對於糖尿病患者來說，豆類及其制品是很好的食物選擇。豆類及其制品的血糖指數較低，約為20 ~ 30，可改善血糖反應。大豆的膳食纖維含量很高，尤其是豆皮。食用含纖維的豆類食物，可延緩糖的吸收，降低餐後血糖，顯著降低血清膽固醇，降低血脂，改善大腸功能，通便，增加飽腹感。
糖尿病患者的膳食纖維攝入量應該是每天30克左右，攝入過多會引起腸胃不適。大豆中的壹些碳水化合物是人體難以吸收的低聚糖(如棉子糖)，是導致脹氣的因素。但壹種新的觀點認為，大豆低聚糖有利於雙歧桿菌的生長，可以抑制致病菌，改善胃腸功能，預防腹瀉和便秘，起到保護肝臟、降低血清膽固醇、增強免疫功能的作用。
2.糖尿病人吃什麽豆制品？
豆制品:豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐幹、豆腐卷、熏豆腐幹、麻辣豆腐幹、香幹、素雞、豆腐、大豆蛋白、豆腐等。
上述產品可用於烹飪各種菜肴，如紅燒豆腐、烤豆腐、油炸豆腐、豆腐腦、砂鍋豆腐、鍋塌豆腐、麻婆豆腐、蝦醬豆腐、魚頭豆腐、小蔥拌豆腐、什錦蔬菜、雞湯炒豆腐、幹豆腐炒青椒、幹豆腐炒芹菜、豆腐幹炒白菜絲、腐竹花生。
3.糖尿病飲食食譜。
3.1，黃豆粥:取黃豆、綠豆、大米各1/3煮粥。黃豆片大米粥。將黃豆掰成四六瓣，去皮，灑水拌勻，使豆瓣濕潤，壓成薄片晾幹，放在通風幹燥處備用。食用時可配以小米、黃米、糯米，兩者對半煮成粥。這種粥對糖尿病人口渴口渴有好處。黃豆和玉米粉煮粥壹半。這粥不僅香甜可口。而且蛋白質是互補的，色氨酸和亮氨酸也會相應增加。
3.2、大豆玉米粉窩窩頭:最好選擇當年的大豆和玉米各壹半，用開水拌面，做成窩窩頭。
糖尿病的飲食療法
1，山藥薏米粥:山藥60克，薏苡仁30克，* * *粥。山藥味甘，不寒不燥，有補脾胃、養肺腎的作用。薏苡味甘淡，性微寒。《本草綱目》和《本草補編》都表明它能治口渴。本方食後有飽腹感，可降低食欲，適用於各類糖尿病患者，尤其是脾胃虛弱、口渴饑餓者。
2、綠豆南瓜湯:綠豆250克，南瓜500克，切塊，加水適量，煮熟後食用。南瓜味甘，性寒無毒，有清熱潤燥、健脾止渴的功效。南瓜含有大量的果膠，具有促進人體胰島素分泌的作用，並含有豐富的維生素，因此是壹種高纖維素食物。綠豆味甘性涼，具有解暑、利尿、解毒的作用，含有大量人體必需的微量元素。這個方子適合饑腸轆轆的人，有穩定血糖的作用。
3、黃芪山藥湯:生黃芪30克，山藥30克，水煎代茶飲。適用於脾胃虛弱、肺氣虛的糖尿病患者。臨床驗證表明，本方對消除癥狀、降低血糖、尿糖有壹定療效。不適用於肺胃燥熱或外感疾病患者。
糖尿病的飲食原則
1.定期量化三餐:我們每壹個人都要註意飲食，不僅是生病的人，非生病的人也要註意。不要只吃兩頓飯。早餐不宜少吃，晚餐不宜多吃。不要在用餐時間過後不吃飯，更不要壹直吃。
2、均衡攝入六類食物:糖尿病患者每天需要均衡攝入牛奶、谷物、豆類、蛋類、魚和蔬菜、水果和脂肪。
3、減少高鹽食物的攝入:生活中應減少高鹽食物或過度加工食品的攝入，如罐頭、火腿、臘肉、梅幹菜、鹹菜、泡菜、蜜餞等。
4.吃含糖食物要小心:很多糖尿病患者對含糖食物有誤解，認為只要含糖就不能吃。其實這種理解是不科學的。糖要按照飲食計劃中的比例攝入，要避免單糖或雙糖食物，主要是多糖。
此外，患者可以在體力活動時放松飲食，增強體力，豐富生活內容，消除大腦皮層的緊張感。運動還可以提高身體對胰島素的敏感度。鼓勵病人慢跑。中速行走、爬樓梯、太極拳等活動。