那麽什麽樣的食用油才是健康的呢？相關資料顯示，亞麻籽油富含α-亞麻酸，高達45%以上，營養價值高，是健康食用油的上乘選擇。
α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，人體自身不能合成，只能從外界攝入，如富含α-亞麻酸的亞麻籽油。α-亞麻酸被人體攝入後，DHA和EPA可在人體內代謝，被譽為“腦黃金”和“血管清道夫”。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》(2013版)推薦，成年人α-亞麻酸每日需要量約為1.7g(基於我國成年人α-亞麻酸AI為0.60%E，18(中)以上男性體力活動水平需要2600kcal/d)。補充身體必需的營養，但實際上中國人的α-亞麻酸攝入量不足。所以補充亞麻籽油是壹個很好的補充健康的方法。
但是說到亞麻籽油，很多人的認知是只能用來涼拌，不能用來炒菜。在我們中國烹飪中，高溫烹飪占了絕大多數。亞麻籽油可以用來炒菜嗎？很多人認為不能，因為亞麻籽油富含人體必需的不飽和脂肪酸α-亞麻酸，高溫會破壞α-亞麻酸。
但其實優質的亞麻籽油是可以短時間高溫油炸的，比如頭冷榨的國王亞麻籽油。豐益(上海)生物科技R&D中心的實驗數據顯示，在180℃以上短時高溫蒸煮1.5分鐘後，國王亞麻籽油中α-亞麻酸的損失僅為0.45%，因此，亞麻籽油在短時高溫蒸煮中的使用可以大大提高其在中餐烹飪中的利用率，讓中餐添加α-亞麻酸，同時改善許多傳統小吃的風味特征。以下是壹些用亞麻籽油烹制的中國家常菜和飯前飯後的小吃:
小吃牛肉
亞麻油上漿加潤滑油的牛肉，不僅口感嫩滑，還富含α-亞麻酸，更健康！
配料:牛柳、青椒、紅泡椒、紅薯澱粉、鹽、醬油、亞麻籽油。
練習:
1，青椒和紅椒分別切片。
2.用鹽抓牛肉片，加入紅薯澱粉和少許大王亞麻籽油，拌勻，然後放入冰箱冷藏20分鐘左右(這裏紅薯澱粉最好，這樣炒出來的牛肉吃起來會滑嫩，放入冰箱冷藏壹段時間的目的是更好的上漿)。
3.當國王亞麻籽油(多壹點)放入鍋中燒至六成熱時，將牛柳滑入鍋中至顏色變白，將肉片推到壹邊，放入青紅椒，翻炒至斷椒，根據自己的口味放煙，翻炒後完成烹飪。
菜肴特點:風味濃郁，口感滑嫩，辣味適中。
烹飪技巧
1，潤滑油時註意溫度。油溫低，加熱時間長，就會把水吐出來，而油溫高，牛肉就會結塊。攪拌起來後，漿液壹破，水分就會流失，肉就會變老。所以炒牛肉的最佳油溫是六成熱，剛好適合亞麻籽油的烹飪特性。快速翻炒，不損失營養。
2、牛肉要逆著肉的紋路切，這樣口感會嫩壹些；
蝦面包塔
每壹片脆皮面包都有鮮辣的蝦肉，搭配苦菊營養豐富，可以壹次性滿足妳的多重口味。加入亞麻籽油，讓美食不僅美味，而且健康。
材料:大蝦200克，粗糧面包3片，苦菊50克，小米椒10克，大蒜2瓣，迷叠香10克，香油10克，亞麻油20克，鹽3克，黑胡椒3克。
練習:
1.大蝦用流水沖洗幹凈，瀝幹水分，去頭，切背，挑蝦線。將處理好的大蝦放入大碗中，加入壹些醬料去除腥味。
2.將小米椒、大蒜、迷叠香、國王亞麻籽油、鹽和黑胡椒放入料理機中，攪拌成醬汁。
3.將攪打好的醬汁放入蝦中，拌勻，蓋上保鮮膜腌制15分鐘。
4.用模具把形狀壓在粗糧面包上。
5.鍋燒熱後，加入國王亞麻籽油，將面包片放入鍋中炸出香味，然後將腌制好的大蝦放入鍋中炸至熟，即可裝飾食用。
烹飪分享:大蝦用醬腌制後油炸會更美味。
桂花、紅豆和珍珠球
湯圓除了水煮，還可以炸著吃。做出來的湯圓外脆內糯，口感極其豐富:第壹層酥脆，第二層軟糯，第三層香甜可口。
材料:糯米粉200g，牛奶100g，亞麻籽油適量，桂花紅豆沙適量。
練習:
1.將糯米粉放入大碗中，加入牛奶，揉成軟糯米球。
2、桂花紅豆沙打成小球，取適量糯米球壓成小圓片，加入壹粒桂花紅豆沙，用手掌搓成球。
3.把國王的亞麻籽油倒進鍋裏，妳可以多放壹點。油溫六成熱時，將湯圓放入鍋中，用小火炸出鍋。
烹飪技巧:
湯圓的主要原料是糯米，多吃不容易消化，壹次不宜過量。
美味的葫蘆絲
西葫蘆是我們日常生活中最常見的蔬菜之壹，壹年四季都有，物美價廉。常見的做法有西葫蘆炒雞蛋、西葫蘆炒肉、西葫蘆煎餅等。其實西葫蘆生吃更美味，清淡爽口，營養不流失，完美呈現食材的真實味道。
材料:西葫蘆1個，小米椒3個，蒜瓣2個，韭菜和醬油1勺，米醋1勺，糖和亞麻籽油。
練習:
1.西葫蘆洗凈，切去頭尾。用絲綢擦拭器擦拭絲綢。如果沒有絲巾，就用手剪。盡量切的薄壹點。大蒜剁成粉，小米切成小圈。
2.準備壹個小碗，倒入壹勺醬油，壹勺米醋，小米椒圈，蒜末，白糖，國王亞麻籽油，攪拌均勻，這樣醬就做好了。
3.把西葫蘆絲放在盤子裏，淋上醬汁即可食用。
烹飪技巧:
西葫蘆適合食用和拌食。如果不習慣生拌，可以稍微焯水，但焯水時間不能太長，否則會影響酥脆口感。
通過上面的分享，相信大家都得到了亞麻籽油的烹飪和食用方法。總結起來，有三種:
1，日常烹飪:日常用油健康美味。
2、短時高溫蒸煮:加入顏色和調料
3、巧拌涼菜:用亞麻籽油拌涼菜，拌沙拉，口味快速升級，營養新時尚。
除了烹飪方式的突破，王者亞麻籽油也是實力粉。作為進口油，精選哈薩克斯坦、俄羅斯等亞麻籽油黃金產區的優質原料。工藝采用第壹道冷榨，亞麻酸含量高達52%-70%，是深海魚油金槍魚油的20倍！要服氣！