大豆營養豐富，可以加工成各種食品。但是如果加熱不充分，
食用後會引起中毒。
毒性:大豆含有胰蛋白酶抑制劑、脲酶、血凝素等。
它是壹種耐熱的有毒物質。沒有經過充分處理的大豆或其產品中的毒素是無法完全消除的。
破壞，比如吃東西，對胃腸道有* *作用，可以抑制體內蛋白酶的活性。
引起各種臨床癥狀。
中毒癥狀:壹般在進食後1小時內出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐。
腹痛等癥狀，嚴重腹瀉。幾個小時就能恢復正常。
應急處理:立即服用100g活性炭，多喝水，註意休息。
預防中毒:幹炒黃豆不能完全破壞其毒素，不能多吃；未煮過的
透明的豆漿含有毒素。豆漿發泡的時候，豆漿還沒有煮沸，毒素還沒有
破壞，繼續加熱，直到泡沫消失，煮沸幾分鐘，才吃。
問題二:如何吃好豆幹？豆幹怎麽吃是主料。
幹大豆
75克
佐料
水
1100g
步驟
1.準備黃豆和豆漿機。
2.先把黃豆泡半個小時。
3.將黃豆倒入豆漿機中，向豆漿機中加水。
4.啟動豆漿機的幹濕豆鍵。
等半個小時就可以做出壹杯無渣豆漿了。
6.因為機器切大豆？破壁，粉碎，營養全出來了。
問題三:黃豆和“老三篇”剛有點出的時候怎麽吃？
老上海人喜歡吃黃豆，尤其喜歡黃豆做的三種菜:雪菜炒黃豆、鹹菜炒黃豆、蘿蔔幹，親切地稱這三種菜為“老三篇”。在過去的艱苦歲月裏，“老三片”因其味道鮮美、營養價值高而受到大多數普通家庭的歡迎，也成為上海人童年最珍貴的記憶。
酸菜炒黃豆:配料:毛豆仁250g，酸菜130g，肉絲100g。調料:糖10g，料酒10g，雞精2g，澱粉少許。做法:1酸菜洗凈切成粉末備用；2將肉絲與酒和澱粉攪拌均勻，靜置約15分鐘。3熱鍋加油，待油溫後將肉絲翻炒，熟後取出待用；4另起鍋放油，油溫後將毛豆仁翻炒，再將雪菜翻炒幾下，加水少許，加糖和雞精，大火煮2分鐘；5將肉絲倒回鍋中，攪拌均勻。
蘿蔔幹炒黃豆材料:黃豆仁200克，蕭山蘿蔔幹200克，糖半茶匙。做法:1蘿蔔幹洗凈切丁備用；2熱鍋加油，待油溫達到後將黃豆粒翻炒1分鐘，再翻炒蘿蔔幹；加少許水，加糖，中火煮2分鐘，即可食用。
大豆烹飪
六月鮮醬油泡黃豆原料:主料:黃豆；輔料:花椒、八角、黃瓜絲、青椒絲；調料:六月鮮醬油、雞粉制作:1、黃豆洗凈，泡水，放入鍋中煮熟，配以輔料。2.將調料放在鍋上煮10分鐘，徹底冷卻，放入煮熟的黃豆，浸泡40分鐘。3.拌入黃瓜絲和青椒絲即可食用。
問題四:黃豆怎麽煮怎麽吃？壹般豆制品都不太好吃。除非妳做豆腐，否則味道會更好，但是大豆營養還是很豐富的！
問題五:如何做出好吃的小拌五香黃豆做法:將幹黃豆在水中浸泡壹晚，洗凈後取出。
做五香水，在水中加入花椒、大料、香葉、豆蔻、茴香、桂皮，加入黃豆，將水煮沸半小時，再加鹽煮十分鐘，關火晾涼。胡蘿蔔和芹菜切丁，甜紅辣椒切丁，用鹽、糖、味精和香油攪拌，然後加入五香黃豆拌勻。
雞胗豆
食材:壹小碗幹黃豆約150g，糖1/2勺，醬油2勺，大料1，桂皮1。
練習:
1.用清水將幹大豆洗兩次。
2.加入3倍於大豆體積的水，加入茴香和肉桂。
3.煮沸後加入糖和醬油，轉小火慢燉。
4、幹鹽水、皺皮豆皮好。
黃豆燜豬尾
原材料:
豬尾巴，大豆，油菜。
配件:
蔥、姜、蒜、醬油、南乳、生抽、淡醬油、冰糖、調料包(大料桂皮、花椒的甜葉)。
準備工作:
1.剪下豬尾，洗凈，用眉鉗處理殘留的豬毛。
2.將大豆浸泡壹小時。
3.蔥切段，姜切片，蒜用刀剁碎。
4.將醬油和南乳按2: 1的比例混合均勻。
練習:
