只有精心熬制各種原料和調料(大多都有自己的秘方)，才能得到獨特美味的濃湯。
第三，他們註重質量。原料和調料都是如此。比如肉的某個部位或者某個牌子的調料的使用是很有講究的。第四，往往可以隨著四季的變化選擇不同的原料，使之符合時代的需要，翻新的時候也往往是新鮮的吃。鐘餃子館以鐘命名，創建於1893年。鐘水餃有紅油水餃和清湯水餃。清湯餃子嫩的掉渣。湯是雞湯，清香爽口。
紅油餃子配以甜紅醬油，突出甜鹹的味道，還有紅蒜的香味。2元/碗(10塊)。地址：帝都街
電話：02883339891
賴湯圓因其創始人姓賴而得名。賴湯圓的特點是皮軟肉嫩，餡甜可口。吃飯時是三不粘，即不粘牙、不粘筷子、不粘碗。餡料品種有甜棗泥、火腿、香腸、櫻桃、紅豆沙、綠豆沙等。
電話：02886629034
韓包子，又壹種成都小吃，以吃貨之前的主人姓氏命名。創始人韓文華於1914年在南大金街開店，專營南蝦包子。他的兒子在1949年繼承了這家店，並將其改名為韓包子。
現在韓包子已經開了多家連鎖店，1。3元/份(2)小籠包5元/份(6)。
地址：紅星中路車段116號
電話：0288667191龍手，四川人北方稱之為餛飩，特點是皮薄如紙，絲薄如絲，餡嫩滑，湯色白如奶，有原湯、雞湯、清湯、紅油、海鮮等多種口味。2元/小份(6)總店：春熙路南段8號電話：02886663058
十二橋店：十二橋路37號1號邦基店：建議路52號夫妻肺片的創始人是郭朝華和張天正，他們原本是沿街叫賣菜籃子的。因為是夫妻，所以外號叫夫妻肺片。夫妻肺片的特點是香、嫩、脆、薄、鹹、淡，色香味俱全。這道菜可以作為宴席上的涼菜，也可以作為小吃，位於總府街53號。擔擔面的特色水面(不是超市賣的那種幹面)是用開水焯壹下，然後盛到碗裏。配以紅油、花椒粉、蔥花、味精、白糖、醬油、醋、豆芽作為調料。再加上壹份肉末和哨子的小吃，麻辣酸甜隨自己口味增減。非常好吃。2元/碗。
地址：府尹街41號
電話：02886744134。
棒棒雞，樂山的壹種傳統小吃，自上世紀20年代進入成都以來，壹直紅紅火火，最近兩三年更是紅極壹時。廖記和胡記都在市裏有連鎖店。棒棒雞的特點是，雞絲不是用刀切，而是先用棍子打，再用手撕，把早已準備好的調料澆在上面。 涼粉以大米、蕎麥或豌豆為原料，分為白色涼粉和黃色涼粉。壹般放在圓盆裏。吃的時候把盆倒過來，讓盆裏涼透的粉底放在案板上。然後，用刀把它切成大約10英寸長和1英寸寬的細條，放在碗裏。
加入各種調味品，馬上就能拌好。它用壹個眼睛像漏勺的平底刮刀把涼粉刮成面條，放進碗裏。此人稱之為刮涼粉。刮涼粉的長短取決於盆的大小，粗細取決於盆內森林的大小，粗細取決於刮眼的大小。刮出來的涼粉大多有筷子那麽粗，很容易入味。黃色涼粉的吃法和白色涼粉不同。壹是因為韌性差，只能用刀割;二是調料不同。黃涼粉的調料裏壹定要放醬。這個醬是提前調好的，鹹中帶甜，可以根據自己的口味增減。另外，他們的口味也不壹樣。白涼粉以酸辣為主，口感爽滑不油膩。
不過黃涼粉的感覺比較軟，因為沒有加醋，加了醬，所以看起來像熱幹面，所以壹般。鍋盔在彭州以軍屯鍋盔聞名。軍屯鍋盔又名酥鍋盔、黃油千層餅。以香、脆、脆、嫩聞名於川西。只要標上軍屯二字，就能吸引買家，賣得好。軍屯鍋盔的老家是軍樂鎮，據說是因為三國時期的前軍屯，所以軍屯最正宗的周鍋盔就是老周鍋盔，店面很不起眼，但是光問是看不出來的。周國奎的老板叫周樂全，每天只賣100斤面粉。壹般10點以後就買不到了。
老周鍋盔只有壹個品種的豬肉餡，現在有人發揚光大，開發了鮮肉(豬肉)鍋盔。有10多個品種，如白糖鍋魁，0.5 ~ 1元/個。酸辣粉壹般在有軍屯鍋盔的地方賣。叫壹碗米粉和壹兩鍋魁，5塊錢就能解決壹頓早餐或午餐。除了軍屯鍋盔，現在還有壹家專門做鍋盔的樂來鍋盔店，與東方的軍屯鍋盔不同。準確的說，就像北方的肉夾饃，餡很豐富。根據自己的口味，可以裝上剛做好的鍋盔，鮮嫩可口。在春熙路上，店鋪門前經常排著長隊，尤其是節假日。當妳逛累了鋨，買下來不僅能充饑還能節省時間。
就算沒有鋨，也忍不住聞到香味，忍不住滿嘴口水。買壹兩個解決妳對樂來鍋盔的渴求。烤餅壹般商店買不到，真的可以算是零食中的零食。現在雖然有些小吃店加了這個品種，但是街上絕對沒有隧道。我吃過的最好吃的，品種最多的是松仙橋公交站旁邊。坐17路、19路、19路、35路、47路、84路、301路公交車都可以在這個站停，對面站就在街對面。有紅糖、白糖、花生醬、什錦果醬、奶油、芽菜肉末、麻辣蘿蔔絲、肉松、牛肉絲等。又甜又辣，非常好吃，0.5元/個。