馬蹄餅做法:
1，用150g冷水煮菱角粉漿。
2、300g牛奶放入125g白糖，煮沸後立即關火。牛奶比水難煮，更容易糊，壹定要看。
3.先將壹勺煮好的甜牛奶倒入用冷牛奶煮好的馬蹄漿中，再將所有煮好的甜牛奶倒入馬蹄漿中攪拌均勻。
4、水燒開後，可以放菜蒸——中火。我這次蒸了四層菱角餅，所以第壹次只是倒四分之壹菱角粉漿蒸5分鐘，然後壹層壹層倒菱角粉漿蒸5分鐘，20分鐘左右四層菱角餅全部蒸完。
5.剛從烤箱蒸出來的菱角餅還是很燙的，表面還有很多蒸汽，所以還是很軟的。這個時候就不那麽好喝了。
6.荸薺餅冷卻後會變色變硬。這個時候可以順滑適度的吃。
小貼士:菱角餅冷卻後會凝固，做的朋友不用太擔心從蒸盤裏拿出來。
所需材料馬蹄粉:250g，馬蹄:8顆紅糖:290g水:6碗(這裏用的是飯碗)。
1.用3碗水將250克菱角粉攪拌成無顆粒的漿液。
2.在另外3碗水中加入紅糖和剁碎的馬蹄，放入鍋中煮沸融化。
3.慢慢加入壹碗荸薺粉漿，邊加邊快速攪拌至透明。此時形成熟粉漿，即可關火。
4.倒入剛生好的菱角粉漿，攪拌均勻成熟粉漿。
5.在蒸好的蛋糕上抹油，然後倒入煮好的面糊。6.大火蒸20分鐘。
7.蒸好的馬蹄鐵冷卻後才能脫模，然後切塊。
原材料:
馬蹄粉250克，糖，馬蹄，蜂蜜。
練習:
1.將荸薺粉和400克清水混合制成原漿；
2.將1200g水、白糖、蜂蜜熬成糖水。根據處方，糖需要300克，但實際上我沒有用100克。燒水時加兩勺蜂蜜可以解決甜度問題。
3.將煮好的糖水慢慢倒入裝有原漿的盆中，邊倒邊攪拌，混合成生熟漿；
4.切丁時將剁碎的馬蹄攪入生熟漿中；
5.將生熟的果肉倒入妳想做成任何形狀的容器中，在容器底部塗上壹層色拉油，以便冷卻後取出；
6.將盛有生熟果肉的容器放入蒸鍋，大火蒸20分鐘；
7.蒸好的荸薺餅冷卻後，倒掉，切塊。
“老同學求食”給妳的建議是:椰奶千層馬蹄餅(超詳細版)的做法用椰奶千層馬蹄餅(超詳細版)的做法。
1)白色和黃色的勺子盡量分開，避免混色。
2)因為馬蹄粉很難溶解，所以在過篩的時候需要用手動打蛋器在篩子裏不停的攪拌。
3)底層和頂層壹定要黃糊，否則層次感和美觀度會大打折扣。
材料
菱角100克，菱角粉250克，黃冰糖150克，清水600克。
工作方法
1.馬蹄洗凈，去皮，用刀輕輕拍打，切成小塊。
2.將馬蹄粉倒入大碗中，加入300克水，攪拌均勻，形成原粉漿。
3.將切好的馬蹄倒入生粉漿中，攪拌均勻。
4.鍋中放入黃冰糖，加入剩余的300克水。
5.用大火煮，直到糖融化，變成糖漿。當糖漿完全沸騰時，加入壹湯匙生澱粉漿。
6.邊加邊攪拌，攪拌成粘稠透明的熟粉漿。
7.關火，趁熱倒入原漿中，邊加邊快速攪拌均勻，制成半熟的漿料。
8.將混合好的漿料倒入模具或淺容器中，放入蒸籠中蒸20-30分鐘至透明。
9.冷卻後，切成塊或切成喜歡的形狀食用。
技巧
1，正宗做法可能需要用黃糖，我沒找到，所以用了黃冰糖，顏色沒那麽黃。
2、沒有模具也可以直接用刀切成塊吃。
