成分:【主要成分】:海蟹
【輔料】:生姜少許。
【調味/鹵制】:蘸料:醋1湯匙糖1/4茶匙鹽1/4茶匙。
練習:1。剝去蟹蓋，去掉鰓和內臟，然後蓋上。
2.水開後，蒸15分鐘。
3.用蘸料來搭配食物
辣醬炒螃蟹
配料:肉蟹
調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。
練習:
1.將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。螃蟹喝完後，去腮、胃、腸，切成塊；
2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；
3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。
特點:麻，香，鮮。
姜絲焗蟹
食材:【主料】:螃蟹750g。
【輔料】:蔥絲5g，姜絲20g，幹澱粉10g。
【調料/鹵汁】:紅辣椒香油1g，精鹽味精3g，湯150g，料酒15g，熟豬油750g，花椒1g。
運動:(1)將蟹殼留下切塊，與幹澱粉拌勻。
(2)大火燒熱油，放入蟹塊炸至七成熟，撈出瀝幹油。
(3)鍋中留油15g，將上述調料炒至剛剛熟，用濕澱粉勾芡，裝盤。
中華絨螯蟹
食材:【配料】:蟹粉400g，蟹殼400g。
【輔料】:蔥姜末10g，蛋清8個，豬油60g。
調料/鹵汁:米醋15g，精鹽8g，高湯100g，醬油20g，糖20g，料酒20g，濕澱粉20g。
運動:(1)將姜末、蔥花、蟹粉翻炒至有蟹腥味，加入料酒、醬油、米醋、白糖，汁差不多幹時取出放入20個蟹殼中；
(2)蛋清、精鹽、清水混合至蛋清起泡，倒入深底湯鍋，倒至蟹殼淹沒，然後放入籠中，文火蒸6分鐘，待形成白色芙蓉時，取出，放入長鍋中逐壹排出；
(3)將高湯放入炒鍋，加入精鹽和味精，燒開後用濕澱粉勾芡，加入少許豬油，淋在河蟹上。
辣醬炒螃蟹
配料:肉蟹
調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。
練習:
1.將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。螃蟹喝完後，去腮、胃、腸，切成塊；
2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；
3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。
特點:麻，香，鮮。
姜絲焗蟹
食材:【主料】:螃蟹750g。
【輔料】:蔥絲5g，姜絲20g，幹澱粉10g。
【調料/鹵汁】:紅辣椒香油1g，精鹽味精3g，湯150g，料酒15g，熟豬油750g，花椒1g。
運動:(1)將蟹殼留下切塊，與幹澱粉拌勻。
(2)大火燒熱油，放入蟹塊炸至七成熟，撈出瀝幹油。
(3)鍋中留油15g，將上述調料炒至剛剛熟，用濕澱粉勾芡，裝盤。
中華絨螯蟹
食材:【配料】:蟹粉400g，蟹殼400g。
【輔料】:蔥姜末10g，蛋清8個，豬油60g。
調料/鹵汁:米醋15g，精鹽8g，高湯100g，醬油20g，糖20g，料酒20g，濕澱粉20g。
運動:(1)將姜末、蔥花、蟹粉翻炒至有蟹腥味，加入料酒、醬油、米醋、白糖，汁差不多幹時取出放入20個蟹殼中；
(2)蛋清、精鹽、清水混合至蛋清起泡，倒入深底湯鍋，倒至蟹殼淹沒，然後放入籠中，文火蒸6分鐘，待形成白色芙蓉時，取出，放入長鍋中逐壹排出；
(3)將高湯放入炒鍋，加入精鹽和味精，燒開後用濕澱粉勾芡，加入少許豬油，淋在河蟹上。
清蒸螃蟹
成分:【主要成分】:海蟹
【輔料】:生姜少許。
【調味/鹵制】:蘸料:醋1湯匙糖1/4茶匙鹽1/4茶匙。
練習:1。剝去蟹蓋，去掉鰓和內臟，然後蓋上。
2.水開後，蒸15分鐘。
3.用蘸料來搭配食物
咖喱炒蟹
配料:【主要配料】:花蟹
【輔料】:姜、紅辣椒、幹蔥、蔥段。
【調料/鹵汁】:咖喱醬:咖喱醬、椰奶、湯。
練習:1。先把螃蟹洗幹凈，剁碎，撒上壹點生粉，泡油，撈起。
2.將2湯匙油爆蒜、姜、紅椒、幹蔥、蔥段和咖喱醬加熱，然後將螃蟹放入炒鍋中翻炒並倒入酒，然後加入湯汁和椰奶燉煮片刻，直到味道飽滿，即可食用。
咖喱炒蟹
配料:【主要配料】:花蟹
【輔料】:姜、紅辣椒、幹蔥、蔥段。
【調料/鹵汁】:咖喱醬:咖喱醬、椰奶、湯。
練習:1。先把螃蟹洗幹凈，剁碎，撒上壹點生粉，泡油，撈起。
2.將2湯匙油爆蒜、姜、紅椒、幹蔥、蔥段和咖喱醬加熱，然後將螃蟹放入炒鍋中翻炒並倒入酒，然後加入湯汁和椰奶燉煮片刻，直到味道飽滿，即可食用。