的好朋友就很少了。先解決壹下食材，新鮮的秋葵切除根處，隨後切斜成條，大約切成手指粗的條就可以了。隨後將姜片切成片，蒜敲碎預留。炒菜鍋中放入少量的油，油燒後將生姜片和蒜壹起入鍋煸炸成香氣後，用炒勺撈起來，隨後下入秋葵逐漸翻炒。翻炒的與此同時撒少量的鹽，加少量的冷水，翻炒的秋葵斷生後，撒壹些味精再翻炒30秒上下，就可以起鍋了！
涼拌青瓜這能夠說成非常簡單的壹道家常菜了，就連不會做飯的盆友，很有可能也可以作出這家常小菜，可是做的好不好吃就不壹定了。許多小夥伴在家裏做涼拌青瓜，下意識的切成條或者切成片來做，實際上這種做出來的通常不易進味。而涼拌青瓜的優越性就取決於絲瓜非常容易進味，吃的時候當然味兒就行。緣故也是由於拍的情況下，會在絲瓜的內部生產制造出很多小縫隙，料汁沿著這種小縫隙進到的絲瓜的內部，當然就能更進味。作法得話，非常看到，脆絲瓜用刃口拍裂，隨後切成小段，用蒜末，生抽，鹽，白砂糖等調味品調壹個立即，絲瓜段拍照動作後淋在上面，最終撒上香萊就可以啦！