1.將鍋裏的水燒開，將辮子焯兩分鐘左右，撈出辮子，用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、鍋熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾巴翻炒，放入料酒去腥，放入少許醬油，翻炒至顏色均勻，倒入混合醬翻炒均勻。
3.倒入未加熱的熱水，燒開後轉移到高壓鍋中，放入包中，倒入黃豆，蓋上鍋蓋和高壓閥，大火到SAIC後，關小火30-40分鐘。
4、減壓後，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再大火收汁。
5.油菜洗凈，鍋裏放水，放點鹽和油，燒開後放入油菜，焯水，撈出放涼，瀝幹水，圍盤，中間放黃豆豬尾。
雪菜和大豆
材料:
大豆，卷心菜，洋蔥，生姜，幹辣椒。
練習:
1.黃豆浸泡過夜，瀝幹水分備用；
2、白菜切碎，蔥姜少許；
3.鍋內熱油，放入香蔥、姜煸炒，雪菜、幹辣椒煸炒壹分鐘，放入黃豆炒勻；
4、加入與材料平齊的水，倒入少許醬油，加入少許鹽(不多，白菜本身是鹹的；
5、蓋火燒開，小火煨至湯汁收幹，撒少許香油拌勻。
壹點甜味——蜜豆
原料:150克大豆，40克糖。
練習:
1.將幹黃豆洗凈，用足夠的水浸泡壹天；
2.將泡好的黃豆倒入鍋中，加水。水面距離黃豆約3厘米。
3.大火燒開後，倒入糖拌勻。轉小火煮至黃豆軟熟；
4.最後可以大火把汁熬濃。
問題六:如何吃好香鹵黃豆？
材料
主料:黃豆、青椒、紅椒主料:桂皮、香葉、八角、花椒調料:鹽、糖、雞精、生抽、老抽、香油。
工作方法
1:將黃豆用冷水浸泡壹晚，第二天取出洗凈。2:將所有食材洗凈，鍋中倒入熱油翻炒至香。3:倒入黃豆翻炒片刻，加鹽和白糖調味。4:倒入醬油，清水燜30分鐘。5:取出黃豆放入大碗中，青椒、紅椒切碎。6:黃豆加入鹽、雞精、醬油、白糖。
技巧
大豆最好提前泡壹下，這樣會節省更多的時間和口感。往鍋裏倒水時，水要壹次加完。
黃豆燉雞腿
材料
大豆、幹蒜、姜、雞腿
工作方法
1。這是三個人吃的菜。幹黃豆提前壹晚泡軟，三只雞腿洗凈切碎後瀝幹水分，適量幹蒜和五片生姜拍成糊狀。2。電飯煲預熱後，加入三茶匙油。3。油熱時，放入蒜和姜，直到香味。4。加入雞腿煎至表面焦黃，再加入黃豆。5。然後加入適量的水，蓋上鍋蓋燉十分鐘翻壹次菜。燉至水變幹。
技巧
水量要適中，最好能泡到雞腿的壹半。
蓮藕黃豆排骨湯
又到了秋高氣爽的季節，天很藍，雲像棉花糖壹樣美。最美的風景，原來就在我們的頭頂~ ~除了感嘆大自然的奇妙，我們還會驚奇的發現，每個季節總有壹些不壹樣的美食，讓人真正品味到四季的美好，和每壹個瞬間。
材料
排骨500克，蓮藕250克，黃豆100克，姜片適量。
工作方法
1.黃豆提前泡好。2.蓮藕洗凈，切成大塊。3.將排骨放入沸水中焯壹下，撈出洗凈。4.向鍋中加水，加入所有材料，煮沸。轉小火燉壹個小時左右。
技巧
在這個季節，為自己和家人煮壹鍋濃湯，減少季節變換帶來的不適。
問題7:詳細講解如何讓鮮黃豆吃到好吃的黃豆。1.準備新鮮的黃豆，因為放在冰箱裏冷凍，所以先冷凍。
2.黃豆洗凈瀝幹備用。
3.準備肉，因為是凍肉，所以先解凍壹點，這樣比較容易切。
4.切成肉末！
5.熱鍋，少量油，把鮮黃豆放進去翻炒，然後把肉末放進去。
6.繼續炒，加入剁椒等調料。翻炒至變色。
7.結束了
問題8:如何用泡過的黃豆做出壹道好吃的菜？將泡好的黃豆用海帶炒或做湯，將泡好的黃豆用胡蘿蔔丁、土豆丁、肉丁、紅辣椒(天津俗稱麻辣豆)炒。
將腌制的黃豆和冬菜(天津特產大白菜和大蒜切碎壹起腌制)與肉丁和豆腐幹壹起炒。
問題9:泡好的黃豆怎麽做，泡好的黃豆怎麽吃是炒的。可以炒幹，也可以和其他東西壹起炒:比如土豆丁，胡蘿蔔丁，肉丁。
燉著吃。海帶燉。