2.準備材料以備後用。
3、放油，五成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味後。
4.加入郫縣豆瓣醬、花椒、香菜翻炒。
5、加入冰糖，翻炒，翻炒豆瓣醬。
6.加入小龍蝦，用鏟子翻面，攪拌均勻。
7.向火中加入300毫升水。水其實是合適的。壹般加到小龍蝦的壹半就好了。撒上鹽和胡椒。
8.加水3-4分鐘，等湯汁收縮的時候，撒點小蔥，就可以出鍋了。
2麻辣小龍蝦的做法做法1 1，開小火，放油，放蔥，姜，蒜。
2.加入幹辣椒、花椒、八角翻炒。
3、加鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放的比較多；加甜面醬或者豆瓣醬，我的鍋重3斤多。
4.開大火，倒入小龍蝦和調料攪拌均勻。註意:如果蝦多，分幾次倒，先燙前面的再繼續倒，避免蝦的熟度不壹致。
5、加入酒、少量白醋和適量糖，然後翻炒。
6、倒水，半鍋左右。
7.蓋上鍋蓋煮30-40分鐘，或者用大火。期間可以嘗試壹下口味，如果口味不夠，根據個人喜好添加。
8.時間到了就開蓋看湯。如果多的話，打開鍋蓋煮壹會兒。汁收得差不多的時候，放雞精攪拌均勻就可以起鍋了。
麻辣小龍蝦做法2 1，鍋中倒入比平時炒菜多的油，小火放入花椒、麻椒、幹辣椒入鍋。
2.加入蔥、姜、蒜，倒入小龍蝦煮料酒，翻炒5分鐘左右。
3.加入鹽、糖和適量白醋，翻炒均勻，加入適量麻辣花生，炒勻出鍋。
麻辣小龍蝦做法3 1、小龍蝦放在清水中半小時，看到泥水爬行就反復換清水。
2.然後用牙刷清洗龍蝦腹部。
3.龍蝦的尾部有三塊肉。拿中間那塊，把腸泥拉出來。
4.用清水反復清洗。
5、菜籽油燒小龍蝦，紅油豆瓣醬。
6、調料(花椒、幹辣椒、姜片、蒜)。
7、鍋中倒入菜籽油，多壹點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆香撈起。
8.加入八角、姜片和大蒜翻炒。
9.加入紅油豆瓣醬。
10，轉小火炒香。
11，轉大火倒入龍蝦反復翻炒至龍蝦全部變色。
12，加入3勺料酒。
13，加2勺醬油和1勺醬油。
14，壹杯開水，幾乎等於食物。
15，倒入香椒和幹辣椒。
16，大火蓋至熟。
17，放入蔥段後關火，試試味道，很好吃，不用任何調料調味。
3麻辣小龍蝦的由來小龍蝦的本名是克氏原螯蝦，是壹種淡水蝦。與龍蝦有親緣關系，分類學上，都是十足目。龍蝦屬於龍蝦科，原螯蝦或原螯蝦，而我們吃的小龍蝦屬於螻蛄科(所以在我國北方部分地區直接稱為螻蛄屬)。
小龍蝦原產於美國東南部，所以也被稱為美國小龍蝦。原產於墨西哥灣，尤其是密西西比河口，也被稱為路易斯安那州小龍蝦。是食用量最大的淡水龍蝦品種，年產量占淡水龍蝦總產量的70-80%。