惠靈頓牛排的制作方法1
惠靈頓牛排配料準備
760克菲力牛排，6片生火腿，1片香酥面，2個蛋黃，2湯匙黃芥末，適量蘑菇，鹽，胡椒，半個洋蔥，黃油，鵝肝和白蘭地。
惠靈頓牛排制作步驟
1.去除菲力牛排上多余的脂肪，撒上蛋黃，蘑菇搗碎，洋蔥切丁。
2.向鍋中加入黃油並融化。用中火炒洋蔥丁至變軟。加入切碎的蘑菇和白蘭地，翻炒8-9分鐘，直到汁液變幹。稍微冷卻後，加入鵝肝拌勻。把它放在盤子裏冷卻。
3.牛排表面撒上鹽和黑胡椒，放入熱油鍋中，大火煎每面1分鐘上色，取出後晾涼，去掉棉繩，表面均勻刷上壹層芥末醬。
4、保鮮膜鋪平，鋪上火腿片，火腿片要重疊。用抹刀抹平餡料，將中間的牛排出，用保鮮膜將牛排裹緊，放入冰箱冷藏15分鐘，使牛排凝固。
5.攤開油酥面團，在上面撒些幹面粉。可以把蛋黃液刷在周圍，把去掉保鮮膜的牛排放進去，用糕點把牛排包好，封口，用烤盤紙放在烤盤上。可以在糕點表面刷壹層蛋黃液，再加點邊角料裝飾壹下。冷藏15分鐘。
6.將牛排放入烤箱400F烤30分鐘，至表面酥脆金黃酥脆，靜置10-15分鐘後切吃。
惠靈頓牛排的制作方法2
惠靈頓牛排配料準備
牛柳、菠菜、脆皮、百裏香、洋蔥末、紅酒、黃汁、黃油、鹽和胡椒。
惠靈頓牛排制作步驟
1.牛裏脊肉清洗幹凈後，用鹽、胡椒、紅酒、百裏香腌制，放在烤架上油炸上色。
2、炒鍋放入適量黃油，用黃油翻炒洋蔥末，放入菠菜翻炒，加鹽和胡椒粉調味，倒出，瀝幹汁液，切碎。
3.將酥皮攤開，放上菠菜粉，再放入煎好的牛柳，將酥皮卷起來，粘合封口後放入200攝氏度的烤箱中，烤至酥皮呈金黃色。
4.然後用黃油炒洋蔥末，加入紅酒黃汁，勾芡，加鹽和胡椒粉調味，得紅酒汁。
5.取出牛裏脊肉，切成厚片放入盆中，配紅酒汁食用。
惠靈頓牛排的制作方法3
惠靈頓牛排配料準備
牛柳、植物油、英式芥末醬、蘑菇、大蒜、栗子、黃油、新鮮百裏香、火腿、脆皮、蛋黃、鹽、現磨胡椒等。
惠靈頓牛排制作步驟
1.牛裏脊肉清洗幹凈後，撒上少許胡椒粉和鹽，四周油炸，趁熱塗上英式芥末醬。
2.用食物粉碎機將蘑菇、大蒜和栗子壹起粉碎(沒有的可以用刀切碎)。
3.將切好的蘑菇倒入鍋中，用黃油中火翻炒，加入百裏香，翻炒10分鐘，用少許鹽調味，倒入幹白翻炒至幹。
4.準備壹張保鮮膜，把火腿攤平，塗上蘑菇醬，把牛肉放上去，卷成筒狀，兩頭紮緊。放入冰箱冷藏15分鐘。
5.把千層酥切成火腿片大小，然後準備壹張保鮮膜，把千層酥鋪好，把牛肉卷放在上面，卷起來，兩頭收緊(可以塗壹點水)，用保鮮膜卷起來，定型。放入冰箱冷藏30分鐘以上，但不要超過24小時。
6.把烤箱預熱到200攝氏度。取出牛肉面皮卷，加熱40分鐘左右，刷上蛋黃液。妳可以用刀背刮油酥面團，但不要切。撒壹點海鹽烤35-40分鐘，然後晾涼10分鐘以上，切片即可食用。吃的時候可以配蔬菜、土豆泥、白松露等。
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