性味歸經:性平，味甘，入脾胃經。
每日推薦攝入量:25g。
為什麽說最補腎？
蘑菇具有滋補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容養顏的功效。經常食用可以幫助腎臟保證正常的新陳代謝，減少腎臟多余水分的堆積。
有哪些癥狀適用？
體虛、腎炎等癥狀適合食用。
禁忌人群要註意。
蘑菇富含嘌呤，會增加血液中的尿酸，痛風患者不宜食用。
香菇性油膩滯，產後、病後、胃寒停滯者不宜食用。
營養小課堂
1.香菇含有多達18種氨基酸，以及大量的谷氨酸、多種維生素和蛋白質，因此被稱為“維生素的寶庫”。
2.香菇中的核糖核酸可以產生抗癌幹擾素，香菇中的多糖可以提高人體內抗癌免疫細胞的活性，所以多吃香菇可以起到抗癌的作用。
3.蘑菇含有膳食纖維，能促進胃腸蠕動，保證大便通暢，防止便秘。
吃法要避免張揚。
用幹香菇烹飪前，最好將幹香菇浸泡在80℃左右的熱水中，使其中所含的核糖核酸得到催化，釋放出鮮味物質，但不宜浸泡過久，以免鮮味物質流失。
泡蘑菇的水不要倒掉，留著以後用。許多營養物質溶解在水中。
不要選擇特別大的新鮮蘑菇吃，因為大部分都是靠激素催肥的。
最好選擇莖小、柄短粗、肉嫩、味香的那種。
蘑菇炒花
功效:補中益氣。
材料:花椰菜300克，鮮蘑菇50克。
調料:蔥花5克，姜末5克，鹽5克，水澱粉和雞湯各適量，雞精和香油少許。
做法:1。花菜去蒂，洗凈，切成小花；鮮菇去蒂，洗凈，切成條狀。
2.將鍋放在火上，倒入清水，煮沸。將花椰菜焯三分鐘，然後取出。
3.鍋中倒入油，燒至六成熱，放入蔥花和姜末翻炒，倒入花菜和香菇，加鹽翻炒。
4.加入雞湯，將花菜煮至入味，用水澱粉勾芡，點雞精和香油。
蘑菇油菜
功效:滋補肝腎，補血明目。
材料:油菜200克，鮮蘑菇條150克。
調料:蔥花、姜絲、鹽各4克，醬油、料酒各5克。
做法:1。油菜選擇性洗凈，切成長段。
2.燒熱油鍋，放入蔥花、姜絲翻炒，放入香菇、醬油、料酒翻炒，放入油菜加鹽炒至熟。
海帶利尿消腫
性味入經:性寒，味鹹，入肺經。
每日推薦食用量:30克。
中醫認為，海帶具有祛痰、軟堅、清熱利濕、止咳平喘、消脂降壓、解郁抗癌等作用。海帶中含有大量的甘露醇，有利尿消腫的作用。
適用於腎功能衰竭、老年性水腫、頭發稀疏等癥狀。
碘過量會引起胎兒(嬰兒)甲狀腺發育障礙，孕婦不宜多吃海帶。
海帶性寒，胃寒胃痛的人不宜多吃。
甲亢不宜食用，否則會加重病情。
1.海帶含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維和鈣，能清除附著在血管壁上的膽固醇，促進膽固醇排泄，降低血脂。
2.海帶富含碘。據測定，市面上的幹海帶含碘量可達每100g 0.7 _ 0.8mg，碘被人體吸收後，可幫助排出有害物質。而且碘是合成甲狀腺素的主要物質，海帶是甲減患者的最佳食物。
因為全世界都有水汙染，海帶裏很可能有壹些有毒物質。建議烹飪前先在水中浸泡2_3小時，至少換水兩次。但浸泡時間不宜超過6小時，以免水溶性營養成分流失過多。
吃完海帶後不要馬上喝茶或吃酸水果。因為茶葉和這些水果中含有鞣酸，容易與海帶中的鐵、鈣發生反應，不利於營養物質的吸收。
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