老板要壹盤辣椒炒肉，辣椒多肉少。
四川辣，湖南辣，江西怕。吃川菜湘菜時:麻辣鮮香。但是吃江西菜的時候:想死了，不想吃第二口，太辣了。
江西人對辣的口味從微辣開始:微辣-中辣-重辣-變態辣。尤其是在江西萍鄉:每天炒壹個菜，下湯放點辣椒，粥裏加辣椒。
老幹媽對江西人來說就是味精。只鹹不辣。因為江西人在蒸雞蛋裏放辣椒粉，西紅柿炒雞蛋裏放辣椒醬，還有奶奶做的三種拌辣椒醬的火雞面。
作為壹個麻辣大省，在江西，辣椒是江西省的主要農作物之壹，辣椒的產量居各類蔬菜之首。在收獲的季節，每家每戶的屋頂都覆蓋著辣椒，而不是谷物。
江西辣的壹萬種吃法
？全江西:米粉
壹天不說粉，就走不穩。江西人的日常生活從米粉開始。南昌拌粉，景德鎮涼粉，九江炒粉，上饒米粉等幾十種方式的啰嗦粉。，都是江西人在外時最懷念的舌尖誘惑。辣椒是吃米粉的必備。早餐店默認加辣椒。如果不加辣椒，記得提前和老板打招呼。
？萍鄉:荷花血鴨
據說萍鄉是江西最辣的地方。萍鄉有小炒肉，紅椒炒青椒，連辣椒都要放粥裏燉。蓮花血鴨也出自這裏。血鴨的特別之處在於烹飪前要加血。將剁碎的鴨子放入醬油、782鮮辣椒等小料中，然後翻炒燉熟，再將拌有當地米酒的鴨血澆在上面，炸壹會兒。
？福州:辣椒餅
說到辣椒餅，江西人想到的是撫州廣昌。福州的口味以鹹辣為主。福州廣昌喜歡用紅辣椒和糯米粉做辣椒餅，曬幹後炸至酥脆。但是江西人普遍認為這個不辣。
？景德鎮:辣椒餅
彭昱暢正在吃的這種“零食”叫辣椒巴。去景德鎮的時候記得去嘗嘗。辣椒餅是用辣椒和糯米，還有南瓜或者茄子做成的。壹般切成長條或圓餅，辣度可選甜、中、爆。南瓜是紅色的，茄子是黑色的。
？宜春:千年斬肉
說起“剁肉”這個詞，如果妳沒去過伊春萬載縣，妳肯定會覺得它是動詞，但在當地，它是名詞。用當地黃椒和肥瘦五花肉炒出來的剁肉，鮮美香辣，是灣仔不可或缺的壹餐。
？南昌:炒田螺
南昌人有多愛吃辣？麻辣螺絲，麻辣小龍蝦，炸花釘，雞爪，蟹爪...隨便找壹個街區，除了每家的炒田螺。在任何地方吃壹些這樣的夜宵都會讓妳的鼻子變得DC辣。
？贛州:辣椒醬
景德鎮有辣椒餅，福州廣昌有辣椒餅，贛州南康有辣椒醬。辣椒醬是南康人必不可少的食材，比如南康辣椒醬，當地特產。不管是小吃還是主食，不放辣椒肯定不對。無論是早上的三鮮粉，還是晚上的牛肉湯，都要加壹勺特制的油辣椒。
？撫州:臨川牛雜
壹道香脆的牛雜，是吸引很多人來臨川的壹道菜。臨川的牛雜種類很多，有牛肚，有腸子，有肝筋，有骨頭，有腳。不管是什麽樣的牛雜，都可以加入紅辣椒、花椒粉等調料煮或者炒。壹盤下來，爽朗。
？上饒:辣椒炒肉
哪些江西人不愛吃辣椒炒肉？上饒最有名的家常菜就是用當地特產辣椒——余幹楓葉椒炒肉。把五花肉或者豬屁股尖切片，連皮帶肉，放在鍋裏炒到酥脆，再和幹辣椒做搭檔，配壹碗農家飯，妳根本不想放在碗裏。
？吉安:太和蘿蔔
除了著名的泰和烏骨雞，泰和還有另壹絕活:泰和蘿蔔。又甜又酸又辣又鮮又脆又酸甜又充滿辣味！
對於不辣不怕辣的江西人來說，也有現在比較火的異域小吃:比如鞋底辣片，辣椒炒楊梅，水果辣椒，辣椒絲粽子。...
還有辣椒炒柚子皮。秋天吃柚子後，用姜、小米椒、蒜蓉豆瓣醬炒柚子皮，鮮香麻辣。
吃辣的朋友可以在某寶上邁出和江西人吃辣大戰的第壹步。什麽勇叔泡辣椒，勇叔剁辣椒醬，紅九辣椒醬，南康辣椒醬？吃辣的朋友很快就會嗨起來~
中國被稱為北方鹹，東南甜，西方辣。幹燥氣候偏鹹，濕熱氣候偏甜，濕潤氣候偏辣。
雖然江西的冬天氣溫很少在零度以下，但體感溫度卻不是這樣。因為強降雨，空氣陰冷潮濕，所以江西的冬天，即使穿好衣服，戴好圍巾，還是會從裏到外覺得冷；在刺骨的寒風中走來走去，暴露在外的皮膚甚至可能會麻木。
所以這個時候，壹碗熱騰騰的米粉是不夠暖身的。妳必須吃辛辣的食物來驅寒祛濕。
但是江浙的冬天也是濕冷的。為什麽江浙人不吃辣椒？
這是因為江西以山地丘陵為主，濕氣容易積聚。所以江浙雖然也是冬春濕冷，但由於地勢平坦，日照通風條件好，可以用蔥、姜、黃酒來解決。
相比之下，江西需要有效而兇猛的辣椒，將寒氣和濕氣驅出體外。時間長了，辣椒就成了當地不可或缺的食物。