練習1
材料
青椒，豬肉。
工作方法
1.準備適量的雞蛋、蔥、姜(蔥姜末)、料酒、醬油、糖、鹽、雞精、生粉，將這些材料依次放入剁碎的豬肉末中，按正確的方向攪拌。
2.將青椒清洗幹凈，然後去掉青椒的蒂和裏面的青椒籽，將拌好的肉塞進青椒裏。
3.把油放在熱鍋裏。待油鍋油六成熱時，將青椒放入油鍋中略炒。加入醬油、鹽、糖和水燒開，然後小火燉8分鐘。
練習2
材料
肉餡、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉。
工作方法
1.把所有上訴材料放在壹起，混合均勻。
2.但是，肉是塞在洗幹凈的青椒裏的。
3.然後在油鍋裏炒青椒。當青椒表面微焦黃色時，再等五分鐘出鍋。
練習3
材料
青椒、肉末、姜末、蔥花、半根胡蘿蔔、油耗、胡椒面、雞精、醬油、香油、豆粉。
工作方法
1，青椒清洗幹凈切成2厘米左右的段，然後取出裏面的椒飯。
2、肉末放入碗中，加入壹些胡椒面，少許油耗，雞精，豆粉，少許醬油，壹起攪拌均勻。
3.用筷子把肉餡夾在辣椒裏，依次放在盤子裏。
4.將胡蘿蔔洗凈切開，然後切成片，放在辣椒周圍作為裝飾。
5.麻油澆在辣椒上(不要澆太多)。
6.入蒸鍋蒸10分鐘後取出，將盤中多余的水倒入碗中，稍涼後放些豆粉，再加水調成水澱粉。
7.將水澱粉放入熱油鍋中燒開，然後調成汁，澆在辣椒上。
練習4
材料
青椒八個，肉末半斤，蔥花2大勺，姜末1大勺，料酒1大勺，醬油1大勺，糖少許，胡椒粉適量，鹽適量，澱粉適量。煮汁:適量水+2湯匙生抽(醬油)+1湯匙糖。
工作方法
1.青椒洗凈晾幹，用刀挖去蒂和核。
2.肉餡用蔥花、姜末、料酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽調味後，蘸上青椒，肉餡外面沾壹點幹澱粉。將帶肉的青椒放入鍋中，用少許油炸至表皮起皺。
3.將壹半青椒加水，加入2湯匙醬油和1湯匙糖，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，大火瀝幹汁液。
技巧
肉好的青椒外面上澱粉可以防止煎的時候肉汁流出來。如果用尖尖的辣青椒，怕辣就把青椒裏面的白筋膜刮掉。
練習5
材料
1湯匙黑醋、8個青椒、300g絞肉、1/4茶匙鹽、1/2茶匙姜末、1茶匙蔥花、1/2茶匙蒜末、1和1/2茶匙糖。
工作方法
1.青椒洗凈，切頭削平，用小勺洗凈籽備用。
2.取壹個大碗，加入絞肉和鹽(額外重量)，攪拌至粘稠。加入姜末、蔥花和蒜末，攪拌均勻備用。
3.將塑料袋放入方法2的肉漿中，在塑料袋的壹角剪壹個小洞，然後將絞碎的肉擠入方法1的翠綠色辣椒中備用。
4.將調料中的糖、醬油、水、鹽倒入鍋中燒開，然後加入方法3中的帶肉青椒小火煨至收汁。
5.出鍋前倒入香油和黑醋，拌勻晾涼。