(2)橄欖油拌蘆筍，蘆筍適量，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油適量。做法:將新鮮蘆筍洗凈，放入鍋中加熱，倒入適量橄欖油，油熱後放入蘆筍，翻炒幾下，加鹽調味，再翻炒壹兩分鐘，倒入黑胡椒即可食用。
(3)蘆筍培根卷，培根適量，蘆筍適量，油適量。做法:將蘆筍切成兩段，用培根卷好蘆筍。將卷好的蘆筍放入烤盤，刷上適量的油，放入烤箱烤十分鐘，即可裝盤食用。
(4)水煮蘆筍，蘆筍適量，大蒜兩瓣，蔥少許，姜少許，胡椒粉少許，油適量，生抽少許，蠔油適量。做法:將嫩蘆筍洗凈，蔥、姜、蒜、胡椒粉切丁，鍋中加水燒開，將蘆筍焯壹下，過涼後將焯過的蘆筍放入盤中，鍋加熱，倒入適量油，放入蔥、姜、蒜、胡椒粉炒香，倒入適量生抽、蠔油調味成汁。
(5)蘆筍炒肉，蘆筍適量，五花肉100g，蒜兩瓣，醬油壹勺，蠔油壹勺，料酒半勺，糖少許，鹽少許，油適量。做法:將蘆筍洗凈，肉切片，用鹽和料酒抓勻，腌制幾分鐘，鍋中倒入油，油熱後將肉片翻炒，然後放入蒜片略炒，放入醬油和蠔油上色，倒入蘆筍，翻炒幾下，加鹽和糖調味，翻炒三分鐘。
蘆筍的功能和功效
1，蘆筍有清口解悶，促進胃腸蠕動的作用。
蘆筍色澤鮮艷，富含維生素和纖維素，能去油膩，促進排便。
2.蘆筍可以降血脂，減肥。
蘆筍低糖、低脂、高纖維素、富含微量元素，能降血脂，促進減肥。
3.蘆筍具有有效預防和治療疾病的功效。
水解產生天冬氨酸。可以改善新陳代謝，消除疲勞，增強體力。蘆筍含有天冬酰胺，對人體有多種特殊的生理作用，對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎有壹定的防治作用。此外，蘆筍中的錳能改善脂肪代謝，降低膽固醇；鉻可以防治動脈粥樣硬化；鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽成分。
4.蘆筍可以降血脂。
蘆筍能有效抑制人體內血脂和肝脂的上升，具有降血脂的作用。
5.蘆筍具有防癌抗癌作用。
蘆筍富含能使人體細胞正常生長的組蛋白。有利於避免人體內癌細胞的分散，蘆筍還含有豐富的硒和天門冬酰胺酶，能有效清除體內各種有害自由基，抑制致癌物質的活力，有防癌的作用。
如何挑選蘆筍
第壹步，看蘆筍的直徑。
看蘆筍底部的直徑，最好的大小在壹厘米左右。
第二步，看蘆筍的粗細。
選擇蘆筍時，要註意蘆筍是最好的。
第三步，看蘆筍的長度。
蘆筍20厘米左右時最好。這麽長的蘆筍是最嫩最好吃的。
第四步，看蘆筍的彈性。
選擇蘆筍時，壹定要捏蘆筍的根部。如果捏的時候能捏出水來，證明蘆筍很鮮嫩。
第五步，看文竹的花頭。
蘆筍上面有芽。看芽的時候要選還沒開的，這樣蘆筍才新鮮。