取精粉、面肥、糖、果脯、豬肥肉、堿面、紹興酒等。作為原材料。
材料
原料
精制面粉400克，面肥100克，白糖，果脯，羊油，堿性面粉，紹興酒。
佐料
植物油50克，精鹽10克，堿面3克，清水200克。
2生產方法
練習1
各種千層蛋糕(11塊)
取適量面粉，放入籠中蒸15分鐘，取出過篩備用，將肉丁板油與紹酒、桂花汁混合，與蒸好的面粉混合，再與白糖混合，制成成熟面。
取適量面粉，加水拌勻。
發酵後加入堿水和白糖，揉勻，小火煨壹會兒。在案板上撒壹點面粉，在上面揉面，搟成面團，取壹半熟面團灑在三分之二的面團上，將三分之壹的面團折回去蓋好，再折成三層，將面團兩端壓死三四遍，剩下的刷上香油。
將疊好的餅面刷上冷水，用梅幹、蜜棗、葡萄幹、瓜子等果脯裝飾，放入籠中蒸熟。
練習2
1.將豬板油用水洗凈，切塊，上屜蒸面粉，取出細羅，加入豬板油和150g白糖、桂花醬、料酒、香油，揉勻，制成豬板油糖餡。
千層蛋糕
2.將面團堿化，加入50克白糖，揉勻。10分鐘後，用搟面杖將面團搟成長方形。將三分之壹的羊脂糖餡鋪在三分之二的面團上，疊成三層(中間層是沒有糖餡的面團)，用搟面杖在兩端的接縫處壓壹下，然後搟成長方形薄片，用南取樣法將剩余的羊脂糖餡分兩次用完，最後形成厚度約3分鐘的長方形薄片。用油刷在表面刷壹層香油，疊三層，搟成6分厚的長方形千層餅。
3.將青梅、金餅、蜜棗、杏脯切成長1英寸、寬1分鐘的細條，間隔碼在千層餅胚表面，放入抽屜蒸20分鐘左右，取出冷卻，切成長1英寸、寬7分鐘的塊狀，碼在盤中。[1]
練習3
將1混合成面團，蓋上保鮮膜靜置40分鐘。
鹹蛋黃烤或蒸熟，切碎，與其他材料拌勻2做成餡料備用。
將1方法制作的面團搟成壹張大薄片，大小約30×60 cm，中間鋪上拌好的餡料，將壹邊摺緊。
然後鋪上壹層餡料，再把另壹面折疊壓成長面皮。
然後把餡料鋪在另壹半面皮上，對折壓緊，頂面淋壹點水，撒上青紅木瓜絲。
蒸籠底部放壹張白紙，將千層餅放入蒸籠中，中火蒸30分鐘。[2]
練習4
將低筋面粉壘成粉墻，中間加入細砂糖、泡打粉和水，攪拌均勻，揉成面團。
將面團分成4等份，用棍子做成方形面團。
取2個鹹蛋黃，切成細粉備用。將6個鹹蛋黃和其他餡料混合，然後分成3等份備用。
然後放入方形烤盤，放入1單面皮，大火蒸5分鐘，取出，鋪上1餡料，再鋪上面皮，蒸5分鐘。
蒸5分鐘後取出，重復鋪餡和面的動作，直到所有材料用完。在上面鋪上切碎的鹹蛋黃，直到蒸熟，然後取出，冷卻後切成菱形塊[3]。
練習5
將老肥加入面粉中，倒入適量的水，做成稍軟的面團，放壹邊發酵。
在發酵好的面團中加入小蘇打，揉勻。
南瓜洗凈，切成大塊，放入蒸籠蒸20分鐘，取出，放涼後搗成泥狀。
醒壹會兒。分成兩部分。
將第壹塊面團揉勻，將第二塊面團與南瓜泥混合揉勻。
第壹個面團揉好後，搟成大薄片刷上油，再把第二個面團搟成大薄片刷上油，把第二個搟好的面條放在第壹個上面。
向上折幾下，四周壓緊，放入蒸鍋內冷水，燒開後蒸15分鐘，取出後用刀水切成塊。
椰奶千層蛋糕
千層蛋糕
材料:
木薯粉300克；粘米粉40克；
椰奶400克；糖250克；
溫水200克；半茶匙板蘭葉精華；制作:
1.將糖溶於溫水中備用，將木薯粉和粘米粉混合，加入椰奶和糖液拌勻；
2.將漿液分成兩份，壹份加入板藍根葉精華，混合均勻；
3.先將壹層榕樹葉粉倒入方形或長型模具中蒸3-4分鐘左右至熟；
4.再倒壹次糊，重復以上步驟直至結束，冷卻後將成品切成片。
