糖醋炸鯉魚
材料:
鯉魚800g醬油、兩湯匙澱粉、適量面粉、適量番茄醬、壹湯匙鹽、適量醋、四湯匙白糖、三湯匙醬油、兩湯匙料酒、壹湯匙大蒜、適量蔥。
生姜適量
糖醋鯉魚的做法
壹條鯉魚。蔥、姜、蒜和調料。鯉魚清理幹凈後，瀝幹水分，在魚的兩側斜切壹刀(先切1 cm深，再切2 cm深)。用胡椒粉、醬油和少許鹽腌制。將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬、水調成糖醋汁備用。澱粉和面粉混合成糊狀，均勻地塗在鹹魚上。將油加熱至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油中炸熟。在魚上舀油，面糊凝固後再慢慢把魚放入油鍋。在魚上舀油，面糊凝固後再慢慢把魚放入油鍋。炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末和蒜末炒香，然後倒入調好的汁。加入少許濕澱粉勾芡，澆在魚上。
糖醋鯉魚的烹飪技巧
糖醋汁的做法:1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水、1湯匙番茄醬。這個量是配料250克，糖醋汁可以根據配料的量來調整。
油炸雞丁
材料:
雞胸肉300g花椒、姜、料酒、花椒、蒜、白醋、青椒、小紅椒、鹽、香蔥。
油炸雞丁的做法
將雞肉洗凈，切成丁。向熱鍋中加入油，然後加入姜末、蒜末、胡椒和花椒翻炒出香味。加入雞丁翻炒。是炒菜。同時加入少許鹽。加入料酒，第二次翻炒，以便炒出雞丁裏的水。然後可以不加雞丁加醋。蓋上鍋蓋，用中火燉三分鐘。這是“壹個燉肉”。三分鐘後改高火收汁，然後勾掉債務。不要把碗裏的果汁都倒光。加入剁碎的青椒和切絲的紅椒，勾芡收汁。
炒雞丁的烹飪技巧
1.做這道菜的時候，雞肉不需要預處理，可以節省很多時間，而且不影響最終的美味效果。
2、“兩煨壹燉”是指煨調料和煨雞，壹燉是醋後燜雞。
3.炒原料時，用小火炒出原料的香味。炒雞的目的壹是為了炒後更香，二是為了攪動裏面的水。
4.加醋比雞丁快，但不要太多。防止燉太久也會影響雞肉的口感。
5.最後，壹定要記得勾個瘦蟑螂。蟑螂的量只有壹點，壹勺就夠了。
6.這道菜最終出來的效果最好是“見油不見汁”。當然，不要對自己太苛刻。即使壹開始犯了錯，雞肉也很好吃。
醬燜豬蹄
材料:
豬蹄500g醬油30ml土豆適量花椒適量八角適量醬油適量姜適量鹽適量幹辣椒適量香葉適量冰糖適量香蔥適量。
料酒適量
醬燜豬蹄的做法；
準備材料。將豬蹄放入沸水中煮至血水耗盡，然後取出。(舀水時不要蓋鍋，以驅散豬蹄的腥味。)豬蹄用冷水沖洗幹凈，晾幹。(太冷水讓豬蹄味道更Q，口感更好。)炒鍋倒入適量油，五成熱油溫度加入冰糖。煮到冰糖融化起泡變成棕色。炒豬蹄，上色。加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒。將豬蹄和調味料翻炒均勻，直至豬蹄變成褐色。豬蹄倒入開水，加入姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮。大火煮開湯汁，撇去表面浮沫，蓋上蓋子，用中火燜40-50分鐘左右。直到筷子能輕松刺入豬蹄，水差不多幹的時候，加入青椒，蔥花，少許鹽調味。
醬燜豬蹄的烹飪技巧
步驟1:最後盡量加鹽，不然最後鹹了就得繼續加水，會沖淡香味；
第二步:土豆切好後容易氧化變黑。妳可以把它們泡在水裏，或者在加入之前把它們切成塊。無論如何，壹定要把豬蹄煮到熟透，否則土豆在湯裏溶解太久。
第三步:買豬蹄的時候，可以讓攤主幫妳切塊，這樣回家容易燉，也省力。
排骨醬
材料:
豬排500克雞蛋1醬油30毫升姜3片蒜瓣10片豆瓣醬20克雕酒200毫升生粉30克檸檬汁和適量醬香排骨。
醬排骨的做法:
在排骨中加入姜絲和30毫升左右的料酒，用手不停地捏排骨，讓排骨去腥，靜置半小時，然後倒出多余的料酒，在排骨中敲入壹個蛋黃和生粉。繼續揉勻後，在排骨裏敲入壹個蛋黃和玉米澱粉。繼續在鍋裏揉勻，加入適量食用油，爆香蒜末和姜絲，然後放入排骨，炸至兩面金黃，再依次放入花雕酒、醬油和豆瓣醬，大火燒開後轉小火，煮至收汁，再依次放入花雕酒、醬油和豆瓣醬，大火燒開後轉小火，煮至收汁。