兔肉怎麽做才好吃？

壹:兔肉750克，白菜500克，濕粉絲250克，紹興酒棒25克，鹽10克，姜2片，蔥1克，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。制法:(1)將兔肉切成4cm見方的塊，放入沸水鍋中焯壹下，用清水洗凈，然後放入炒鍋中，加入1500g清水、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，煮開，撇去浮沫，加酒燉至兔肉熟透。(2)將白菜切成5厘米長的條，放入開水鍋中煮熟後取出。濕粉絲洗凈。(3)先將白菜和粉條放入熱鍋，再放入煮熟的兔肉塊，倒入兔肉湯。準備鮮肉湯1000g添加。加入鹽和味精，蓋上蓋子，點燃火鍋，燒開。附1醬料熟醬油和辣醬油蘸用。二:桂花兔肉原料兔肉150g，醋5g，熟花生油50g(實際用量60g)，小蘇打2g，精鹽1g，雞蛋50g，料酒10g，澱粉15g，味精1g，面粉。制作過程(1)兔肉用清水浸泡，撈出，晾幹，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大塊，放入瓷碗中，用小蘇打粉在水中浸泡30分鐘，冷水洗兩次，用幹凈紗布包好，擠出浮水，用料酒和醬油腌制。用面粉，可以得到桂花兔肉的青體。(2)大蔥和生姜都切成細絲；將雞蛋敲入碗中，加入澱粉打勻，取壹小碗，加入10 ml鮮湯、精鹽、紹興酒、白糖、桂花、味精、香油，拌勻，調成鹹中帶甜的醬。(3)炒鍋燒熱，放入熟花生油，待炒鍋燒至五成熱時，將兔肉片與面粉均勻地壹張壹張地拖成蛋糊，放入油中炸至金黃色，倒入漏勺中，瀝幹油。(4)原炒鍋清洗幹凈後，加入熟花生油25g，燒熱，放入蔥絲、姜絲翻炒，倒入炒好的兔肉片，放入調好的醬料中煮熟，翻炒，沿炒鍋倒入醋，翻炒，撒上剩下的香油。特點色澤金黃，兔肉鮮嫩，鹹中帶甜，酸甜可口。三:兔肉500g，黃瓜片15g，海苔幹15g，火腿100g，大白菜100g，銀耳幹50g，松茸50g，雞湯1500ml，香菜。香油15g，蔥10g，味精2g，料酒15g，胡椒面2g，澱粉50g，醋5g。制作過程(1)兔肉用清水浸泡4小時，去除血沫和草腥味，洗凈，去筋膜，雙刀剁成泥。(2)將兔糊放入瓷盆中，加入料酒、雞蛋清、精鹽、香油5g、澱粉，攪拌均勻，制成巖餡。(3)將餡料混合均勻，擠成3厘米的丸子，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，放涼。(4)將黃瓜和火腿切成象眼片；大白菜限幫，洗凈，切成眼片，開水燙壹下，太涼；將白樺采摘、清洗、切片；將香菜挑選洗凈，切成段；將百合用水浸泡，挑洗，擠出水分，切段；蔥、姜去皮，洗凈切絲；將銀耳采摘、清洗、切片。(5)砂鍋清洗幹凈後，放入雞湯、蔥姜絲、各種配料、幹海苔、銀耳片，再放入料酒、精鹽、味精，煮開後，調好口味，放入兔肉丸子、松茸片，煮熟後取出主輔料，裝在每個小碗中。(6)砂鍋裏的原湯撇去泡沫，加入香醋、胡椒面、香油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，倒入每個小碗的兔球裏。湯色乳白色，丸子嫩糯，味道鮮美。四:兔後腿500克，松子50克，幹辣椒1，大棗50克，醬油25克，熟大豆油500克(實際食用40克)，料酒25克，蔥10克，香油15克，姜片10克。制作過程中(1)將兔子的後腿去骨，切成長條，洗凈，拌上醬油，腌制4小時入味。(2)炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒至三成熱，將兔腿條放入炒鍋，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝幹油，倒出剩余的油。(3)原炒鍋剩余油15g，將蔥段、姜片、蒜頭、大棗、松子、幹辣椒炒香，倒入雞湯，加入兔肉條、辣醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒，加蓋，小火煮壹小時，挑出蔥、姜、料酒。(4)吃的時候，每個碗裏放兔肉、棗、松子。