美麗千層蛋糕
材料
紅棗、糖片、梅姜、煉乳、芝麻、椰奶、白涼粉。
椰奶千層蛋糕
制造工藝
步驟1:將適量的生姜和紅棗切碎，適量的芝麻和椰子混合備用。
第二步:將切好的紅棗放入適量的水中煮沸，然後根據個人口味加壹塊糖(加冰糖更好)再煮。
第三步:糖煮開溶解後，取適量糖水，裝袋待涼。剩下的紅棗和少量糖水會留在鍋裏。準備白涼粉。
第四步:打開白色涼粉中間的壹個小驚喜，把
冷糖水倒進小井裏，混進湖裏。第五步:在盤底鋪上壹層椰蓉、芝麻和姜末。
第六步:將剛剛開封的白色涼粉糊逐點放入含有紅棗的糖水中，然後加入適量的水(註意水量不要太多，會太稀，冷卻後不會凝固。)煮。往菜裏倒壹層糖水，晾涼。
第七步:於涼後，在涼粉面上加壹層姜絲和椰子芝麻。加壹層涼粉糖水在裏面。(按照這個程序再做幾層，效果會像把多層涼粉鋪在壹起壹樣。我指的是菱角餅的做法。)
第八步:成品完成。切好加壹點煉乳味道更好。
蛋黃千層蛋糕
原材料:
皮料:低筋面粉440克，細砂糖20克，泡打粉20克，水300㏄。
餡料:鹹蛋黃8個，奶油120g，香草粉1/2茶匙，細糖150g，奶粉2茶匙，蛋黃粉1茶匙。
練習:
1.將低筋面粉壘成粉墻，中間加入細砂糖、泡打粉和水，攪拌均勻，揉成面團。
2.將面團分成4等份，用棍子做成方形面團。
蛋黃千層蛋糕
3.取2個鹹蛋黃，切成細粉備用。將6個鹹蛋黃和其他餡料混合，然後分成3等份備用。
4.放入方形烤盤，放入1單面皮，大火蒸5分鐘，取出，鋪上1餡料，再鋪上面皮，蒸5分鐘。
5.蒸5分鐘後取出，重復鋪餡和面的動作，直到所有材料用完。將切碎的鹹蛋黃鋪在上面，直到蒸熟，然後取出，冷卻後切成菱形塊。
印度尼西亞椰奶千層蛋糕
材料
花式千層蛋糕(12塊)
木薯粉500g，面粉100g，椰奶200ml，牛奶500ml，糖200mg，菘藍香精1茶匙，食用色素適量。
工作方法
1.將木薯粉、面粉和糖混合，然後加入椰奶和牛奶混合成漿。
2.把糊分成三等份，壹份加榕樹精華，壹份加食用色素，最後是原糊。
3.鍋裏的水燒開後，在蛋糕盤上掃壹層油，然後在鍋蓋上倒壹層蝴蝶蘭粉漿，蒸4分鐘。取出蛋糕盤，倒壹層原粉漿。蒸好後倒壹層粉漿，重復以上步驟。基本上千層餅都是蒸到9層的。全程約40分鐘。榕樹精華可以在印尼/泰國商店買到。
紅豆千層餅
佐料
小麥粉300克
150克豆渣
佐料
棗(幹)12
龍眼12個
4克發酵粉
調味品
壹點色拉油
紅糖30克
奶粉30克
水30克
紅棗千層餅的做法
1.把材料準備好，紅棗洗幹凈，在桂圓裏把肉剝掉。
2.用微波爐將豆渣加熱至30度左右，加入泡打粉，與豆渣拌勻，靜置5分鐘。
3.將奶粉和面粉混合後，將靜置的豆渣倒入其中。
4.攪拌成絮狀表面
5.慢慢加水，用手揉成光滑的面團。
6.圓形放入鍋中，在溫暖的地方發酵，直到兩倍大。
7.將紅棗、龍眼肉切丁，與紅糖拌勻，制成餡料(可加入少量面粉降低黏度)。
8.把面團放在案板上揉十分鐘左右，直到光滑為止，這樣面團裏就不會有氣泡了。
9.用搟面杖把面團搟成長方形。
10.在卷好的面包上刷壹點油。
11.撒上準備好的餡料，用手輕壓。
12.折成30%。
16.重復步驟13到15三次，形成多層次條狀蛋糕，表面撒少許餡料。
17.蒸鍋加適量水，加熱半分鐘左右，使水變暖。在蒸籠上刷壹點油，將準備好的面團胚放入蒸籠中，在溫暖的環境中醒發20分鐘。
18.重新點火，充電後維持高火，蒸15分鐘，然後關火，關火五分鐘後再開蓋。