鯧魚是熱帶和亞熱帶地區兼具食用和觀賞價值的中小型魚類。鯧魚500到1500g/條左右，肉質有烏魚的味道。鯧魚肉厚，刺少，口感好，營養豐富，是很好的天然營養品。柳州鯧魚體扁圓盤狀，背部厚，口在末端位置，不需要。它的身體是白色的，銀色的鱗片，黑色的尾巴和線形的鰭，四種顏色非常漂亮。
鯧魚肉很好吃，可以做成罐頭。魚鱗可以用來制作裝飾品的發光面。是壹種珍貴的食用經濟魚類，產量很大，分布在我國沿海。也被稱為銀鯧魚。俗稱“平魚”(河北、山東)、“車片魚”(江浙)、“鯧魚”(廣東)。因為刺少，最適合老年人。
營養價值
鯧魚含有許多營養成分。富含不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用；它富含微量元素硒和鎂。
食用功效
鯧魚具有益氣養胃、順關節、柔筋益骨的功效。
鯧魚食譜
清蒸鯧魚
成分詳情
佐料
鯧
項目
佐料
辣椒
壹點
精力
壹點
青蔥
壹根棍子
鹽
1/4茶匙
烹飪酒
1湯勺
清蒸魚鼓油
適量的
步驟
魚洗好後，在魚的兩邊畫上花，不僅容易蒸，而且更美味。
將魚放入碗中，加入蔥、姜、1/4茶匙鹽、壹湯匙料酒，腌制約15分鐘。
在盤子底部鋪壹層蔥姜末(魚肚裏也放壹些)，然後放酸菜魚。
鍋中水燒開，將魚蒸6-8分鐘左右，關火後再蒸2分鐘。
取出蒸好的魚。
倒入適量蒸好的魚鼓油。
撒上紅辣椒絲和洋蔥絲，再淋上壹點熱油。
技巧
1:蒸魚最好腌制，比較入味。不建議直接蒸。
2:對於魚腥味比較重的魚，可以在魚身上放壹些蔥和姜。蒸好後去掉表面的洋蔥，換上新鮮的，否則顏色發黃會影響外觀和口感。
3.蒸魚的時候要註意時間。如果太老了，味道就不好了。
紅燒鯧魚
佐料
鯧魚1雙人份。
佐料
蔥4姜1蒜8瓣紅辣椒4食用油鹽1茶匙醬油1茶匙糖1茶匙味精少許水。
步驟
去除鯧魚的鰓，去除腹部，清洗幹凈。
在魚的兩邊畫上花。
用鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘。
烹飪前將魚表面的水瀝幹。
把油從鍋裏拿出來，把油加熱，把魚放進去，用中火煎。
煎壹面再翻面，煎兩面即可食用。
鍋中用底油爆香蔥、姜、蒜、幹紅辣椒。
將紅燒醬油煮熟，加入熱水煮沸。
加入炸好的魚，加糖調味，用勺子把湯澆在魚上。
蓋上蓋子，用中火燉。當汁液收集到壹半時，用鹽調味。
收湯合自己口味，加些味精(可省略)，撒上香蔥和剁碎的小米椒(可省略)。
煎鯧魚
材料
三個pomfrets
蔥、姜適量
胡椒粉適量
料酒適量
適量的鹽和胡椒
適量的鹽
步驟
加入壹塊蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，腌制半小時。
鹹魚用紙吸收表面水分。
將幹鍋加熱，加入清涼油。油加熱(六七成)時，放入魚，炸至表面發黃。
像這樣在鍋裏煎鯧魚的第五步
如果口味不夠，可以用麻辣鮮椒鹽做簡單好吃的炸魚。
技巧
煎魚的時候，壹定要把鍋加熱，加入冷油。油加熱後，放入魚，這樣魚就不會脫皮了。