吃烤鴨的浪費方式；
1.讓人把烤鴨剁了，然後回來慢慢撕去皮和肉放在盤子裏。加入壹些姜和卷心菜，翻炒所有東西。非常好吃！
2.將骨架用油炒香，放入姜絲，再放入切成粗條狀的白蘿蔔壹起翻炒。
3.翻炒至蘿蔔變得有點透明，倒入適量的水，煮開後轉小火，再繼續煮至蘿蔔熟透。
個人經驗:不要放味精。烤鴨是有味道的，根據自己的口味加點鹽就好吃了。
香酥鴨
光鴨(1500g)、蔥花(80g)、粗鹽(65g)、姜(130)、花椒(8g)、黃酒(少許)、桂皮(20g)、醬油(少許)、八角(8g)、茴香。
制造工藝
1.將鴨的內臟、翅、腳、臊子去除，鴨胸處胸骨壓平，全身撒鹽，加入桂皮、八角、茴香、蔥、姜等各種香料，蒸三小時左右，取出晾幹。二、啟動油鍋，大火加熱，將鴨子放入鍋中，煎好後撈起，在鴨皮上抹點黃酒和醬油，再煎至金黃鈉透。吃的時候可以蘸辣椒和鹽吃。
啤酒鴨的做法1
材料:鮮鴨半只、啤酒壹瓶、醬油、姜、八角、桂皮、胡椒粉、糖、雞精、蔥。
練習:
1.把鴨子剁碎，大概有三杯鴨子那麽大。生姜切片，洋蔥切段。
2.放壹點油，把姜炒壹下，把鴨子比較肥的部分放在油裏炒壹下，然後把所有剁碎的鴨子放在油裏炒壹下，加壹點鹽，炒到香味出來，然後把裏面的油和水倒入另壹個碗裏，再把啤酒倒入鍋裏。啤酒的量是蓋住鴨肉，再加壹勺白糖和壹點八角桂皮粉(根據個人口味)。蓋上鍋蓋，小火煨至水幹，再倒入少許醬油(比較好吃)、蔥、雞精，再次翻炒，即可出鍋。如果妳喜歡辣椒，妳也可以在燉肉中放壹些紅辣椒絲。
啤酒鴨練習2
材料:鴨子半只(1000g)、魔芋(500g)、啤酒壹瓶、黃瓜壹根、青椒三個、姜、蒜、香料(八角、桂皮、草果、茴香、陳皮)、胡椒粉、幹辣椒、豆瓣、醬油、雞精、鹽。
練習:
1.將鴨子剁碎，放入鍋中，瀝幹水分。
2.炒鍋放油，放入花椒粒炒香，放入豆瓣醬翻炒幾下，再放入鴨塊翻炒。
3.倒整瓶啤酒，加壹碗水。
4.加入香料，用中火煮幹辣椒、姜、鹽和醬油。
5.煮20分鐘左右，放入魔芋，再放入蒜煮至肉爛，加入雞精調味。
6.最後加入黃瓜條和青椒片。
啤酒鴨練習3
1.挑壹只番鴨，然後回家，洗凈切塊備用；
2.熱油，不要用太多，鴨子油多，不油膩；
3.油熱後，放壹段蔥，壹片姜(壓平)，壹個八角，幾個辣椒；
4.把鴨塊放在鍋裏煎。同時放料酒、生抽翻炒至都變色(三分鐘左右)，再放壹點老色。這時候加鹽，味精翻炒五分鐘，有點熟，有顏色。放壹瓶啤酒進去燒開，然後倒入電火鍋煮十種。
就像吃火鍋壹樣，根據大家的喜好加點蔬菜、粉條、香菇什麽的放在鍋裏煮，吃起來鮮嫩。
壞鴨片的做法
特點:色澤淺紅，皮脆肉嫩，壞味濃郁香濃，香甜爽口。
材料:1煮熟的肥嫩鴨子(約500g)。
食材:香菜50克。
