壹條狗腿和壹條魚。
蘿蔔半根或1/3
姜還是丟了幾塊。
酸水壹
隨機泵送
老隨意抽水
嚴穗怡
火鍋底料(口味重的可選，我用的是家裏剩下的水煮魚底)可選。
豆豉(可選)是可選的
紅燒狗腿魚？
(如果有新鮮的狗腿魚，請省略這壹步。)解凍狗腿。
通過連根切掉魚肚子下面的鰭。狗腿魚的魚鰭很硬，不清理背部刮魚鱗很容易紮手。
將魚鰭逐根從魚背上取下，操作同第二步。
把靠近頭部的四個鰭和尾巴也切掉。這是我父親教我的。具體原因我還沒搞清楚。很可能會占地方。。。。。
要特別註意的是，頭骨兩側有兩個外武器，是剪刀要剪的位置。它們極其堅硬鋒利，必須去除，否則很容易劃傷妳的手。如果剪刀剪不動，就用刀剪。
去掉魚鱗，狗腿魚的魚鱗很小，去掉會濺得到處都是。放壹個透明的塑料袋把它們清理幹凈，不會給後面帶來麻煩，但是我拍的不好也沒用。清洗水槽也是壹件很頭疼的事情。。。
進入魚類解剖，小心翼翼地從腹部戳壹個洞，慢慢爬上來。
(如果有魚子醬)先小心地把魚子醬從胃裏拿出來。喜歡的話可以把魚子醬放鍋裏炸，不喜歡的話就當廚余垃圾處理。
剩下的就是簡單粗暴的處理了。如果擔心魚膽破了，就邊吃邊沖。其實還好，魚膽不會那麽容易破。用剪刀剪開拉不動的部分就行了，快速清理內部，快速沖洗。
後來看到魚骨邊有壹層膜不知道叫什麽，很堅韌，徒手很難撕。
簡單的切掉膜，去掉中間狹窄的血管，不然會燒腥。
還有腮，用剪刀簡單粗暴的把連接的兩頭剪掉就行了，註意不要紮到手。
洗幹凈的魚是這樣的，肚子和臉頰都是張開的。用清水清洗殘渣。
廚房裏用紙把魚擦幹凈，因為有水的話油會濺出來。
清洗後可以切成兩段，也可以切成小段。
妳不能切魚頭。魚頭也有很多肉，不要扔掉！
燒熱鍋，倒入油。
先煎反面
快金黃的時候翻面。
加入黃酒
撒上姜片
獲得未加工的泵送
我在冰箱裏放了點水煮魚底料。我不喜歡吃辣，不過反正影響不大。
引入不超過200ml的水，無意中倒了250ml的呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵。其實魚不大或者食材不多，100ml就夠了，冰箱裏還有壹大半蘿蔔。。。。因此...。。只要250。。。。
冰箱裏還有剩下的豆豉。我自由了。如果沒有，其實問題不大。
看到了嗎？也就是半根的量是真的。。。。。如果不是為了殺蘿蔔。。。。我也不做紅燒魚的工作。。。。。但是，要分兩餐。。。。。還好蘿蔔頭大，所以燒的少。。。。
用大火燒開，蓋上蓋子，用中火燉5-8分鐘。
撒上鹽，魚淹沒在蘿蔔裏。。。。有許多蘿蔔。其實我更喜歡蒜苔，但是冰箱裏只有蘿蔔。。。。。。放勺子後，嘗壹下鹽的味道。如果少了，就放壹點鹽。如果多了，就放壹把糖。
倒入醬油，這樣顏色會更好看。
開鍋，大火收汁。等水位下去沒燒幹，就把鍋拿過來放在盤子裏。
撒上蔥花，滴點香油。搞定了。精華在湯裏，饅頭餅新疆饢神馬的幹面食味道滴！！