如何吃好豬蹄？豬蹄不好吃，人家就不吃。比如有些產後女性會吃白水煮的豬蹄，味道特別不好，所以大部分人都不太喜歡吃。其實豬蹄的做法更多。
1，五香豬蹄
美食與功效:私房菜美容食譜滋陰食譜貧血食譜
口味:五香工藝:水煮五香；
原料:豬蹄500克；
輔料:花生仁(炒)50克；
調料:八角5g，桂皮3g，料酒10g，蔥10g，姜5g，醬油5g；
練習:
1.豬蹄從中間劈開，用開水燙壹下，刮去浮皮，去毛，洗凈，用酒和醬油沾半小時。
2.熱油微炸姜片，放入蹄子，炸至表皮金黃，加水、桂皮、茴香、花生、醬油、白糖、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，小火煨約2.5小時。
2.洋蔥燉豬蹄
材料:洋蔥50克，豬蹄4只，鹽適量。
制作:豬蹄去毛，洗凈，用刀切開；把洋蔥切成段，和豬蹄壹起放進去。
鍋內加入適量水和少許鹽，先用武火煮沸，再用文火燉至熟爛。
功效:補血消腫。適用於血虛、肢痛、水腫、瘡腫。
3.紅燒豬蹄
材料:豬蹄450g，花生38g，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19g，醬油1茶匙，海山醬1/4茶匙。
制作:
1.將豬蹄切塊，用清水焯壹下，撈出。
2.將豬蹄、①調料、花生、香料壹起煮15分鐘。
3.將煮好的紅燒豬蹄放入大碗中，用香菜裝飾。
備註:海山醬是壹種五香甜辣醬，原料多為五香、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
4、冰糖豬蹄花生
材料:豬蹄450g，花生38g，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19g，醬油1茶匙，海山醬1/4茶匙。
制作:
1.將豬蹄切塊，用清水焯壹下，撈出。
2.將豬蹄、①調料、花生、香料壹起煮15分鐘。
3.將煮好的紅燒豬蹄放入大碗中，用香菜裝飾。
備註:海山醬是壹種五香甜辣醬，原料多為五香、糖、醋、辣椒醬、澱粉。
5、大蹄扒海參
材料:海參750克，豬蹄2只。
調料:植物油800g(實際用量50g左右，熟大油100g，姜和醬油15g，料酒25g，蔥姜油和鹽20g，白糖50g，味精5g，蔥25g，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1。
制作:
1.將豬蹄刮幹凈，外面切壹刀，用開水浸泡，撈出控幹水分，然後放入植物油七成熱的炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後，用直刀切成兩半備用。
2.用壹根炒好的蔥和姜炒大油，用味精、雞湯、鹽和糖煮料酒和醬油。將勢放入炒勺中，然後放入豬蹄，煮1小時，翻面，再用小火煨熟，放入盤中。挑出蔥姜，取出涼席，將海參放入勺子中3分鐘，用濕澱粉勾芡，倒入蔥姜油。
特點:色澤鮮紅，爛蹄，海參柔軟鮮美。
6.紅燒豬蹄
材料:肥豬蹄四只，洗凈發根，沸水焯去血水，撈出放入寬水中，加入鹵汁、黃酒、糖，小火煮沸，燉至熟，撈出去骨，盡量保持豬蹄完整，拆解後備用。
做法:將豬蹄均勻抹上醬油，放油鍋中晾幹，炸皮至糖色固定。然後在另壹個油鍋裏把蔥姜炒熟後，放入豬蹄中，加入兩勺料酒，在沒有原料的高湯裏加入兩勺冰糖或白糖，煮沸取汁。小心翼翼地把豬蹄從大盤子裏撈出來，把剩下的汁倒在上面。
特點:甜鹹、粘香、美觀、營養。
豬蹄怎麽做才好吃？豬蹄營養豐富，所以豬蹄的制作方法很多。有人喜歡吃紅燒豬蹄，有人喜歡吃五香豬蹄。我們可以根據不同的個人口味做出美味的豬蹄菜。經常吃豬蹄可以減少皺紋的出現，補充各種營養。