做法:1。豬蹄去除殘毛，用刀刮洗幹凈，洗凈。2.將洗凈的豬蹄放入砂鍋中，加入適量的水，然後放入豬皮。3.用大火將砂鍋燒開，小火煨至豬蹄熟透。加入精鹽和味精，喝湯吃肉。
山珍燉豬蹄
材料:豬蹄600克、水發猴頭菇60克、水發香菇60克、平菇60克、水發木耳60克、白菜葉20克、粉絲30克、八角2塊、姜片、蔥段、精鹽、味精、香油、色拉油。
做法:1。豬蹄洗凈，剁成小塊，用清水浸泡2小時左右；大白菜葉子撕成碎片；將寬粉絲浸泡在溫水中至變軟。2.將鍋洗凈，用色拉油燒熱，放入姜片、蔥段、八角翻炒，然後放入豬蹄翻炒至幹，放入清水，放入猴頭菇、香菇、平菇，燒開撇去浮沫，小火燉至豬蹄變軟，放入粉條、白菜葉、木耳片刻，然後大火收汁，用精鹽、味精。
菠菜燉豬蹄
材料:豬蹄280克，菠菜250克，鹽3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，蔥15克，姜5克。
做法:1。用火將豬蹄上的毛清理幹凈，用溫水泡透，然後用刀刮幹凈，切碎，焯水，切成4塊。菠菜洗凈備用。2.將炒鍋置火上，加水燒開，放入蔥、姜片、料酒、豬蹄，放入沸水鍋中燉(水量65438+豬蹄0/3以上)。先用高火燉至六成熟，九成熟時改用低火。燉豬蹄的時候放菠菜，精鹽，味精，胡椒粉壹起。
筍幹燉豬蹄
材料:
豬蹄250g，筍幹100g(2兩)，八角1，桂皮1，香葉1，茴香5個，海鮮醬油1勺，鹽5g，冰糖15g。
做法:1。筍幹需要提前泡5到6個小時。2.筍幹洗幹凈後，直接放入幹凈的炒鍋裏炒筍幹(炒鍋裏不用放油)。3.用開水焯壹下豬蹄。4.另取壹個湯鍋，燒開半鍋開水，將八角、桂皮、香葉、茴香放入開水中稍入味，再將冰糖、豬蹄、筍幹放入水中，文火1.5小時。5.轉大火，放入醬油和鹽，燒5分鐘，水微沸。
海參燉豬蹄
材料:
豬蹄500克、水發海參200克、黃豆芽25克、蔥姜片10克、料酒10克、精鹽3克、味精1克、胡椒粉0.5克、清湯1000克、香油5克、丁香和胡椒2克。
做法:1，海參治療。豬蹄洗凈，從中間沿骨縫劈開，然後從關節處切成塊，放入開水鍋中，徹底撈出。丁香、花椒、八角、桂皮、陳皮放入清湯鍋中煮，煮約10分鐘後取出。加入蔥、姜片、料酒、豬蹄燒開燉至熟。2.挑出洋蔥和姜片。加入豆芽和鹽，煮開後稍微燉壹下。3.放入海參燒開，燉至海參軟糯，加入味精和胡椒粉，放入湯碗中，倒入香油。
洋蔥燉豬蹄
材料:洋蔥50克，豬蹄4只，鹽適量。
做法:豬蹄去除毛堆，洗凈，用刀切開；將蔥切段，與豬蹄壹起放入鍋中，加水少許鹽，先用武火煮沸，再用文火燉至熟爛。用法:分餐吃豬蹄和湯。
百合燉豬蹄
材料:百合(幹)200克，豬蹄500克，調料:料酒10克，鹽4克，味精2克，蔥10克，姜5克。
做法:1。百合去皮洗凈；2.豬蹄去毛，洗凈，用開水焯壹下去血水；3.鍋置火上，加入清水，放入百合、豬蹄，燒開，撇去浮沫；4.加入鹽、料酒、蔥、姜片，小火煨至肉爛，撈出姜片、蔥片，加入味精，即可食用。
雙份燉豬蹄
材料:
豬蹄、幹蹄筋、幹魚鰾
做法:1。提前壹天泡魚鰾筋。2.豬蹄是煮的。3.再次註入冷水，不要豬蹄。大火燒開後，放入帶筋魚鰾，小火煨至粘稠。4.收汁時加醬油加些冰糖上色。