調料:姜末1g，幹澱粉50g，香糧50g，五香粉0g，紹興酒15g，白糖15g，白醬油15g，味精0g，香油0g，花生油750g(約60g)。
制作:
1.將煮熟的鴨子去掉頭、腳和大骨頭，切成4塊。鍋放中火，加入花生油(25g)加熱。先將姜末和香糧翻炒，然後加入鴨塊、白糖、五香粉、紹興酒和醬油，小火煨20min，加入味精拌勻，放入鍋中，瀝幹汁液，加入幹澱粉拌勻。
2.把鍋放在旺火上。花生油燒至六成熱時，將鴨塊與鍋內的果肉粉壹起炸至酥脆，倒入漏勺瀝幹油，澆上香油，然後切成長5厘米、寬0.33厘米的薄片。芫荽洗凈，用菜邊裝飾。
芝麻醬脆皮鴨的制作方法
配料-調料:肥鴨1 2000g，芝麻50g，熟豬肥肉50g，熟瘦火腿100g，香菜100g，雞蛋1個，蛋清3個，紹興酒1湯匙，花椒籽20個。
制作:
1.將洗凈的鴨子用紹興酒、鹽、糖、花椒籽、蔥姜末腌制2小時左右，放入籠中蒸至八成爛，取出晾涼，先切去頭、翅、掌，再將鴨身去骨，腿肉、胸肉厚的部位切肉，切成絲。把火腿切成塊。肥肉切成細絲。將雞蛋打入碗中，加入面粉、玉米粉和適量的水制成糊狀。香菜挑洗幹凈。
2.鴨皮表面抹壹層蛋糊，鋪在抹過油的平板上。將肥美的肉絲和鴨肉絲放入剩余的蛋糊中，加入味精拌勻，鋪在鴨皮內側，放入油鍋炸至金黃色，取出放入平盤中。
3.蛋清打起泡沫，加入玉米澱粉拌勻成雪花糊，鋪在鴨面上，撒上芝麻和火腿末。燒熱炒鍋，加入油，煮至半熟。放入馬人鴨炸熟，表面淋油，淋油至底部金黃色。濾去油，撒上花椒粉，淋上香油，取出切成5厘米長，2厘米寬的條狀，整齊的放在盤中。周圍擺放香菜。
蘇州醬鴨的做法
原料:壹級鴨100只、醬油5公斤、鹽7.5公斤、糖5公斤、桂皮0.3公斤、八角0.3公斤、丁香0.03公斤、砂仁0.02公斤、紅曲0.75公斤、蔥3公斤、姜0.3公斤、紹酒5公斤、硝0.06公斤(熔鹵2公斤)。
生產方法:
1.酸洗；在肚子裏撒壹點鹽，抖出來。根據季節不同，夏季腌制時間為1 ~ 2小時，冬季為2 ~ 3天。
2.烹煮:在烹煮醬鴨之前，先將高湯煮沸，同時將上述調料加入鍋中。在每只鴨子肚子裏放4-5瓣和少許砂仁，然後加入20克蔥結、2片姜和1-2湯匙紹興酒，然後將所有鴨子放入滾湯中用大火煮沸，加入3.5公斤紹興酒，然後
醬鴨鹵汁煎法:用老汁(鹵汁)50公斤，先用小火煮沸，再改用中火。加入紅油米3斤(紅米要盡可能磨成粉)，白糖40斤，紹興酒1.5斤，生米0.4斤，不斷用鏟子在鍋裏翻，防止開裂。煮的時間隨老汁湯的濃淡而異，汁煮至濃稠時即成。鹵水的質量是把它塗在鴨子身上掛起來，最好不要拉肚子。壹口鍋可以煮800只鴨子。)
檸檬鴨的制作方法
材料:鴨肉500克。
