材料
兔肉半塊，香菇適量，蔥少許，冬筍少許，鹽3g，冰糖5塊，姜3塊，八角1塊。
幹辣椒6個，生抽5g，生抽10g，小蔥2根，青蒜1，香辛料13個，黃酒，植物油。
工作方法
1.準備材料。我在這裏放了新鮮的竹筍和蘑菇。我建議不要放鮮筍，蘑菇可以放。
2.將兔肉放入溫水中煮至水沸騰，然後將兔肉取出，用冷水沖洗幹凈備用。
3.在鍋裏放油。兔肉含油量不高，可以多放點油。扔出小蔥和姜片，炒香。
4.加入兔肉炒香，加入黃油煮壹會兒。
5.倒入冷水，直到水的量沒有超過兔肉。加入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽。大火燒開後，轉小火。
6.當汁液剩余20%時，將青蒜翻炒壹分鐘。關火，將青蒜葉放入余溫中加熱，然後出鍋裝盤。
燉兔肉
材料
兔肉(腿)3個，蟹味菇100g，真姬菇100g，五花肉200g，鹽適量，味精適量，蔥適量。
生姜適量，黃酒適量。
工作方法
1.兔腿洗凈，切塊。
2.去除蟹味菇和杏鮑菇的根部
3.將兔肉和五花肉放入砂鍋中，加入適量的水，放在武火上，燒開，撇去浮沫，文火燉。
4.加入蔥、姜、鹽、紹興酒燉90分鐘。
5.加入蟹味菇和杏鮑菇，再燉30分鐘，然後調味。
小吃麻辣兔肉
材料
兔肉適量，洋蔥半個，辣椒2個，色拉油適量，鹽1茶匙，八角1，花椒10，幹辣椒10。
料酒2湯匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙。
工作方法
1.將兔腿冷凍，取出冰塊備用。
2.解凍後將兔腿去骨並切塊。
3.加入壹勺料酒，腌制15分鐘左右，去除腥味。
4.鍋中倒入適量食用油，放入花椒、八角、幹辣椒翻炒出香味。轉中火，放入兔肉，快速翻炒至變色，第二次煮壹勺料酒去腥。
5.繼續加入洋蔥和胡椒，淋上醬油，攪拌均勻。
6.加少許糖提鮮，加鹽調味即可食用。
烤兔肉
材料
適量兔肉、鹽、蒜、胡椒粉、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉。
香葉適量，椒鹽適量
工作方法
1.兔肉切好，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、胡椒粉、蒜粉、香葉、椒鹽腌壹夜。
2.第二天把辣椒挑出來(我怕它有苦味，也許不挑出來會更香)
3.用錫紙把邊緣卷起來，把兔肉放進去，倒幾勺水免烤，180度烤壹個小時。
幹鍋兔
材料
適量兔肉、蔥、柿子椒、鹽、蔥、姜、蒜、花椒。
適量料酒，生抽，水澱粉，胡椒粉，糖，豆豉，香菜。
工作方法
1.將兔肉切成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉，拌勻，放入冰箱冷藏半小時。
2.洋蔥去皮後洗凈切片，青椒去蒂去籽後洗凈切成小塊。
3.在鍋裏放清水。水燒開後，先放入洋蔥和青椒，過壹會兒取出，放涼。
4.將腌制好的兔肉放入開水中，煮半分鐘後取出，洗凈瀝幹水分。
5.炒鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入兔肉，炸至兔肉八成熟，瀝幹油。
6.炒鍋留底油，放入花椒粒，燒糊後撈出。
7.加入蔥、姜、蒜、豆豉炒香，然後倒入肉翻炒。
8.加入料酒、醬油、糖，繼續翻炒，加少許水蓋鍋燉。
9.洋蔥和青椒壹起翻炒，最後加入香菜梗即可食用。
黃豆馬蹄兔湯
材料
兔肉500g，黃豆150g，馬蹄10，扇貝20g，鹽適量，水2500ml。
工作方法
1.黃豆和幹貝洗凈，用清水浸泡20分鐘。
2.將馬蹄鐵去皮，切成兩半
3.兔肉洗凈，切成大塊。
4.將黃豆、扇貝、馬蹄、兔肉壹起放入砂鍋。
5.加入2500毫升清水。
6.大火煮10分鐘，然後轉中小火煮100分鐘，吃的時候加鹽。