雖然菜花的名字聽起來不起眼，但卻是名揚天下的極品野菜。早在中國唐宋時期，菜花就壹直是宮廷貢品。
白菜是湖北省安陸市的特產，是中國農產品的地理標誌。它不僅用於腌制風味獨特的泡菜供人們享用，而且具有很高的藥用價值。它的莖、葉、根都是很好的中藥材，能清熱解毒，祛風除濕，開胃健脾，增進食欲。明代李時珍在《本草綱目》中記載:“主治下法，煎洗痔，搗敷風濕，打酒飲止癥。”
安陸種植白花椰菜歷史悠久。《清康熙年間安陸縣誌》記載:“白菜花:嶽夏有小白花，極香。有白梗紅梗和美優紅梗兩種，沒有其他地方好。全市各地都產，府河和溧水兩岸的味道最純正。”
中華人民共和國成立後，國家領導人董視察安陸，品嘗白菜，倍加贊賞。經現代科研部門測定，該白菜含有豐富的維生素、氨基酸、碳水化合物和鈣、鐵、鎂、鋅等人體必需元素，所以看似普通的白菜並不普通，已被科技文獻出版社出版的《中國特色蔬菜》壹書收錄。
安陸的白菜不能鮮食，莖葉必須腌制後才能食用。是安陸最重要的腌制蔬菜之壹。腌制方式有三種:碎腌、整腌、幹菜。將切好的或整棵的酸菜攤放在陽光下曬幹，可以保存很長時間。腌制後可以生吃，也可以煮熟吃。生吃時將香油和胡椒粉混合；烹調食物時，可與蔬菜或肉、蛋壹起炒，也可作為烹調魚湯、紅燒肉的調料。食用時有清香味，可增進食欲，促進新陳代謝。
民間白菜的做法多種多樣，並不局限於個別菜品。就像劉德華年輕的時候，可以和幾乎所有的女星演情侶，堪稱百搭。除了當地家家戶戶都會做的白菜、蒸肉、炒雞蛋、炒肉末。此外，炒牛肉和四季豆也是壹絕。很多小吃，比如當地的炸豆皮、炒飯，也加入了花菜。個人認為，相對於其他調味品，它有壹種清新的味道。
湖北是著名的魚米之鄉。小時候最喜歡吃的菜是白菜水煮魚。這道菜類似於酸菜魚，但不需要切成片，而是和烤活魚壹樣，用整條魚壹起煮。通常兩斤左右的鯉魚就夠了。如果用野生鯽魚做食材，可以多放幾條。在熱油中炸的魚外表鮮嫩，用獨特的卷心菜慢慢烹制。整個廚房彌漫著香味，再分別撒上紅色的剁椒和白色的蒜瓣，色香味俱全，令人垂涎三尺。
也可以用菜花炒臘肉香腸，或者做虎皮辣椒的時候加壹把。真的很好吃。當妳真的很懶，什麽都不想做的時候，挺簡單的。壹小碟菜花，配著粥吃，能嚼出原味，讓牙齒和臉頰留香。
還有其他獨家秘法，比如搭配面食，用菜花做酸菜包子，這也是安陸人創造的美食，比狗不理的韭菜包子更受百姓歡迎。不要浪費酸菜缸裏的湯。用它來攪拌面粉。妳不需要放鹽。只需在熱鍋裏加油，就可以煎出壹個大餅。當地人叫它軟餅。清爽可口，挑戰人的味蕾，又香又軟，壹絕。
在我的家鄉，無論是普通的飯菜，還是喜慶的日子裏豐盛的宴席，餐桌上總是少不了白菜。即使沒有山珍海味，這道菜最後也是不可或缺的，人們賦予它特殊的意義——奉食。如果主人家不上這道菜，客人壹般會問:“有白菜嗎？”這時候，十有八九，主人家會回答:“是！”趕緊讓廚房臨時炒壹盤白菜，免得慢待客人。
白菜也是遠方旅人心中難以忘懷的，我也不例外。我喜歡舌尖上的這種美味。說也奇怪，白菜這種只能腌著吃的野菜，在湖北只有三個半縣適合生長，尤其是在安陸嘉禾州老家。
壹些外出謀生的老鄉，把白菜的種子帶到壹個流浪的地方種植。長大後看起來特別瘦，特別黃，也失去了原來的味道。他們只能聊勝於無。小小白菜花，壹個想家的流浪者，通過咀嚼菜花來記住他的家鄉。
正是因為白菜香味獨特，口感豐富，回味無窮，所以在市場上很受歡迎。人們推陳出新，將傳統的腌制改為現代的腌制，用機械化的生產做出更適合保存的罐裝和軟包裝產品，再借助各大電商平臺銷往國內外。