1)準備綠豆澱粉，超市超市都有賣。準備1量杯和1/2量杯。
2)將1/2杯綠豆澱粉放入小鍋中，然後用同樣的量杯將6份冷水倒入小鍋中，即澱粉與水的比例為1: 6。用什麽工具測不重要，比例對了就行。另外，關於比例，有人喜歡1: 5，有人喜歡1: 7。
3)將澱粉和冷水攪拌均勻，即攪拌成水澱粉。放在爐子上，加熱並不斷攪拌，直到鍋裏的混合物變得透明。把火關了。註意:至於攪拌，剛開始水不熱時，可以慢慢攪拌，開始升溫時，要不斷攪拌。
4)將加熱後的混合物倒入容器中，慢慢冷卻。當這壹切都冷卻下來，它可以很容易地逆轉。如果想快速降溫，可以放在中間的冰櫃裏，冷卻後取出。但是如果放在冰箱裏時間長了，會很硬，不好吃。
5)將涼粉扣在切熟食的案板上，切成自己喜歡的大小，放入容器中。
6)拌好自己喜歡的調料——四川人喜歡吃辣，所以放入蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻即可食用！
米糊法
1，選材:可以用無黴變的普通大米，也可以用碎米做原料。
2.浸泡:將大米洗凈去雜質，放入水中浸泡4-5小時。同時取潔白純凈的優質石灰，加水溶解成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液備用。
3.制漿:將大米浸泡後，用水將大米在石磨(鋼廠或粉碎機)上磨成米漿，放入鍋中。
4.煮:將鍋裏的米漿用武火煮沸，再用小火煮沸，用木棒攪拌。此時將事先準備好的石灰水慢慢註入鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量可以根據涼粉嫩度的不同要求略有不同，以沒有苦味為宜。壹般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加了石灰水的米漿壹定要煮開(不斷攪拌，防止糊鍋)。用鍋鏟攪起壹點米漿時，其粘度剛好處於壹滴壹滴的狀態，在鍋鏟上呈壹個形狀，說明溫度已經到了，要及時舀出。放入瓷盆中，自然冷卻，然後用幹凈的濕布在案板上翻面。
5.餵食:用醬油、醋、蒜泥、味精、油辣椒等不同調味品混合。，並做出各種爽滑的涼粉。如果拌上豆豉，就可以做成正宗的四川涼粉——川北涼粉。
承德的居民吃涼粉已經有300多年了。人們喜歡吃涼粉，不僅因為它味道鮮美，可以解暑，還因為它含有豐富的營養。
現在市面上有異形涼粉，普通家庭只需要買回來，切好，拌上調料就可以了。當然，妳也可以在四川的街邊小店品嘗混合涼粉，風味獨特:)
洛帶鎮廣東會館的傷心涼粉很有名氣，辣的最受歡迎。深受遊客喜愛。
內容補充:
涼州因氣候涼爽而得名，涼粉更涼。盛夏，吃壹碗涼州涼粉，真的是涼涼的，涼涼的，酸酸的，香辣的，脆脆的，別有壹番風味。據《東京夢》記載，北宋時就有“精品涼粉”，至今已有近千年歷史。
涼州涼粉品種繁多，風味各異，制作精美，用料獨特，既能充饑，又能當飯吃。壹般有豌豆做的白色涼粉，蕎麥做的黑色涼粉，扁豆蠶豆做的黃色涼粉，綠豆做的綠豆粉，沙米做的沙米粉，土豆澱粉做的土豆粉等等。白如白玉，黃如蛋黃，黑如黑。尤其是白色的果凍粉最討喜。晶瑩剔透，手裏拿著壹寸厚的片，透過粉末還能看到指紋。吃的時候可以切成細條，或者用壹寸見方的切塊，有的還可以用旋轉器絞成面條。加入調味醬油、醋汁、蒜泥、芝麻醬、油潑椒、芥末等。也可以用味精、花椒粉、香菜或嫩芹菜搖壹搖來享用。看起來白裏透紅，有油壹樣的光澤，大大增加食欲，吃起來鹹、酸、辣、鮮。