2.然後，切成小塊，在平鍋裏放壹點油，煎到兩面都是黃色，最好不要燒太多，不然不容易熟。
3.在蒜泥中加入壹些水和鹽，並調整汁液。
5.把燉肉放在盤子裏，把汁交出來。
我自己在貼吧上看的，好像不太正宗，但是我試過了，還不錯！道家兒三鮮鹵肉
材料:海參25克，蝦仁50克，螺片50克，燉肉(澱粉燉肉)600克，芝麻醬，蒜末，香油，生抽，老抽，壹品鮮，蠔油，幹面粉，水澱粉，味精，胡椒粉，四季豆。
制法:將海參切片，蝦仁切片，用開水蓋螺旋片備用，燉肉切塊，加入幹粉拌勻，七成熱炸熟備用，瀝幹油，放入盤中備用，鍋中加入底油，鍋中加入調料，加入高湯(75g)。燒開後加入蓋好的三鮮，找好口，加香油，清油等。
特點:鹹嫩適口，特別適合女士食用。
紅燒兒子的做法:
1.將壹份綠豆澱粉和兩份水混合，倒入鍋中。練習3:
1，自己做的或者超市買的燉肉(1斤左右可以當盤)，切成三角塊。
2.將芝麻醬混合成芝麻汁；將大蒜制成蒜泥
3.燒熱壹個平鍋，裏面刷壹層油(或者放壹點油，壹定要少放)，把紅燒肉倒進去，中小火煎(剛入鍋不要翻)。壹面有葛的時候翻過來另壹面煎，直到紅燒肉熟了裝盤，淋上芝麻醬和蒜蓉醬。
4.將蝦仁、魷魚、蟹腿等海鮮倒入炒鍋，加入醬油和鹽，翻炒，待熟後倒入燉品中。
5.吃的時候把以上食材混合就好了。
2.燉起來不難。最好用農民自己做的紅薯粉。超市的澱粉太細，口感不好。
1.將6倍澱粉的冷水放入粥鍋加熱(澱粉與水的比例為1:6)。
2.水加熱後，取壹部分溫水，將澱粉攪拌均勻。
3.水燒開後，將攪拌好的澱粉倒入開水鍋中，用方便鏟不斷攪拌。當鍋裏的澱粉呈半透明狀時，即可從火上取下，倒入另壹個幹凈的容器中，待其完全冷卻後即可入鍋油炸。
2.邊加熱邊翻炒，然後停鍋。
3.倒入盤中，放涼。取出切成8寬4厚2分的切片。實踐4:
傳統的三四厘米長的片，大多是用紅薯粉和土豆粉做成的，壹般都是深綠色，不透明，看起來很重。它們被切成大塊，放在箱子前面。
用煎鍋煎紅燒肉。用油量是影響口感的決定性因素之壹。太少的油永遠不會太多。油太少容易糊鍋底，油太多會使紅燒肉四面油膩，上不去(音葛，指紅燒肉兩面焦黃脆香的東西)。然後把生紅燒肉切成小塊，三四厘米長。
紅燒肉的溫度也是壹個關鍵點。火壹定不能太大，時間壹定不能太短，否則紅燒肉容易炸，外面好看，裏面實，味道大打折扣。等到紅燒肉從裏到外變成淡黃色，亮透明，軟糯糯，從上到下還有壹層黃燦燦的嘎吱聲，壹陣陣異香撲面而來，哈哈，終於可以熟了。
吃紅燒肉必須的調料只有三種。壹種是蒜汁加鹽，芝麻醬和醬油加水。
燉的方式很多:主要品種有蝦仁醬燉肉、芥菜丁燉魚、紅燒海參、三鮮紅燒肉、油炸紅燒肉、酸辣紅燒肉、蝦仁紅燒肉、麻辣紅燒肉等多種風格。其中，肉末蝦醬紅燒肉和芥菜魚丁各具特色。肉末蝦醬紅燒肉是用肉末、蝦醬和小蔥混合制成的糊狀物，澆在煎好的紅燒肉上。很好吃，適合北方人。紅燒芥菜丁魚:紅辣椒、魚丁、榨菜丁、芥末油調成汁，拌紅燒肉吃，鮮美無比。做法五:原料:紅薯澱粉壹斤，大蒜幾瓣，鹽少許，味精，醬油芝麻醬。或多或少根據個人口味。這是傳統做法。也可以放點辣椒油，香菜之類的。將澱粉放入鍋中，倒入少許水攪拌。把水放進鍋裏。大約是澱粉漿的兩倍。(果凍放多了會變軟。但是只需要煎很長時間。少用水做的涼粉，有的地方不融化不熟。不過沒關系，炒著炒著就熟了。水沸騰時，關小火。倒入澱粉液。慢慢倒，邊倒邊攪拌。只要知道所有的顏色都會改變。不知道外面賣的燉肉叫什麽名字，但是不是壹點灰。冷卻後切成小塊。給煎鍋上油。把它切成塊，反復煎。煎的時候用鍋鏟拍壹下。請記住，此過程無法保存。拍完之後形狀不規則，但是口感不錯。賣的成品不會這樣。
方法六:
材料:紅薯細粉絲1000g紅薯粉(北方對紅薯澱粉的俗稱)500g肉末200g雞蛋4個姜末20g蔥花50g鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、豬油、色拉油。
方法:
1?紅薯粉條用溫水泡軟，然後放入開水鍋中煮至完全漲起，取出瀝幹水分；用少許色拉油、姜末和蔥花翻炒肉末，然後鏟出。
2?將紅薯粉條放入鍋中，打入雞蛋，用鹽、胡椒粉、料酒、十三香、糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉末和紅薯粉拌勻，然後倒入蓋有豬油的平底盤中，抹平，放入籠中蒸半小時左右，取出晾涼。
操作要點:
1?粉蟎必須用紅薯澱粉，成品口感綿軟清香。如果換成其他原料，比如小麥澱粉、玉米澱粉等。，不僅味道不好，而且煮的時候容易碎，不容易成型。另外，紅薯澱粉的添加量不能太少。
2?紅薯粉條煮的時候壹定要煮軟煮透，直到不吸水為止，否則軟度可能不夠。
菜肴示例:
妳可以用“紅燒肉”為原料烹飪各種美食。這是其中的兩個:
紅燒肉燉海參
取150g燉肉，切成長6cm，寬2cm，厚1cm的條狀；將海參換成斧片，放入清水鍋中撈出。點燃幹凈的鍋，放入適量豬油加熱，姜片、小蔥煸炒，倒入海參、紅燒肉，加入適量湯汁，放入胡椒粉、料酒、蠔油、醬油、味精、雞精，待鍋熟入味後，用水澱粉勾芡，倒入少許明油，出鍋即可。
油炸紅燒肉
取紅燒肉400克，切成長6厘米、寬3厘米、厚1厘米，放入鍋中用小火煎至兩面金黃，然後出鍋裝盤，配以蒜泥、姜汁、蔥油、味精調制的調味汁食用。