制作饅頭的基本原料:小麥粉500克，酵母3克左右，水250克。(當然，如果妳想讓饅頭聞起來像牛奶，也可以加點牛奶。).
第壹步:混合面團。將酵母粉溶於少許溫水中，倒入面粉中。然後加入適量溫水，與面粉揉成光滑的面團，即“三光”面團不粘、有彈性、光滑。
註:1。和面時加水的水溫取決於氣溫。最高水溫不能超過40℃，35℃左右為宜。2.加水時，不要壹次加完。應該是少而不是多。
第二步:發酵:將混合好的面團用稍濕的紗布或保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方發酵2小時左右(冬天4小時左右)。當面團發酵至發酵前兩倍體積時，即可獲得。
註意:面團的發酵時間會隨著溫度的變化而變化。判斷面團是否發酵好的方法是:將手指伸進面粉中，插入面團中。手指拔出後，指紋周圍的面團不反彈不下沈，說明發酵剛剛好。如果指紋周圍的面團反彈很快，說明發酵時間不夠；如果指紋周圍的面團迅速下沈，那麽面團是過度發酵的。
如何在家做好吃的饅頭
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童年的回憶，那時候大家都不是很富裕。他們自己蒸饅頭，大部分家庭反復揉面，醒了。蒸出來的大包味道濃郁，很結實。現在生活富裕了，科技發達了，我們很少在家做饅頭了。每當我們抱怨現在的饅頭有問題(饅頭是染色的)，有其他重口味，形狀不好，歪了，或者自己做的饅頭好吃健康。在家做是反復揉捏的結果，而且是很棒的做法！在這個食品安全的時代，吃得安全好吃是民生大計！
現在我來教大家如何在家做好吃又好看的饅頭:壹般流程:原料-和面-發酵-定型-醒發-蒸-冷卻-成品。
制作饅頭的基本原料:小麥粉500克，酵母3克左右，水250克。(當然，如果妳想讓饅頭聞起來像牛奶，也可以加點牛奶。).
第壹步:混合面團。將酵母粉溶於少許溫水中，倒入面粉中。然後加入適量溫水，與面粉揉成光滑的面團，即“三光”面團不粘、有彈性、光滑。
註:1。和面時加水的水溫取決於氣溫。最高水溫不能超過40℃，35℃左右為宜。2.加水時，不要壹次加完。應該是少而不是多。
第二步:發酵:將混合好的面團用稍濕的紗布或保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方發酵2小時左右(冬天4小時左右)。當面團發酵至發酵前兩倍體積時，即可獲得。
註意:面團的發酵時間會隨著溫度的變化而變化。判斷面團是否發酵好的方法是:將手指伸進面粉中，插入面團中。手指拔出後，指紋周圍的面團不反彈不下沈，說明發酵剛剛好。如果指紋周圍的面團反彈很快，說明發酵時間不夠；如果指紋周圍的面團迅速下沈，那麽面團是過度發酵的。
第三步:塑形1。將發酵好的面團再揉壹遍，在案板上撒上適量的面粉(撒幹面粉的原因:幹面粉的參與吸收了原面團中的大部分水分，沒有水分的蒸發，所以蒸出來的饅頭壹直都是軟糯有嚼勁的，味道也更甜。)，將面團放在案板上，揉成長條，可以橫著切。如果沒有明顯的氣泡，證明面團揉好了。2.將面團分成大小合適的劑，塑造成相應的形狀，壹般為長方形或圓形。
第四步:醒神整形後用濕布覆蓋醒神。家裏的叫醒時間冬天30分鐘左右，夏天20分鐘左右。用手指輕壓饅頭即可達到醒發的程度，有彈性。
第五步:將冷水放入蒸籠，然後將濕屜布鋪在蒸籠上，大火燒開，將生饅頭依次放入蒸籠，饅頭與饅頭之間留有1.5-2cm的間隙。蓋上鍋蓋蒸10-15分鐘。3分鐘後，取出饅頭，晾涼。不要在鍋裏燉。