酸菜燉豬蹄
材料:
兩個豬蹄，壹個小酸菜，幾個蒜，壹點蔥，幾片姜，兩個八角和紅辣椒。
做法:步驟1:將酸菜洗凈浸泡1小時，讓鹽泡透，否則太鹹；酸菜如果在菜市場買，會有味道。先在鍋裏煮幾分鐘再泡。第二步:請菜場的廚師把豬蹄切成段，回來後洗凈焯水。第三步:鍋內油五成熱時，用小火爆香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角，用酸菜煸炒。第四步:然後把豬蹄放進去。加水至豬蹄被水淹沒。大火燒開後，轉小火燉1.5小時。壹個半小時後，加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時，然後大火收汁。第五步:酸菜酥，豬蹄香，辣到停不下來，酸菜讓豬蹄湯更爽口；微黃的豬蹄吸收了酸菜的味道，鮮美了很久。妳必須親自嘗試才能知道。
豆腐燉豬蹄
材料:豬蹄300克，豆腐200克，調料:料酒10克，鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，蔥2克，豬油10克。
做法:1。豆腐切塊；蔥、姜洗凈，切段、切片。2.豬蹄去毛，洗凈，放入沸水鍋中去血，撈出洗凈。3.鍋熱時加入豬油，煮料酒，加入高湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬蹄，小火煨壹會兒，加入豆腐，燉至肉熟。
花生燉豬蹄
材料:花生200克，豬蹄4只，鹽，姜，紹酒，蔥。
做法:將豬蹄拔去毛，洗凈，用刀切開，放入砂鍋中，加入花生、鹽、蔥、姜、紹酒和水，大火燒開，小火煮至熟透。
栗子燉豬蹄
材料:
板栗250g，豬蹄壹只，清水，姜，蔥，料酒，八角壹個，桂皮少許，冰糖少許，鹽，陳醋，醬油。
做法:1。請把豬蹄剁成小塊，回家洗幹凈，把毛刮幹凈。2.鍋裏放水，放入兩片姜和蔥。水燒開後，把豬蹄放進去，倒點料酒，焯到發白，再撈起。3.將挑好的豬蹄放入砂鍋中，加入幾片生姜和壹個八角，少許桂皮和少許冰糖，然後加入鹽和老陳醋，拌勻，加入足夠的開水。大火燒開10分鐘後，轉小火燉1小時，再放入去皮的栗子，燉30分鐘左右。等湯變稠了，倒點醬油，小火燉5分鐘，關火。
黃豆燉豬蹄
材料:
食用油15g料酒2小勺花椒1小勺精鹽1小勺味精0.5小勺豬蹄200g水發黃豆100g芹菜10g生姜1塊。
做法:1。豬蹄洗凈切碎，生姜洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段；2.鍋中加水燒開，放入豬蹄和料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用；3.鍋內加油，油熱時將姜片、豬蹄翻炒，放入砂鍋，加水、黃豆，小火燉30分鐘左右至湯汁發白，加鹽、味精、芹菜，撒胡椒粉，取出。
桂參杞子燉豬蹄
材料:
豬蹄2只，當歸適量，黨參適量，黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量。
