當然，飯菜簡樸不代表“禮輕情不重”，實際上西式國宴特別註重禮儀，其功夫往往在飯菜之外。比如在瑞士，聯邦政府主席為招待各國外交使節而舉行的國宴，都是三菜壹湯，加上壹份甜食，但精明的主人善於用五彩繽紛的鮮花和美妙的音樂營造出壹種溫馨的氣氛，讓妳有賓至如歸之感。菜式的設計更是別出心裁，甜點上裝飾有瑞士國旗圖案，狀若熊掌的蘑菇牛排看起來賞心悅目。瑞士的首都伯爾尼被譽為“熊城”，吃了這道菜，從肚子到腦子都再忘不了伯爾尼。
國宴說起來很嚴肅，其實不外是壹種飲食文化與民風民情的展示。不同國家和民族文化背景不同，飲食習俗也千差萬別，所以各國的國宴也因地因民族而異，五彩繽紛。
英國：英國菜的特點是油少而清淡，講究花樣，註意色、香、味。“烤牛肉和約克郡布丁”被稱為英國的國菜，是英國人待客的佳肴。這是用牛腰部位的肉再加雞蛋、牛奶和面與牛肉、土豆壹起在烤箱中烤制的菜肴。 墨西哥人以玉米為主食，國宴也是壹盤盤玉米美食。 “托爾蒂亞”是將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國的春餅，香脆可口，尤以綠色玉米所制的薄餅最香。“達科”是包著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒，用油炸過的玉米卷;最高檔的“達科”以蝗蟲做餡。“達瑪雷斯”是玉米葉包裹的玉米粽子，有餡拌雞、豬肉和幹果、青菜，肉香伴香嫩葉芬芳，吃後齒頰留香。“蓬索”是用玉米粒加魚、肉熬成的鮮湯。整席玉米國宴，包括面包、餅幹、冰淇淩、糖、酒，壹律以玉米為主料制成，令人開眼界。日本人自稱為“徹底的食魚民族”。日本捕魚量居世界第壹位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，壹年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、幹、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。日本人稱生魚片為“沙西米”。壹般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配制，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓妳看到壹缸活魚，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。不吃生魚的外國人，嘗了壹次便想吃第二次了。和崇尚簡約的西式國宴不同，壹些國家和地區非常註重以民族特色招待賓客。1970年4月周恩來總理訪問朝鮮時，金日成主席就為他特設了“全狗午宴”款待。這“全狗午宴”的冷盤和熱菜均從狗的混身上下做文章：狗血腸、紅燒狗肉、清燉狗肉、狗肉湯。烹飪方法不同，每道菜香而不膩，美味可口。另外，看似不起眼的泡菜也在朝鮮的國宴上扮演著不可或缺的角色。朝鮮泡菜風味獨特，酸、辣、香、脆齊備，既下得普通百姓的廚房、也上得國宴的廳堂。埃塞俄比亞的國宴多是生牛肉宴。生食的牛肉很鮮嫩，鮮血淋淋的牛肉最受歡迎，吃法有兩種：壹是將剝去皮的整頭牛劈成兩半，掛在鉤上，客人壹手持刀壹手拿盤，妳愛吃什麽自己動手去牛身上切，邊切邊蘸著作料吃，不加主食;另外壹種是把牛肉絞成肉糜，拌上辣椒粉等調料裝盤吃，或用壹種谷物做成的“英吉拉”薄餅裹著吃。海爾·塞拉西皇帝在位時宴請中國俞沛文大使以及後來埃塞俄比亞外長宴請楊守正大使，均以生牛肉宴款待，那情形真是盛情難卻。法國菜是西方國家中最負盛名的壹種，而“巴黎牛排油炸土豆絲”又被譽為這個美食大國的國菜，每次都會被端上國宴臺面。這菜妙在牛排半生半熟，肉呈紅色，鮮美可口，土豆絲焦熟適度，嚼起來滿口是香、風味獨特。法國國宴上還常有名菜——烤蝸牛，它的制作很特別：將蝸牛肉同蔥、蒜、洋蔥壹起搗碎，拌以黃油，調味之後，把肉塞回殼內，放在特制的瓷盤?，送進烤箱?烤。食用時油還冒著泡，香氣撲鼻。阿拉伯國家國宴最愛用、也最受歡迎的壹道菜是烤全羊。烤熟的整羊放在桌上，旁邊有切好的生洋蔥和其它調味品，任客人持刀割肉自行享用。非洲國家的國宴具有地方特色。非洲烤駱駝是壹道國菜，外交部招待外國使節的大餐就是壹道烤駱駝，那滋味不可言傳，總之過口難忘。