1.紅燒海參
材料
泡海參400克，魷魚40克，香菇幾朵，姜幾片，蔥少許，上湯1/2杯。生抽和蠔油1大勺，鹽1/4小勺，糖1小勺，香油和胡椒粉少許，生粉1小勺，水3大勺。
工作方法
①將海參用姜、蔥浸泡，洗凈，擦幹凈，擦幹，切絲備用。
②香菇泡發去蒂，魷魚清水泡發切絲。
(3)燒鑊去漬，放入海參、魷魚、香菇煸炒愛情，加入1茶匙贊酒，加入湯料和調料煸炒，加蓋燜5分鐘左右至材料熟，趁熱裝盤。
功能
壯陽強身。
2.辣椒海參湯清淡爽口，鮮香微辣。
原料
材料:海參750克，胡椒粉3克。熟油蔥25g，料酒15g，鹽4g，味精5g，姜水10g，香油和醬油少許，雞湯750g。
制造工藝
(1)將發育好的海參放入清水中，小心翼翼地逐壹去除腹部的黑膜，洗凈沈澱物，切成大塊，放入沸水中浸泡，控制水分。香菜挑選，洗凈，切成3厘米長的段。
(2)將炒勺燒熱，將煮熟的大油燒熱，將蔥絲略炒，在料酒中加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽、胡椒粉，將海參片放入湯中。湯燒開後撇去油調口味，將香油倒入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜。
3.雞絲海參羹的配料
雞肉150g，海參100g，火腿25g，雞湯500g，豆芽適量，醬油、味精、鹽、酒少許。
工作方法
海參先用清水浸泡，然後洗凈切絲備用；雞肉洗凈切絲，用醬油和酒拌勻，備用。火腿切絲備用。豆芽洗凈，瀝幹水分。將雞湯倒入鍋中，放入雞肉，煮5分鐘，然後放入海參絲和火腿絲，煮開後放入豆芽和醬油，然後滾，加入味精調味。
功效
溫中益氣，補腎益精，滋陰降壓，養血潤燥。
4.海參羊肉湯的原料
海參50克，羊肉250克。
調味品
姜2片，蔥5g，花椒粉0.5g，鹽3g。
工作方法
1.海參用40℃的溫水浸泡後，將海參切開，去內臟，洗凈，放入沸水中煮約10分鐘，取出後倒入盛有水的碗中煮2-3小時。
2.羊肉洗凈，去血，切成小塊，加適量水(約50g)，小火燉至近熟，海參切小塊，放入同煮，煮約15min，加入姜末、蔥段、胡椒粉、鹽。溫熱的人參肉，湯，或用於正餐。
營養
含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，煙酸12.3mg，可產生熱量458千卡。
功能
海參生於海，性溫補，類似人參，故名海參。它的肉很嫩，營養價值很高。其蛋白質含量高於豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉，還含有其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘)。壹直被認為是膳食中不可多得的壹道菜，具有補腎填精、養血潤燥、滋陰壯陽的作用。而羊肉性溫，能溫腎助陽，補精血，益氣補中，暖脾胃。所以海參和羊肉搭配，補腎養血特別有效。真的是滋補強身的佳品，產婦吃了恢復健康，妙不可言。
5.洋蔥燉海參
佐料
水發海參，山東大蔥，配料:油，鹽，醬油，糖，料酒，雞精，水澱粉，胡椒粉等。
生產方法
1.將水發海參洗凈，用開水焯壹下備用。將山東大蔥切段，放入油鍋中炸至三成熱。將蔥段煎至金黃色，撈出蔥段和油備用。
2.鍋內留少量底油加糖翻炒至焦黃(傳統上不加糖)，放入海參燒開，放入高湯或清水燒開，撈出浮粉，加入調料調味，放入炒好的蔥微燒，水澱粉瀝幹，倒入炒好的蔥油，出鍋裝盤。
6.佛跳墻
原料:魚翅(幹)80g，海參80g，鮑魚80g，對蝦80g，螃蟹80g，海螺50g，墨魚50g，豬蹄100g，雞肉80g，雞腿100g。輔料:香菇30g，火腿30g。調料:鹽3g，料酒。
制造工藝
1.把螃蟹切成塊。海螺片。
2.墨魚切片。
3.火腿、豬蹄、鴨腿切片。
4.將所有原料放入砂鍋中，加入調料調好味，蓋上鍋蓋，先用武火煮沸，再用文火煨3小時以上。
7.洋蔥燉海參
原料:海參輔料:姜、蔥調料:生抽、老抽、料酒、糖色、鹽、鮮香、雞汁、姜酒、生粉。
在生產過程中，海參由水制成；切成菱形塊；
用搟面刀將洋蔥切成段，在洋蔥上輕輕拉幾刀，方便入味；
鐵鍋放油，七成熱時，放油入蔥，炒香，取出備用；
海參姜酒飛；
將炒好的蔥和飛海參倒入鍋中，加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽和雞湯煨熟；
鍋勾芡，放入蔥油；
8.魚味海參
主料:配料:水發海參400克，泡椒，生姜。調料:鹽、味精、雞精、黃酒、紅油、醬油、白糖、水澱粉、色拉油。
制作流程:1。海參用清水洗凈，斜切片，焯壹下；泡椒馬蹄丁。
2.將泡椒片和姜放入油鍋中翻炒至香。加入海參翻炒，加入其他調料調味。