做法:1。豬蹄洗凈，切成大塊。2.將裝有藥材的鍋加水燒開，文火1.5小時，加鹽調味。它又濃又甜又美味。
葛根玉米燉豬蹄
材料:
豬蹄2個，甜玉米1，葛根1，生姜2片，鹽適量。
做法:1。將豬蹄切成塊。2.將玉米打碎，葛根去皮切片。3.豬蹄泡水後，將所有食材放入鍋中壹起煮。只需小火燉1.5小時，用家鹽調味即可。味道好極了，哈哈。
豬手燉土豆
材料:豬蹄600克，土豆(黃皮)400克，調料:色拉油50克，鹽20克，味精5克，胡椒粉3克，香菜20克，蔥20克，姜20克，八角5克，醬油20克。
做法:1。豬蹄洗凈，切塊，放高壓鍋裏煮40分鐘。土豆去皮，切成滾刀塊備用。2.將油放在火上，燒熱，放入蔥、姜、大料，翻炒至香，放入10g生抽、10g老抽、500g高湯燒開，然後放入高壓鍋，放入豬手、土豆，取出SAIC 2分鐘，用精鹽、味精、胡椒粉、香菜調味。
胡蘿蔔燉豬腳
材料:
豬手1斤，胡蘿蔔1，大料，冰糖，鹽，雞精，胡椒粉，陳醋，料酒，醬油，白糖。
做法:1。先將豬手放入水中煮沸，倒掉血水，繼續加水煮沸。2.將胡蘿蔔卷成塊，然後放入油鍋中燒開，加入煮好的輔料，最後加入所有調料。3.翻炒至水沒過豬手，然後蓋上鍋蓋繼續燉約10分鐘。等湯幹了之後，就可以取出來了。
黃豆燉豬腳
取黃豆250克(最好是春季出產的新鮮小黃豆)和豬蹄兩個，重約1000克。具體方法如下:豬腳洗幹凈，壹定要洗的很幹凈。如果皮膚有毛，請用男士常用的剃須刀將豬毛刮幹凈，切成三厘米寬的塊狀備用。用清水搓黃豆，然後用清水浸泡黃豆30分鐘左右，讓水沒過黃豆。炒鍋燒熱，倒入約壹湯匙花生油，開始冒煙時，倒入剁碎的豬蹄翻炒壹分鐘。然後轉移到準備好的砂鍋裏，加入1500ml清水，同時加入泡好的黃豆，加入三片薄薄的姜和20片左右碎辣椒，小火燉150min。要註意細節:煮的時間以湯汁不溢出為好，中間不掀蓋檢查。當燉肉可以享用時，加鹽調味。如果不是特別為了鮮味，最好不要加味精或者雞精。這鍋湯本身就夠鮮，是黃豆和豬蹄獨特的鮮燉。這湯允許有點鹹。特別強調:此湯最適合30到50歲有老婆的男性。每周可以喝壹次，讓他們感覺精力充沛，提高工作效率。女性經常喝它，也有助於美容，紅潤的膚色和光滑的皮膚。其功效和作用來源於其高蛋白和豐富的膠質。
花生燉豬腳
材料:豬蹄壹對(600g)、紅衣花生300g、蔥白3段、去皮大蒜4瓣、生姜5片、1茶匙鹽(5g)、冰糖2湯匙(30g)、1湯匙醬油(15ml)、65438+蠔油。做法:將擦洗幹凈的整只豬蹄從中間劈開，然後橫向切成均勻的大塊，花生提前用鹽水浸泡3小時待用；將豬蹄放入冷水鍋中加熱至沸騰，撈出瀝幹水分；用電鍋將冰糖加水攪拌，熬成糖漿，加入豬蹄，裹上糖；然後加入泡好的花生，放入蔥、蒜瓣、姜片、醬油、蠔油、番茄醬，加入兩碗溫水，加熱至沸騰，然後排氣，再關電源8分鐘；打開鍋蓋，把豬蹄翻過來，蓋上蓋子，按上述方法加熱8分鐘，然後關電源；可以出鍋吃。特點:豬蹄異常軟爛，肉色紅潤誘人，香甜自然，醬料濃郁。這道菜有利於增進食欲，滋補美容。小貼士:為了保證豬蹄的軟爛，焯水後不要再看到冷水，燉肉放足夠的溫水也容易爛。