冬筍怎麽做？吃筍炒肉。
材料
竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、醬油、醬油、大蒜。
工作方法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉放壹邊備用，瘦肉用糖、鹽、油、醬油、澱粉腌制半小時，蒜搗碎。
2.鍋熱了，不用放油，把竹筍放鍋裏，加壹點鹽翻炒壹分鐘。
3.鍋裏放油，燒至四成熱，把腌制好的肉片放進去炸至肉變白，放入碗中。
4.將肥豬肉炒至微油，放入蒜頭炒香，將之前炒好的瘦肉和竹筍倒入鍋中，加入醬油炒勻。
技巧
1我買的竹筍已經焯水了。如果妳買的竹筍沒有焯水，那就焯水去掉澀味再炒。
第二步炒筍的目的是為了去掉壹些水分，使筍更脆。
3第三步，肉片裏的油不要過熱，四成熱即可。也就是當油在周圍輕微晃動，但油位還很平靜的時候，就可以放肉了。
炒竹筍絲
材料
黑木耳30克，竹筍150克，胡蘿蔔40克，芹菜30克，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，米酒少許，香油1/2茶匙。
工作方法
1.將竹筍邊緣的粗纖維剪掉，切絲，放入沸水中煮熟，瀝幹備用。
2.胡蘿蔔洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈切絲，芹菜洗凈去根去葉後切絲。
3.將芹菜切絲放入開水中焯壹下，撈起放入冷水中浸泡備用。
4.燒熱炒鍋，倒入2湯匙色拉油加熱。中火翻炒蒜片，加入方法2中的胡蘿蔔絲翻炒約1分鐘，然後加入方法1中的竹筍絲，方法2中的黑木耳絲和所有調料，最後加入方法3中的芹菜絲翻炒均勻。
冬筍和春筍的區別
壹、看:冬筍因為是基部，所以短粗，竹筍細長多毛，外面包裹的外皮有黑色條紋，整體顏色是黑色的，而冬筍外面的外皮是金黃色，沒有黑色條紋。就算菜販子故意清洗頭發，肉眼也能看出來；
第二是感人:冬筍的皮緊緊裹在壹起，感覺很真實，而春筍的皮有點松。另外，冬筍的個頭也有點小，大多在三兩左右，而春筍肥大，大多在半斤以上。
冬筍和春筍的區別在於價格。冬筍各方面略勝壹籌，所以比春筍貴。買的時候壹定要註意，防止被當成冬筍買，被不法商販上了當。但有壹種竹筍叫早春筍，在民間有“頂土花筍”的美譽。早春筍和冬筍的營養價值和口感都很相似，所以價格也差不多。
冬筍的營養價值
冬筍營養豐富，含有人體必需的糖、脂肪、蛋白質，以及鐵、鈣等微量元素，所以冬筍的營養價值很高。冬筍中的蛋白質至少含有18種不同成分的氨基酸。冬筍中纖維素含量最豐富，具有重要的現代營養保健價值。食用富含纖維素的食物，可防治高血脂、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌、痔瘡。這是因為腸道中的纖維素可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸道蠕動，促進糞便排泄。
冬筍的效果是1。止血涼血。
冬筍含有大量膠質，產生血小板，有止血作用。
通便
有潤腸通便的功效。
滋養肝臟
冬筍含有豐富的維生素，可以保護肝細胞，防止毒素損傷肝細胞。
4.小石
冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，適用於治療食積綜合癥。
加強脾臟
適用於脾胃虛弱所致的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力、神疲乏力。
清除熱量和有毒物質
冬筍具有清熱化痰、止渴除煩、清熱益氣、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食開胃、健脾通便、潤腸通便、祛痰除膩、解酒等功效。可用於治療食欲不振、食欲不振、腹脹胸悶、便秘、痰涎壅滯、肥胖、醉酒、惡心等癥。