1.苦瓜切片。如果漂亮，用刀把案板表面平齊，斜著向前切，使瓜片呈月牙形；西紅柿切片備用。切壹些大蒜片。
2.炒鍋燒熱油，將蒜片放入炒鍋，蒜片焦黃後將苦瓜片翻炒片刻，加入適量鹽；
3.快速翻炒西紅柿片。番茄片毀容前，在鍋裏放點雞精，放在盤子裏。
這道菜營養極其豐富，味道鮮酸微苦，適合夏天吃。
荷葉粥
食材:新鮮荷葉1片粳米100克冰糖私人貨源。
特點:適用於高血壓、高血脂、肥胖、暑熱頭暈、胸悶、煩渴、小便短赤等。
制作方法:將新鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯配粳米、冰糖煮粥。
用法可以作為清涼的夏季飲品，也可以作為早餐和晚餐的零食，溫熱的食物。
雞油黃瓜鍋
制作方法:配料:黃瓜500g，雞油15g，精鹽4g，味精3g，黃酒5g，鮮湯200g，精煉植物油200g，香菜15g，火腿5片。
方法壹、將黃瓜用刀去皮，對半切開，挖出核，切成約6.5厘米長的指條，用刀修成同樣粗細待用。炒鍋燒熱，放油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油至黃瓜軟癟，撈出瀝幹。將鮮湯放入鍋中，加入黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒開後小火煨，煨至酥脆，再大火燒開，泡澱粉，用鐵勺推勻，推成薄片。鍋用底油燒熱，放入香菜，倒入鹽水黃瓜，倒入雞油，放入火腿片，蓋上蓋子。本品特點是顏色多樣，肥而鮮之味，溫中益氣，填精補髓，清熱利尿。
適宜季節:夏季
冬菇苦瓜
香菇、草菇、香菇各2-3個洗凈，切片備用。將壹個苦瓜直切成四塊，去籽，洗凈，斜刀切片，用鹽腌制半小時，瀝幹鹽水。把鍋裏的水燒開，把苦瓜倒進去燙壹下，即起鍋，瀝幹水，拌入鹽、糖、味精、香油，鋪在盤底。炒鍋加油，香菇片翻炒幾下，倒入蠔油，加水和糖，勾芡，上苦瓜。
壹、涼拌金針菇
金針菇切成手指長的段，香菇切絲，芹菜也切段，胡蘿蔔半根切絲。
將兩個紅辣椒切成細絲，姜切成細絲，然後在油鍋中加熱。先炒姜絲和辣椒絲，倒壹點老酒，再炒胡蘿蔔絲、香菇絲和芹菜絲。最後炒出金針菇，加入少許隰縣豆瓣醬，少許鎮江香醋，少許糖，即可出鍋。又軟又脆又q。
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二、涼拌芹菜
芹菜是很常見的菜，大部分都會和肉或者臘肉壹起炒，但是裏面的營養成分會流失很多。不如我教妳壹個簡單又開胃的方法:只要壹把芹菜(多多少少隨便)，壹點花生油，壹點香油，壹點鹽，壹個冰箱壹個鍋，把芹菜的葉子摘下來，鍋裏放水，把花生油燒開，把芹菜放進去，不用煮太久。把芹菜拿出來，放入冷水中冷卻河水。將芹菜去皮(煮芹菜容易去皮)。將去皮的芹菜切成段(不要太短)。在盤子上撒壹點鹽，拌勻。倒入少許香油拌勻。這涼拌芹菜又青又脆，是壹道很好的開胃小菜。
答:試三次？
@..@，在家裏，我經常這麽做:
超級好吃！彩色蘆筍-
主要成分:
蘆筍，熟火腿，蘑菇。調料:
蔥花，姜末，鹽。
練習:
1.蘆筍洗凈，切去根部；火腿切片；香菇洗凈；蔥和姜分別切碎備用。
2.蘆筍和香菇用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；將蘆筍切成段。
3.用油加熱炒鍋。燒至五成熱時，加入蔥姜末炒香。然後加入蘆筍、火腿、蘑菇翻炒。最後加鹽調味，攪拌均勻。
4.也可以放壹些清湯，收汁後出鍋。
還有壹道葷菜！蘑菇滑雞-
主要成分:
壹只雞
配件:
10蘑菇，5個小洋蔥，5個大蒜。
練習:
1，砂鍋加油，加熱。當七成熱時，加入洋蔥和大蒜。
2.蔥蒜炒半分鐘後，放入雞塊翻炒至雞肉變白。
3、然後加入香菇、壹勺料酒、2勺醬油，翻炒均勻。
4.最後將清水和適量精鹽澆在雞肉上，蓋上鍋蓋慢燉至水幹，即可食用。
再來壹份湯！茶味牛肉湯-
主要成分:
牛肉輔料:
四季豆、鐵觀音茶、檸檬(兩片)、橘子(幾片橘皮)、八角(兩三片)、枸杞少許、黑胡椒碎、桂皮、香葉、花椒。
練習:
1.茶葉是用來泡茶的，只留壹點茶葉，兩片檸檬和切絲的橘子皮。將所有材料連同牛肉壹起倒入，加水，用高壓鍋燉(或用燉鍋燉)。
