下面是我們最常見的幾種野菜，壹起來了解壹下吧！
〈壹〉魚腥草
魚腥草又叫折耳根。是壹種功效和作用都極為強大的植物。春天，田間地頭到處都有它的身影。
魚腥草葉子正面是深綠色的，反面是紫紅色的。具有特殊的氣味，有點像魚的味道，所以就叫魚腥草。
在雲貴川，魚腥草可以作為蔬菜和調味品。把新鮮的魚腥草洗凈加上蔥、姜、蒜涼拌可開胃了；也可以用來炒臘肉；還可以把它切碎當成配料來做成蘸水。
適量的食用魚腥草可以清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣，還能提高人體的免疫力呢！
〈二〉香椿芽
香椿的嫩芽被稱為“樹上的蔬菜”。 它富有多種維生素和胡蘿蔔素。吃香椿能開胃健脾， 增加食欲。有助於增強我們的免疫功能。
香椿還具有潤滑肌膚，抗衰老和美容的功能，是良好的保健美容食品。
香椿雖然具有很高的營養價值，但是香椿的吃法很重要，吃不對會影響我們的 健康 。那些體質虛弱的人，患病初愈的人，有糖尿病的人都不建議吃香椿。
香椿的正確食用方法：
壹、香椿必須焯燙後食用。香椿裏含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙後可以除去壹半以上。不過這是不影響香椿的口感的。
二、我們盡量挑選那些又鮮又嫩的春芽。越鮮嫩含硝酸鹽和亞硝酸鹽越少。
香椿可以說是樹上最貴的蔬菜了。它的做法可是多種多樣。 香椿炒臘肉、香椿炒雞蛋、香椿餅、涼拌香椿等等。
〈三〉蕨菜
春天的大山深處，到處都可以采到新鮮的蕨菜。 蕨菜的顏色有深綠色和紫紅色，在它的上面還有很多褐色的小絨毛。
采摘回來的蕨菜焯水後漂上幾天，吃的時候把它撕成小條涼拌，或者炒臘肉都可以。還可以把它曬成蕨菜幹和做成皮粉。
經常吃蕨菜對高血壓和關節疼痛還具有壹定的緩解作用呢！
不過，蕨菜中含有“原蕨苷”。存在致癌物質，所以不能大量食用。
〈四〉 野芹菜
野芹菜是最常見的野菜，也是營養成分很高的野菜。它含有豐富的維生素和葉綠素。
野芹菜的葉子是深綠色的，菜幹是深褐色的。喜歡生長在水邊。
野芹菜可以用來炒肉吃，也可以用來吃火鍋。還可以把它做成芹菜酸菜來吃，可以增強食欲。
野芹菜中具有酸性的降壓成分。所以，對於高血壓的人多吃野芹菜是有好處的。但如果妳是低血壓，就不要吃了。
〈五〉蒲公英
蒲公英不僅可以食用，還是很好的藥材。壹般在菜地裏，路邊隨處都可以見到蒲公英的影子。
蒲公英的葉子是深綠色的。開黃色的小花。 蒲公英可以拿來熬粥或者泡茶。不僅可以清熱解毒，還可以預防長痘痘呢！
很多老人都喜歡拿蒲公英來熬水喝，對身體是很有好處的。
〈六〉薺菜
春天的薺菜最鮮嫩可口了！菜地裏，田坎上到處都可以見到薺菜。它的顏色是深綠色的和褐色的。
薺菜含有各種微量元素和營養物質。 具有清肝明目，預防夜盲癥的作用。
新鮮的薺菜，焯水後炒雞蛋，吃火鍋，還可以包餃子呢！
〈七〉野苦蒜
野苦蒜是壹種野生的小蒜苗，它的葉子是深綠色的。根部是白色的小蒜頭。
野苦蒜氣味香濃，可以用來炒菜，炒雞蛋吃。味道鮮美，可以增進人的食欲。
野苦蒜含有大蒜辣素具有殺菌消炎的作用。但是吃多了會上火。
〈八〉清明菜
清明菜又叫“鼠曲草”。白絨絨的葉子，淡黃色的小花。山坡上，田坎邊，荒地裏到處都有。它具有化痰止咳的作用。
清明前後清明菜長得是最旺盛的。人們把它采來制作成清明菜粑粑：
將糯米粉和已切碎的清明菜混合在壹起。反復揉面，直到揉成菜粉團子。
拿壹個菜粉團子包上自己喜歡的餡料，烤來吃或者油炸吃都很美味。