材料
5個新馬蹄鐵
馬蹄粉100g
糖100g(喜歡甜的可以多加)
600克水(分成兩份)
剁馬蹄鐵備用。
300克睡在鍋裏化糖。
將馬蹄粉加入300克水中，攪拌，融化，用篩網過濾，使其更加細膩。
將半杯馬蹄漿倒入剛煮好的黃色甜品鍋中，快速攪拌，得到光滑的糊狀熟漿。
將煮好的漿倒入馬蹄漿中攪拌均勻，然後加入馬蹄肉攪拌均勻。
將水燒開，蒸25分鐘左右。
蒸熟後取出，倒掉上面的水，晾涼後切塊食用。QQ彈特別爽口，夏天凍過更好吃。
1，將馬蹄放入保鮮袋中，用刀背拍壹下，剁成顆粒。
2.用清水調菱角粉。
3.慢慢倒入煮好的紅糖溶液，邊倒邊攪拌，最後與剁碎的馬蹄混合。放在盤子上蒸20分鐘，就半透明了。
4.蒸好後，等完全涼了再倒出來，不然就不成型了。
妳好，我是嘉哥美食，很高興回答妳的問題。菱角餅怎麽做硬？接下來，我們準備材料，周星牌馬蹄粉，250克。黃糖250克，鮮馬蹄壹斤。清水1250g。第壹步:將馬蹄去皮，清洗幹凈，切成薄片或切丁備用。第二步:取清水625克，馬蹄粉250克，攪拌成無顆粒狀態，過細篩兩次，去除雜質。第三步:取黃糖250克，清水625克，放入鍋中燒開，轉小火，放入切好的馬蹄。當糖水溫度降至70-80度時，將第二步馬蹄粉加水混合的水倒入糖水中，邊攪拌邊攪拌，攪拌成光滑微粘的面糊，倒入托盤中，用保鮮膜包裹以防蒸汽脫落，蒸45分鐘。蒸熟完全冷卻後，放入冰箱冷藏壹小時再切，更容易操作。荸薺糕是廣東著名的甜品食品。做好馬蹄餅需要註意的細節有以下幾點:第壹，用水拌馬蹄粉時，要提前準備好水，然後慢慢把水倒入，快速攪拌，防止結塊。第二:混合好的馬蹄粉壹定要過篩兩次，因為馬蹄粉雜質太多。如果不去除，和糖水混合後就不清爽了。第三，糖水和菱角粉混合時，溫度壹定不能太高，否則容易結塊。如果不熟練，要等糖水溫度下降後再混合攪拌。這是將菱角蛋糕做得完美的關鍵壹步。第四，蒸好的菱角餅並不硬，完全冷卻後才會變硬，然後放入冰箱裏切塊更好吃，富有彈性，甜中帶著爽口的馬蹄味，讓人回味無窮。希望我的回答能幫到妳，謝謝。
材料
馬蹄(我們家叫馬蹄)，馬蹄粉，紅糖。
工作方法
1.將菱角粉浸泡在200毫升水中，攪拌成漿狀。
2、馬蹄去皮，洗凈切碎。
3.紅糖加300毫升水煮沸。
4.將1/10菱角粉漿倒入糖水中，攪拌至透明糊狀，再將菱角粉漿全部倒入糖水糊中攪拌。
5.將荸薺碎加入混合的生粉和熟粉中。
6.在托盤上抹油，倒入混合好的材料並抹平。
7.大火蒸20-30分鐘，直到熟透。
8、冷卻後切塊，煎壹下口感更好。
馬蹄(我們家叫馬蹄)，馬蹄粉，紅糖。
工作方法
1.將菱角粉浸泡在200毫升水中，攪拌成漿狀。
2、馬蹄去皮，洗凈切碎。
3.紅糖加300毫升水煮沸。
4.將1/10菱角粉漿倒入糖水中，攪拌至透明糊狀，再將菱角粉漿全部倒入糖水糊中攪拌。
5.將荸薺碎加入混合的生粉和熟粉中。
6.在托盤上抹油，倒入混合好的材料並抹平。
7.大火蒸20-30分鐘，直到熟透。
8、冷卻後切塊，煎壹下口感更好。