輔料:姜絲、檸檬片、蒜、芹菜。
生產方法:
1.把切好的鴨肉用清水洗壹遍，然後用清水泡四五分鐘，盡量把鴨血泡透，撈出來，切姜，和鴨肉拌五分鐘。(去除魚腥味)
2.在鍋裏燒水。起泡時，將鴨肉連同姜絲壹起倒入鍋中。鴨肉六成熟時，取出瀝幹水分備用。
3.熱鍋，加少許油，放入五片姜，將鴨子倒入鍋中翻炒，加入蠔油，少許生抽(最好放豆豉)，少許白糖，加入適量料酒，翻炒，加蓋燜四分鐘。
4.燉四分鐘後，將檸檬片、蒜末、姜末倒入鍋中翻炒兩分鐘，加鹽，再倒入50克水，然後蓋上鍋蓋等水減少或不變，放入蒜和芹菜翻炒兩分鐘。
八寶釀鴨的做法
方法和無骨鴿壹樣。材料:糯米、蓮子、栗子、鴨腎、紅棗、香菇、木耳、蝦皮各50克。先泡糯米。加入醬油和鹽，攪拌均勻。鴨子去骨後洗凈，裝上八寶，用針線縫好。鴨頭被塞進開口處。將蔥結和姜片放在砂鍋底部，將鴨子放入鍋中，用水覆蓋鴨子的背部，煮兩個小時。另外，鴨骨頭湯。
鴨脖鴨腳燜鴨，水煮花椒、八角、丁香加水冰糖，放醬油、鹽、蠔油十種，放鴨腳鴨脖，小火煨至汁幹。將番茄焯水，挖心，草菇、磨菇、小平菇切成粉，放入鍋中蒸五分鐘。用煮好的蘑菇湯把它變稠。
綠豆血鴨的制作方法
材料:鴨肉、鴨血(殺鴨時，在碗裏放些血，不斷用筷子，以免血凍住)、蒜、姜、青或紅辣椒、鹽、味精、綠豆或花生。
練習:
1.鴨洗凈，切塊。
2.將鴨肉放入鍋中翻炒，加入姜蒜壹起去腥，加入少許鹽，翻炒7層左右。
3.鍋裏放壹點油，炒熟了的鴨子。
4.加入四季豆壹起翻炒，加點青椒，會有點辣，加壹點味精，根據實際情況看鹽是不是少了。
5.做菜前把鴨血放入鍋中壹起炒，再加壹點酒，也很香。
紅燒爛鴨
材料:鴨肉400克，腐皮2張，糯米100克，蝦皮100克，濕香菇15克，方魚10克，瘦豬肉100克，栗子肉100克，醬油65438。
如何做:
1.整塊鴨肉削薄，抹上醬油和紹興酒拌勻備用；糯米洗凈加少許水煮熟，然後蝦米、香菇洗凈切碎，炒香；將方魚油炸後磨成粉，然後加入到各種配料的糯米中，加入味精5克、香油2克、精鹽2克、胡椒粉0.1克，攪拌均勻制成餡料。
2.剝開爛皮，然後抹上鴨蛋白，放在爛皮上，然後中間放上糯米餡，卷成條狀，用草繩紮緊，然後放入180攝氏度的油中，炸至金黃色。關火，把油從鼎裏倒出來，把鴨卷放回鼎裏，蓋上蓋子，讓它燒10分鐘。
3.煮栗子，炒栗子。瘦肉切片，加入醬油和紹興酒，調好待用。將炸好的鴨卷切塊，在大碗中圈起來，將準備好的栗子和瘦肉放在鴨卷上，然後放入蒸籠，蒸10分鐘，取出，將碗翻在盤子上，在原湯中加入味精、精鹽、香油和胡椒粉，燒開後將糊倒在上面。
特點:色澤金黃，醇香可口。
鴨子不能和紅薯栗子壹起吃，會中毒。
鴨肉要忌紫蘇和甲魚肉。吃它會傷害眼睛和身體。