不過，關於吃蝦的幸福感也有爭議。常見的問題是“蝦頭能吃嗎？”這次我們來看看這個事情。
蝦頭裏有什麽？
其實我們的菜譜裏從來不缺“頭”“腦”之類的食材，比如剁椒魚頭、小吃豬腦花、麻辣兔頭等等名菜，但蝦頭和這些不壹樣。
由於生物本身結構的不同，蝦的內臟幾乎都長在它的頭部，只有壹根蝦腸貫穿體內進行排泄，所以蝦頭、兔頭、魚頭的情況不能壹概而論。蝦頭裏不僅有蝦黃、蝦醬等好東西，小蝦頭裏還擠著蝦的鰓、心、肝、胃、腺體等部位。這些部位不僅會留下壹些蝦的食物和排泄物，還會有壹些蝦血。我們之前分享過甲殼類動物的血液，這種血液更容易引起過敏和腹瀉，這也是為什麽蟹心壹直被稱為“壹種冰冷的東西”。
第二個蝦頭到底能不能吃？
其實通過上面的介紹，大家已經可以看出，我們對於“蝦頭能吃嗎？”就是:可以，但是不建議。
我們對食物的態度壹般可以簡單分為三類:①絕對禁止吃的，②不推薦吃的，③能吃的。
①千萬不要吃:屬於這壹類的東西基本都是變質腐爛的，會帶來更嚴重的後果，比如:發芽的青土豆(含茄堿)、發黴的花生(可能含黃曲黴素)、不知名的蘑菇(中毒風險較高)。
2不建議吃:屬於這壹類的食物有些模糊，但是有壹個巧妙的區分方法。即當壹種食物需要以“不潔未病”為由勸其食用時，大部分屬於同壹類，如蝦頭(蝦食、排泄物、重金屬等殘留物)。
3可食用:這個不能壹壹列舉。除了前兩種，其他食物都屬於這壹類。
第三，其實很多人爭著吃蝦頭，主要是為了裏面的“蝦黃蝦醬”。順便了解壹下蝦黃和蝦醬是什麽。
壹般來說，蝦黃和蝦醬其實指的是蝦的成熟性腺，主要成分是蛋白質和脂肪，所以蝦醬在繁殖期會呈黃色，飽滿。但是妳也要找壹個情況。好像不管什麽時候吃蝦，都能看到裏面的黃色物質。這是怎麽回事？
這是因為，其實我們大多數人吃蝦時看到的“黃色蝦醬”並不是真蝦的性腺，而是蝦尤其是小龍蝦的肝胰腺。肝胰腺，也稱為消化腺或中腸腺，是蝦最大和最重要的器官。它在蝦的免疫、消化、生理調節、造血等方面起著重要的作用。而且蝦的肝臟和胰腺中有解毒酶、抗逆酶等物質，幫助蝦對抗生長環境中的細菌、重金屬等不利條件，所以本身很容易產生病變，這也是我們不建議吃蝦頭的主要原因之壹！
最後，我們簡單總結壹下:
1.蝦頭可以食用，但食用價值不高，出於健康考慮，不建議食用。
2.我們吃的蝦頭裏的奶油和黃色不是蝦的性腺，而是蝦的肝胰腺。
3.如果妳真的喜歡吃蝦頭，請確保蝦是新鮮的，來源可靠，否則水產品會富集自身體內的汙染物。在這種情況下，蝦頭是蝦身上含有最多汙染物的部分。