特色是明亮的波爾多汁，芬芳的松子，香甜辛辣的兔肉。五:油炸兔肉300克、熟花生油500克(75克)、花生仁75克、澱粉30克、蛋清50克、味精1克、精鹽3克、蒜片10克、醋1克。制作過程(1)將兔肉切成1 cm見方的方塊，放入瓷碗中，加入蛋清、精鹽、澱粉、5g香油，攪拌均勻，定大小。(2)將花生用溫水浸泡，去皮，放入油鍋，炸至金黃色，取出，放入碗中，撒少許鹽拌勻。(3)在小碗中加入精鹽、味精、香醋、澱粉和5g香油，調成調味醬。(4)炒鍋燒熱，放入熟花生油，炒鍋燒至三成熱時，放入兔肉丁，攤開，滑出，瀝幹油。原炒鍋留50g底油，放入蔥片、蒜片、姜末，翻炒至香，放入兔肉丁、花生仁，煮出拌有調味粉的醬料，翻炒烤好的芝麻面。特點花生酥，兔肉嫩軟，易吸收。六:紅燒兔肉500g，竹筍罐頭50g，松茸25g，澱粉5g，油50g，雞湯750ml，精鹽2g，醬油15g，香醋25g，鮮姜15g，辣椒面0.5g，糖65438+。制作過程(1)將兔肉切成4厘米見方的塊，放入鍋中，用清水浸泡半小時，去除草腥味和紅瓤，用開水焯壹下，洗凈，瀝幹，放入碗中，加入醬油、精鹽和料酒，拌勻，腌制入味。(2)將竹筍罐頭切成菱角塊；將松茸浸泡，洗凈沈澱物，去蒂，切塊；將油菜采摘洗凈，切成象眼片；生姜去皮，切片，拍松；洋蔥去皮，洗凈，切成段備用。(3)炒鍋燒熱，放入花生油，燒至四成熱，將腌制好的兔肉放入油鍋三次，炸紅，取出，倒出原油。(4)炒鍋留少許底油，下花椒、大料、蔥、姜片煸炒，倒入炒好的兔肉，加醬、料酒、糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開，放味精，調好味，放入松茸片、竹筍、油。特色色澤醬紅，肉爛味美，鹹中帶甜，酸甜可口。七:烤兔肉原料:熟兔肉300g，精鹽1g，胡椒面5g，醬油5g，辣椒醬15g，姜末10g，蔥花片10g，雞湯150ml，蒜片10g。制作工藝(1)將煮熟的兔肉切成6厘米長，1.5厘米寬的條狀。(2)燒熱炒鍋，放入熟雞油，燒至六成熱，放入蔥片、蒜片翻炒出香味，放入兔肉條、辣椒醬、胡椒面、醬油、精鹽、雞湯，燒開後撇去浮沫，小火翻炒至爛肉汁差不多稠，放入味精、香油，用濕澱粉勾芡。特點鹹辣可口，易於消化。八:五香兔肉原料:凈兔肉1斤，清湯200 g，花椒，大料，精鹽，白糖，味精，蔥20 g，姜片10 g，料酒20 g，紅醬油10 g，香油10 g，色拉油70 g做法(1)將兔肉洗凈，剁成幾塊，放入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少許水熬制五香，倒入兔肉中腌制壹夜，取出，與紅醬油拌勻後再煮。(2)將鍋大火，加入油燒至九成熱，再將兔子煎至金黃色。(3)砂鍋內加入清湯和兔肉(以沒過兔肉為度)，再加入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先用大火燒開，再用小火燉約1小時，加入味精，中火收汁。倒入香油，切成小塊，即可食用。特點色澤紅亮，肉質軟爛。九:紅棗燉兔肉原料:新鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥、姜片、精鹽、味精適量。方法:1。將兔肉洗凈，剁碎，放入沸水鍋中焯壹下，撈出用溫水洗凈；紅棗洗凈，最好去核。2.鍋洗凈，註入少許熟豬油，中火至四五成熱時，用蔥、姜片將鍋煸炒，再將兔肉煸炒片刻，加入紅棗、精鹽和適量水燒開，將肉和湯倒入蒸碗中。3.將鍋洗凈，註入適量清水，將裝有肉的蒸碗放入，小火煨約1小時。兔肉煮熟後，挑出蔥、姜片，加入味精調味。上菜。特點:兔肉嫩、熟、淡。十:兔肉苦瓜食材:苦瓜150g、兔肉250g、洋蔥50g、胡蘿蔔50g、香葉1、幹辣椒、陳皮、花椒粒、鹽、番茄醬、面粉。特點:菜品賞心悅目，軟、嫩、苦。操作:1。兔肉洗凈，切片，苦瓜洗凈，去籽，切絲，胡蘿蔔洗凈，切成八角花，洋蔥去皮，洗凈，切絲。2.將兔肉切片用鹽和胡椒粉混合，蘸上面粉，放入油鍋翻炒至金黃色，瀝幹水分。3.將炒鍋放在火上，加入少許油。油熱後加入蔥絲、胡蘿蔔片、苦瓜絲、幹辣椒、香葉、花椒。炒至半熟時，放入炒好的兔肉片，加入番茄醬，小火煨。