2.高壓鍋蒸，調到最小，再燉20分鐘，打開鍋蓋，倒入茶葉，再煮5分鐘。
a:蒜科蒸扇貝。
材料:冬瓜1000克，扇貝1000克，大蒜。
做法:冬瓜去皮，去掉蒴果，切成3cm厚的片；扇貝去殼，取肉，洗凈；將冬瓜切片放在盤底，將扇貝肉放在冬瓜切片上，放入大蒜，蒸10分鐘。
特點:清香甘甜，夏季可解暑，增進食欲。
教道:“客家”即冬瓜。因為扇貝煮的太熟，肉會比較韌，所以建議冬瓜先用水煮壹下再蒸，這樣熟的比較快。
雞蛋沙瓜
材料:南瓜500克，鹹蛋黃2個。
做法:南瓜去皮，切成條狀；將鹹蛋剝殼，取出蛋黃，蒸熟，將蒸熟的蛋黃粉碎，加入生油，攪拌，鏟入蛋黃醬中；南瓜條落入炒鍋，中油溫炸，撈起；將蛋黃醬放入炒鍋中炒香。加入南瓜條，攪拌均勻。
特點:甜嫩可口。
傳授方法:註意炸南瓜條的火候，炸透，適中。
農家鮑斯
材料:芋頭、南瓜、山藥、紅薯各250克，碎柱適量。
做法:將芋頭、南瓜、山藥、紅薯去皮，切成3cm厚的片，加入碎柱，壹起蒸熟，用高湯勾芡。
特點:田園農家風味十足，健康有益。
授課方式:4種材料要選質量高、粉量足的，蒸熟；雞汁、雞粉等。可以用來代替肉湯。
玉米汁泡牛肉松豆腐
材料:肉末100g，玉米100g，山水豆腐1盒(約500g)。
做法:玉米粒加200克冰打成汁，分離殘渣；把分開的玉米汁和肉末壹起煮，然後澆在蒸好的山水豆腐上。
特點:美味爽滑，是壹種簡單營養的夏季食品。
傳授方法:掌握好玉米汁的稠度，太稠會膩，太稀不會成汁。
夏天的小涼菜很好吃，可以消暑。
涼拌蓮藕片
涼拌蓮藕片的制作材料:
材料:蓮藕500g，醬油15g，精鹽6g，味精2g，蔥花3g，姜絲3g，蒜片3g。
涼拌蓮藕片的特點:
提神解悶，開胃飲酒。
教妳怎麽做涼拌蓮藕片，涼拌蓮藕片怎麽做才好吃。
1.蓮藕洗凈，去皮，切塊，用開水焯壹下，控制水分，放入盤中。
2.將蔥花、姜絲、蒜片放在蓮藕片上，加入醬油、精鹽、味精，拌勻。
拌綠豆芽
材料:綠豆芽、兩斤黃瓜、兩盎司鹽、五塊錢蔥絲、兩塊錢姜、兩塊錢醋、五塊錢香油、壹塊錢。
1.將綠豆芽清洗幹凈，放入開水鍋中焯壹下(註意不要焯得太厲害)，撈出控水；
2.將黃瓜洗凈，用直刀切成片，然後切成細絲，撒上鹽，加入蔥姜絲拌勻。最後把醋和香油倒在盤子裏。比如加入泡好的幹豆芽和粉條，做成綠豆芽拌三絲。
醬金針菇
配料:金針菇、黃椒、蔥、蒜、醬油、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
1.將水燒開，先放入金針菇和黃椒絲，燙30秒，最後放入蔥絲，拌勻後取出；
2.將撈出的1材料用冰水浸泡半分鐘；
3.將1.5茶匙醬油、1茶匙香醋、半茶匙蜂蜜(糖)和大蒜充分混合成濕料，取出兩種材料，輕輕擠出水分後放入其中拌勻；
4.上菜前滴幾滴香油。
茄子沙拉
材料:茄子、蒜末2條、胡椒粉2/3湯匙、九層塔1/3湯匙、醬油醬2湯匙、糖2湯匙、香油1湯匙、1/2湯匙。
(1)茄子洗凈，切成2cm的段，用熱水焯6-8分鐘至熟，然後取出，瀝幹水分，放涼。
(2)取九層塔上的葉子，洗凈備用。
(3)將調料拌勻，然後加入所有食材拌勻，嘗完之後裝盤即可。
泡椒鳳爪
材料:雞爪1000克，花椒50克。
輔料:壹些腌菜，芹菜，胡椒粉，味精，雞精，鹽和胡椒粉。
1.選取壹個大雞爪，洗凈從中間剁開(整個雞爪都可以)，放入沸水鍋中煮10-15分鐘，然後取出放涼。
2、大蒜切碎，山椒切碎，備用。
3.在廣口容器中放入開水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(與開水量差不多)，倒入開水容器中，與冷開水充分混合。
5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整個山海椒，山海椒水，味精，雞精。
6.將煮熟的雞爪倒入冷卻的泡菜水中浸泡30分鐘(壹般可以放置更長時間，口感更佳)。
冷菌
配料:木耳黃瓜、核桃鹽、雞精、糖、橄欖油、大蒜。
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2.往鍋裏倒壹點油。油熱了，放入核桃仁炒。取出碾碎後撒在木耳上。