新鮮的荔枝不是完全的鮮紅色，而是有點暗紅色，很多果皮會有壹點綠色，這是正常的，而且這些壹般都比較新鮮。
挑選荔枝的技巧二:看外觀。
如果荔枝的頭部比較尖，表皮的“指甲”密度較高，說明荔枝還不夠成熟，反之亦然。如果荔枝殼裂開的那塊是平的，縫合線明顯，味道會很甜。
挑選荔枝的小技巧3:手感。
用手觸摸外殼，輕輕按壓。壹般來說，新鮮荔枝的手感應該是緊而有彈性，略軟但沒有彈性，比較成熟。如果是軟的，沒有彈性，說明荔枝熟了或者爛了。所以記得選擇那些稍微硬壹點，彈性大壹點的荔枝。
挑選荔枝的小技巧4:看大小。
壹般來說，如果妳經受住了以上四個考驗，那麽頭越大，形狀越對稱越好。
技巧五:聞聞荔枝。
用鼻尖聞壹下。新鮮的荔枝壹般都有香味。如果有酒味、酸味等異常味道，說明不是新鮮荔枝。
挑選荔枝的秘訣6:看果肉。
壹般在買賣這種水果的時候，會打開樣品檢查或者品嘗。剝開殼後，如果果肉晶瑩剔透，那就是新鮮的，如果有點紅色或褐色，那就變味了。試試看。新鮮的荔枝吃在嘴裏，果肉有彈性，汁香誘人，酸甜可口。
如何挑選不同品種的荔枝
桂味:果實球形，中等大小，淺紅色，殼薄而脆，表皮裂峰尖銳多刺，有桂花香味。
糯米糕:果實扁心形，大，鮮紅，表面峰光滑，果肩壹側有明顯隆起，肉厚核小。
公主笑道:果實大，平均單果重30克，肉質細嫩多汁。
黑葉:果實橢圓形或斜心形，中等大小，顏色深紅，薄殼，裂面扁平鈍，大小均勻，排列整齊，裂縫明顯，核大。
白蠟:果實心形，中等大小，皮紅蠟黃，厚脆，裂片光滑，果肉軟滑，香甜多汁。
荔枝的功能與功效
1，滋補肝脾，生津止渴。《本草綱目》中記載，荔枝具有健脾益肝、生津止咳、消腫止痛、止咳養心的功效。
2.促進血液循環。荔枝含有豐富的維生素，能促進微小血管的血液循環，預防雀斑，使皮膚更加光滑。它富含維生素C，有助於增強集體免疫力，提高抗病能力。
3、止呃逆，止腹瀉。荔枝味甘性溫，能健脾，並能減少不良反應。對於頑固性呃逆甚至腹瀉的患者來說，這是壹種很好的飲食。
4、消腫解毒，止血止痛。荔枝辛溫，入肝腎經，有理氣止痛之功，可用於氣滯血瘀所致的經前腹痛或產後腹痛。也可用於外科疾病，如腫瘤、瘰癧、癤腫、外傷出血等。
5、補氣安神。荔枝果肉富含葡萄糖和蔗糖，是補充能量和營養的好水果。同時，荔枝還具有改善失眠的功效，對健忘、精神疲勞有補氣安神的作用。
荔枝的營養價值
荔枝，古稱荔枝、丹梨，是中國的特產水果。主要品種有妃子笑、尚書杯、黑葉、桂味、準芝、桂綠。如果荔枝肉肥美多汁爽口，則含有較多的胡蘿蔔素、維生素C和礦物質鉀。
荔枝富含糖分，有補充能量、精神疲勞的癥狀；荔枝肉富含維生素C和蛋白質；荔枝有消腫、解毒、止血、止痛的作用；荔枝含有豐富的維生素，能促進微小血管的血液循環，預防雀斑，使皮膚更加光滑。
如何吃荔枝不上火
1，多喝鹽水
喜歡吃荔枝但又怕燥熱的人，可以在吃荔枝的同時多喝鹽水，20-30克煮瘦肉或豬骨湯，或加蜜棗的開水，以防上火。
2.用淡鹽水浸泡，放入冰箱冰鎮。
也可以將荔枝皮浸泡在淡鹽水中，然後放入冷凍室冷凍後食用。不僅不會上火，還能解郁增食欲。
如果泡1杯用荔枝葉(幹)炒的荔枝茶，還可能緩解多吃荔枝引起的積滯腹瀉。
3.吃完荔枝喝老蘿蔔湯。
用5~10g陳年蘿蔔幹燒開水，燒開15分鐘後熄火，再加蓋15分鐘，即可飲用。蘿蔔幹時間越長越好，可以消暑、清熱、解毒。也可以用鹹魚蒸肉代替。
夏季吃荔枝的四大禁忌
1，不宜空腹食用。
新鮮的荔枝含糖量很高。空腹吃，會刺激胃黏膜，引起胃痛、胃脹。而且空腹吃太多會因為體內突然補充過多的高糖而導致“高滲性昏迷”。
2、不宜大量吃荔枝。
荔枝吃得多吃得少，容易導致突然低血糖，出現頭暈、口渴、惡心、出汗、胃痛、心慌等現象，嚴重者出現昏迷、抽搐、心律不齊等。這些癥狀都是吃了大量荔枝後突然低血糖，醫學上稱之為急性荔枝中毒，也叫“荔枝病”。因為荔枝中的單糖大部分是果糖，果糖被人體吸收後可轉化為供能的葡萄糖或儲存的糖原，被組織和細胞氧化利用。
如果壹次吃太多荔枝，血糖含量會比正常情況低很多，導致低血糖。因此，荔枝病是壹種由低血糖引起的急性病，其特點是清晨發病，常出現出汗、四肢冰冷、乏力、腹瀉等早期癥狀，然後突然抽搐、昏迷。如果有上火的癥狀，可以吃壹些涼性的西瓜退燒。
3.糖尿病人要謹慎飲食。
荔枝含糖量高，糖尿病人要謹慎食用。同時，陰虛火旺者不宜食用，以免加重上火癥狀。咽幹、牙齦腫痛、流鼻血的人也應避免食用。