烤駱駝上席的時候還特別有趣：駱駝被掏空內臟，壹只烤全羊會被置於駱駝腹中，壹只烤雞又含於全羊腹中，那烤雞腹中又藏著壹只烤鵪鶉，鵪鶉腹中含著壹個雞蛋。當客人開始品嘗這烤駱駝之時，就好象在猜壹道妙趣橫生的連環謎題，主人的熱情與幽默都在不言之中。 西班牙海洋漁業資源十分豐富，海鮮常作為國宴的美味佳肴。“巴愛雅(Paella)”舉世聞名，它實際是壹種用油炒過的大米加上各種海鮮或肉食作配料制作而成。政府高官常用此招待外國貴賓。秘魯以烤肉串作為國菜，尤以烤牛心、羊心、雞心為主。烤前將肉串放入酒、醋、鹽、蒜、辣椒等原料腌拌數小時，烤時掌握好火候，烤出的肉串芳香四溢。德國人是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族——吃豬肉喝啤酒。德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由於偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品。德國的食品最有名的紅腸、香腸及火腿。他們制造的香腸種類起碼有1500種以上，並且都是豬肉制品。最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙壹樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿;有時用壹整只豬後腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的壹整只豬腿，德國人可以面不改色地壹人幹掉它。非洲的烏幹達，招待客人自始至終不離香蕉。客人入屋，先敬上壹杯鮮美可口的香蕉汁，然後端上烤得焦黃的香蕉點心。正餐吃壹種叫做“馬托基”的香蕉飯。“馬托基”是以壹種不甜的香蕉品種為原料，剝皮搗成泥狀，蒸熟後拌上紅豆汁、花生醬、紅燒雞塊、咖喱牛肉。吃過“馬托基”的人，普遍稱贊這是“世界上最好吃的飯”，因而它成了烏幹達國宴的主菜。烏幹達的“國飲”是以香蕉和高粱面混合發酵釀成，香甜醇厚。開宴時，將酒壇擺在桌上，壇頂插著1米長的草管，賓主吮管對吸。
埃及國菜：奶油拌果子泥、巴巴蓋努、庫薩瑞。
國菜有奶油拌果子泥(fool)，是壹種用蠶豆加油、檸檬、鹽、胡椒做成的糊狀菜、炸豆泥(tamaiya)是用蠶豆粉包餡過油煎制，還有芝麻餅(tahian)和用茄子做的巴巴蓋努(babaganouh)，及用大米、通心粉、兵豆和鷹嘴豆混合制作的有辣醬味的庫薩瑞(koushari)。肉類食物壹般是烤肉串和辣肉串。
丹麥國菜：“魔鬼太陽”
丹麥人愛吃雞蛋糕與甜點，做出了風靡世界的丹麥奶酥。丹麥氣候寒冷，大地是個天然的冷凍箱，肉類無腐敗之虞，可以拿來生吃。丹麥最有名的國菜就是用生牛肉剁成泥狀，上面放壹個生蛋黃，與肉攪勻了用湯匙挖下來壹口壹口吃掉，這道菜叫“魔鬼太陽”，脾胃虛弱的人看到這道菜可能作三日嘔，但是丹麥人吃起這道大餐卻是食之如甘飴。
荷蘭人把胡蘿蔔、土豆和洋蔥混合而成的菜肴，作為他們的國菜。
巴西國菜：烤牛肉
烤牛肉是巴西上層宴客的壹道國菜，也是民間最受歡迎的壹道菜。烤牛肉不加調料，只在牛肉表面撒點食鹽，表層油脂滲出，外面焦黃，?面鮮嫩，有壹種特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、後臀尖、牛峰、牛排、?脊等十多道，道道色澤不同，風格各異。妳要吃什麽，服務員便削什麽到妳盤中。上國菜之前，先上若幹道烤“小菜”：烤香腸、烤雞心、烤雞腿、烤豬脊、烤豬排……客人對這些菜最好淺嘗輒止，不要填滿了肚子，因為這些菜只能算是“配角”，烤牛肉才是真正的“大牌”。所以有經驗的食客要等到香噴噴的烤牛肉出臺時才大開吃戒。
瑞士：三菜壹湯加甜食
在瑞士，聯邦政府主席為招待各國外交使節而舉行的國宴，都是三菜壹湯，加上壹份甜食，但精明的主人善於用五彩繽紛的鮮花和美妙的音樂營造出壹種溫馨的氣氛，讓妳有賓至如歸之感。菜式的設計更是別出心裁，甜點上裝飾有瑞士國旗圖案，狀若熊掌的蘑菇牛排看起來賞心悅目。瑞士的首都伯爾尼被譽為“熊城”，吃了這道菜，從肚子到腦子都再忘不了伯爾尼。