離開希臘多年後，我仍然時不時地吃希臘食物來滿足我的食欲。
那麽希臘美食的魔力在哪裏呢？
01什麽是希臘菜？
說到希臘美食，就不得不說說它的歷史。
稍微熟悉歐洲歷史的人大概都知道，希臘被奧斯曼帝國統治了近400年。
400年的統治影響了希臘的飲食文化，並在希臘美食中深深打上了奧斯曼帝國的烙印。
最明顯的就是愛琴海彼岸的土耳其也能找到類似希臘菜的菜肴。
烤肉串
比如希臘的國菜“陀螺”就很像土耳其的“烤肉串”。它們的制作方法非常相似，只是在壹些細節上略有不同。
眾所周知，希臘位於地中海。碧波蕩漾的海水蘊含著自然的饋贈。
在雅典的海鮮市場，妳經常會遇到賣壹些漁民剛抓上岸的海鮮的商販。
雅典市中心的海鮮市場
除了新鮮的海鮮，希臘橄欖也相當有名。橄欖樹享受地中海的陽光，長得更強壯。
橄欖樹生產的橄欖油被廣泛用於各種希臘菜肴中。從魚到豆類，甚至烘焙食品都含有橄欖油。
在希臘食物中，妳經常會發現檸檬的痕跡。而且檸檬不僅起到裝飾作用，還能提升菜肴的美味。
希臘人吃飯時，經常用力擠檸檬，讓檸檬汁流到菜裏。
剛接觸這種吃法的時候很不適應，但時間壹長，舌頭已經適應了檸檬汁的酸味。
因為檸檬汁和蔬菜，尤其是肉類菜肴，會產生奇妙的反應。檸檬汁的清新和酸味可以完美中和肉的油膩。
淡淡的檸檬汁，久而久之就會上癮，沒有它妳會非常想念。
烤肉串和羊排的好朋友——檸檬
此外，豬肉、雞肉、羊肉等常見食材也經常被用在希臘美食中，創造出無數美味。
02希臘民族美食“椰子”(陀螺)
“沒有比‘椰子肉’更能代表希臘美食的食物了。”這是壹位在希臘生活了十幾年的中國老人在我剛來的時候對我說的話，至今讓我印象深刻。
舊中國人口中的“椰子肉”是這道菜陀螺原名的中文諧音，稍微正式壹點的翻譯可以叫“希臘回轉烤肉”。
雅典街頭隨處可見賣“椰子肉”的店鋪和烤“椰子肉”的香味。
“椰肉”的靈魂當然是肉。在賣“椰子肉”的餐廳裏，首先映入眼簾的是散發著熱氣的巨大烤肉機。
在這臺機器裏，肉以垂直的方式高溫烘烤，散發出淡淡的香氣。等肉熟了，廚師用類似理發的剪子把它剪下來，放在容器裏備用。
接下來，廚師將推好的肉鋪在名為“皮塔餅”的蛋糕中，然後從前面的配料盒中取出西紅柿、洋蔥和薯條等配菜，並加入由酸奶和黃瓜制成的“Tzatziki”醬。
最後廚師把餅卷起來，把食材包在裏面，美味的“椰肉”就做好了。
希臘人吃得最多的肉是豬肉。
烤肉和新鮮的番茄洋蔥黃瓜酸奶醬發生奇妙的化學反應，又香又好吃。
在希臘的時候，我通常會去附近的商店買壹個“陀螺”作為午餐。雖然看起來不太大，但是可以裝滿壹個，而且也很便宜(2014價格1.8歐)，可以說是壹個又好又便宜的午餐選擇。
03希臘“千層面”——穆薩卡
在希臘餐館，妳總能在菜單上找到壹道叫做“Mousaaka”的菜。
嚴格來說，“穆薩卡”並不是希臘獨有的。穆薩卡也存在於其他地中海國家，如土耳其、埃及和黎巴嫩。然而，希臘的“穆薩卡”與其他國家不同。
我個人覺得希臘版的穆薩卡更像千層面。
希臘的“穆薩卡”由許多層組成。頂層和底層由奶油和白汁組成。夾在它們中間的是碎牛肉和茄子。
雖然看起來和千層面很像，但是要把這道菜做的完美並不容易。據我希臘朋友說，他媽媽給家裏做這道菜要花很長時間。
Mousaaka是紐約的壹家經過改良的本地化希臘餐廳。
首先，做這道菜，必須要調好完美的白汁。
其次，要用足夠的香料腌制碎牛肉和茄子，味道更好。
最後把整盤菜放入烤箱烤壹個小時，冷卻後上桌。
後來有機會去希臘朋友家做客，很幸運的品嘗了他媽媽做的“Mousaaka”。
這道菜是牛奶做的，入口會有壹股牛奶的甜味。當我的舌頭接觸到中間的碎牛肉和茄子時，腌牛肉的肉豆蔻味取代了牛奶的甜味。這是壹種非常奇妙的味覺變化。
我試著做這道菜，但還是做不出它的原味。畢竟做這道菜需要很多心血和經驗，不是隨隨便便就能做出來的。