做排骨湯？要哪些材料和做法是怎樣的，越詳細越好

雙皮卷排骨湯[主料] 排骨，腐皮壹張，豆腐壹塊，豬肉末壹兩，雞蛋兩個。 [配料] 蔥，姜，花椒，大料，鹽，油，香油，味精，花椒油。 １。排骨切成２厘米見方的小塊，飛水後放入砂鍋，加大半砂鍋涼水，放姜、花椒、大料、鹽，大火燒開後轉用微火燉三小時，撿出排骨，將湯過濾後重新倒回砂鍋。 ２。把豆腐攆碎後和豬肉末混合攪拌，放入鹽、油、香油、味精、花椒油，再用力攪拌，制成餡料備用。 ３。將兩個雞蛋分別攤成直徑８英寸的薄雞蛋餅，再把每個雞蛋餅切成兩半。腐皮用水泡軟，切成８英寸長，４英寸寬的片兒，壹張大的腐皮可切成８張。取兩張切好的腐皮疊放在案板上，上面放壹張切好的雞蛋皮，上面再放適量餡料，沿腐皮的長邊卷成壹只長８英寸的“雙皮卷“。重復此步驟制做四只。 ４。把制好的四只雙皮卷小心碼放在仍盛有排骨湯的砂鍋中，以小火燒燒半小時。取出雙皮卷，放在案板上，將排骨湯倒出過濾備用。將每只切雙皮卷成兩英寸長的段兒，再整齊的豎直碼放在砂鍋中，將排骨湯慢慢倒回砂鍋中，直至湯沒過雙皮卷。重新將砂鍋置於微火上燒半小時既成。 註： 1.雞蛋皮軟嫩，豆腐皮滑嫩，餡心鮮嫩，三者結合，很美妙的口感！ 2.我覺得排骨不是必須的，但要好湯才好。 芽菜墨魚排骨湯 主 料： 大豆芽菜8兩（約320克），墨魚2兩（約80克），排骨6兩（約240克），姜2片，鹽適量。 做 法： 1、大豆芽菜切去根，洗凈，瀝幹，用燒熱白鑊炒幹水分。 2、排骨洗凈，斬件，氽水瀝幹。 3、墨魚用溫水洗凈，浸20分鐘。 4、燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時，加鹽調味便成。 備 註： 大豆芽菜比較寒涼，因此放入姜同煲，壹方面可以驅寒，另壹方面可以增加湯的美味。 胡蘿蔔土豆排骨湯 [用料:]　胡蘿蔔、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 [制法:]　 1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿蔔、土豆洗凈去皮，切成塊； 2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火； 3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。 [特點:]　味濃厚清香 粉絲排骨湯 ≮美食原料≯ 水發綠事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒面2克，鮮湯750克。 ≮美食做法≯ 1、將綠豆粉絲過長的剪短，用清水洗凈；大蒜搗成蓉泥；蔥切段；姜切片；香菜去根，洗凈，切段；羊排骨洗凈，剁成小塊。 2、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蒜蓉爆香，放入羊排骨塊反復煸炒，炒幹水分，再放入米醋用中火靠幹排骨，然後加鮮湯、蔥段、姜片等，旺火燒開，撇凈浮沫。 3、改用小火燒煮1.5-2小時，見排骨酥爛，下入綠豆粉絲燒開，放鹽、料酒和味精，稍燒片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出鍋盛碗食用。 ≮美食特色≯ 柔韌酥爛，湯味鮮香。