方法1:制備凍幹食品。
1.選擇妳想冷凍幹燥的食物類型。富含水分的食物最適合冷凍幹燥。經過加工後，它們的成分會保持完整，這些食物可以保存得特別好:水果，如蘋果、香蕉、漿果、柿子、梨等。
蔬菜，如土豆、辣椒、胡蘿蔔、紅薯和歐洲防風草。
當妳熟悉加工程序後，試著冷凍幹燥雞胸肉、奶酪甚至整塊肉，比如意大利面和肉丸。任何富含水分的食物都可以通過冷凍幹燥來保存。
2.盡可能選擇最新鮮的食物。在食物最成熟或最新鮮的時候進行凍幹，可以保證食物吃起來味道很好。當水果和蔬菜當季或完全成熟時，應該冷凍幹燥儲存。
肉類煮熟冷卻後，應立即凍幹保存。
食物應在煮熟和冷卻後立即冷凍幹燥。不要把在冰箱裏放了幾天的食物冷凍幹燥，否則再煮的時候味道就像剩菜了。
3.不要凍幹那些重新烹飪後不好吃的食物。漿果和蘋果不需要做——事實上，這些水果冷凍幹燥後味道會很好。另壹方面，凍幹的肉或面食需要用水制作才能食用。所以不要凍幹不可行的食物。面包不適合冷凍幹燥，因為它的味道取決於新鮮度。
蛋糕、餅幹等發酵食品不適合冷凍幹燥。
4.冷凍幹燥食物。對要儲存的食物執行以下步驟:如果可能，徹底清洗食物並風幹。
把食物切成小塊。將蘋果、土豆等果蔬切塊，以去除水分。
方法2:在冰箱裏冷凍幹燥食物。
1.把食物放在盤子或托盤上。分散它們，使它們排列得不那麽密集。
2.將托盤放入冰箱。如果可能的話，確保冰箱裏沒有其他食物。冷凍食物時，不要把冷凍室開得太大。這會減緩冷凍過程，使食物產生冰晶。
如果妳有壹個深度冷凍冰箱，用它來冷凍。食物應該在盡可能低的溫度下冷凍。
3.把食物放在冰箱裏，直到冷凍幹燥。大約壹個星期後，水會升華，食物上的水分全部被去除。通過取出壹塊食物並解凍來測試食物，以確保它完全冷凍幹燥。如果食物變黑，說明食物沒有經過凍幹處理。
4.儲存食物。壹旦食物完全冷凍幹燥，把它放在冰箱的儲存袋裏。把袋子裏的空氣擠出來，然後封口。然後把它存放在冰箱、餐具室或應急箱裏。
方法三:用幹冰冷凍幹燥食物。
1，把食物放在冷凍袋裏。把袋子放平，這樣食物就不會聚集在角落裏。在密封冷凍袋之前，先把裏面的空氣擠出來。
確保冷凍袋完全密封。
2.把冷凍袋放在壹個大冰箱裏。用幹冰覆蓋食物。處理幹冰時戴手套或穿長袖。
如果妳有很多食物袋，妳必須更換食物袋和幹冰，直到冷卻器裝滿。
3.把冷卻器放在冰箱裏。6小時後，用蓋子蓋住冷卻器。24小時後，檢查冷卻器中的幹冰是否還在。如果沒有，食物可以儲存起來。
4.從冰箱裏拿出食物袋。然後把它存放在冰箱、餐具室或應急箱裏。
方法4:在真空室內冷凍幹燥食物。
1.把食物放在盤子或托盤上。把小塊的食物拉出來，這樣就不那麽密集了。
2.將托盤放入冰箱，直到食物凍硬。如果可能的話，確保冰箱裏沒有其他食物。冷凍食物時，不要把冷凍室開得太大。這會減緩冷凍過程，使食物產生冰晶。
如果妳有壹個深度冷凍冰箱，用它來冷凍。食物應該在盡可能低的溫度下冷凍。
3.將冷凍食品放在真空室中，並將其拉至約120毫托。將溫度設置為10攝氏度。升華過程應在1周內完成，具體取決於設置的參數。
等待適當的時間後，檢查壹片食物，以確保凍幹過程完成。
4.把食物儲存在密封的容器裏。